Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
Oel werffen daß erstarret/ darnach in ein Rein
legen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt
sieden lassen.

Ein gefüllten Hechten zu machen.

MAn soll einen mittelmässigen Hechten am
Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn-
geweid herauß thun/ sauber waschen/ und saltzen/
darnach ein Stücklein von einem andern Hechten
nemmen/ klein hacken/ und darunter ein gute ge-
weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll nicht
gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken
Butter/ Pfeffer/ Muscatnuß/ Perchtramb/ und
Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und
in Hechten einfüllen/ und jhn auff dem Rost bra-
ten/ und offt schmieren/ darnach ein gutes Capra-
Süppel darüber machen.

Hechten in Krien zu machen.

DEn Hechten soll man schüpen/ und zu
Stucken machen/ und einsaltzen/ und ein
oder zwey mal mit heissen Wein abschröcken/ so
wird er fein kürnig/ darnach ein gute obere Milch
sieden lassen/ und den Fisch darein legen/ darzu ein
Löffel voll gestossenen Krien/ Muscatblühe/ und
zerstossenen Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.

Koch-Buch.
Oel werffen daß erstarret/ darnach in ein Rein
legen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt
sieden lassen.

Ein gefuͤllten Hechten zu machen.

MAn soll einen mittelmaͤssigen Hechten am
Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn-
geweid herauß thun/ sauber waschen/ und saltzen/
darnach ein Stuͤcklein von einem andern Hechten
nemmen/ klein hacken/ und darunter ein gute ge-
weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll nicht
gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken
Butter/ Pfeffer/ Muscatnuß/ Perchtramb/ und
Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und
in Hechten einfuͤllen/ und jhn auff dem Rost bra-
ten/ und offt schmieren/ darnach ein gutes Capra-
Suͤppel daruͤber machen.

Hechten in Krien zu machen.

DEn Hechten soll man schuͤpen/ und zu
Stucken machen/ und einsaltzen/ und ein
oder zwey mal mit heissen Wein abschroͤcken/ so
wird er fein kuͤrnig/ darnach ein gute obere Milch
sieden lassen/ und den Fisch darein legen/ darzu ein
Loͤffel voll gestossenen Krien/ Muscatbluͤhe/ und
zerstossenen Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="2">
            <p><pb facs="#f0106" n="104"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
Oel werffen daß
                             erstarret/ darnach in ein Rein<lb/>
legen/ die Suppen darauff giessen/
                             und an die statt<lb/>
sieden lassen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="2">
            <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein gefu&#x0364;llten Hechten zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll einen mittelma&#x0364;ssigen Hechten
                 am<lb/>
Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn-<lb/>
geweid herauß thun/ sauber
                 waschen/ und saltzen/<lb/>
darnach ein Stu&#x0364;cklein von einem andern Hechten<lb/>
nemmen/
                 klein hacken/ und darunter ein gute ge-<lb/>
weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll
                 nicht<lb/>
gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken<lb/>
Butter/ Pfeffer/
                 Muscatnuß/ Perchtramb/ und<lb/>
Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und<lb/>
in
                 Hechten einfu&#x0364;llen/ und jhn auff dem Rost bra-<lb/>
ten/ und offt schmieren/ darnach
                 ein gutes Capra-<lb/>
Su&#x0364;ppel daru&#x0364;ber machen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="2">
            <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Hechten in Krien zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">D</hi>En Hechten soll man schu&#x0364;pen/ und zu<lb/>
Stucken
                 machen/ und einsaltzen/ und ein<lb/>
oder zwey mal mit heissen Wein abschro&#x0364;cken/
                 so<lb/>
wird er fein ku&#x0364;rnig/ darnach ein gute obere Milch<lb/>
sieden lassen/ und den
                 Fisch darein legen/ darzu ein<lb/>
Lo&#x0364;ffel voll gestossenen Krien/ Muscatblu&#x0364;he/
                 und<lb/><choice><sic>zestossenen</sic><corr>zerstossenen</corr></choice> Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.</p>
          </div><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[104/0106] Koch-Buch. Oel werffen daß erstarret/ darnach in ein Rein legen/ die Suppen darauff giessen/ und an die statt sieden lassen. Ein gefuͤllten Hechten zu machen. MAn soll einen mittelmaͤssigen Hechten am Bauch auffthun wie ein Bratfisch/ das Jn- geweid herauß thun/ sauber waschen/ und saltzen/ darnach ein Stuͤcklein von einem andern Hechten nemmen/ klein hacken/ und darunter ein gute ge- weichte Semmel-schmollen/ ein Hand voll nicht gar klein gestossene Mandel/ und ein Brocken Butter/ Pfeffer/ Muscatnuß/ Perchtramb/ und Weinbeerl/ daran soll man schlagen ein Ay/ und in Hechten einfuͤllen/ und jhn auff dem Rost bra- ten/ und offt schmieren/ darnach ein gutes Capra- Suͤppel daruͤber machen. Hechten in Krien zu machen. DEn Hechten soll man schuͤpen/ und zu Stucken machen/ und einsaltzen/ und ein oder zwey mal mit heissen Wein abschroͤcken/ so wird er fein kuͤrnig/ darnach ein gute obere Milch sieden lassen/ und den Fisch darein legen/ darzu ein Loͤffel voll gestossenen Krien/ Muscatbluͤhe/ und zerstossenen Pfeffer/ und an die statt sieden lassen.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/106
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/106>, abgerufen am 24.11.2024.