N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.Koch-Buch. men Stuben über Nacht stehen lassen/
darnachsoll man so das Kössele sauber und drucken ist/ die Specerey wider darein richten/ und den abgeflos- senen Zucker nemmen/ und ein Pfund frischen cla- rificirten Zucker darzu/ und jhn sieden lassen wie zuvor/ und jhn ein wenig wärmer als lablicht fein gemacht darüber giessen/ wider zwey Nacht wie zuvor stehen lassen/ darnach wider abgesihen/ und von einander klauben/ und wider über Nacht ste- hen lassen wie zum ersten/ darnach wider ins Kös- sele einrichten/ und lauter frischen Zucker sieden in voriger Prob darüber giessen/ in obstehender Wärme/ diß soll man sol lang treiben biß dick ge- nug candirt ist/ man soll jeden Zucker nur zwey mal brauchen/ man kan den überblibenen Zucker zu andern Sachen brauchen. Wie man das Confect weiß und krauß überziehen soll. DEn Zimmet muß man langlecht schneiden/ Koch-Buch. men Stuben uͤber Nacht stehen lassen/
darnachsoll man so das Koͤssele sauber und drucken ist/ die Specerey wider darein richten/ und den abgeflos- senen Zucker nemmen/ und ein Pfund frischen cla- rificirten Zucker darzu/ und jhn sieden lassen wie zuvor/ und jhn ein wenig waͤrmer als lablicht fein gemacht daruͤber giessen/ wider zwey Nacht wie zuvor stehen lassen/ darnach wider abgesihen/ und von einander klauben/ und wider uͤber Nacht ste- hen lassen wie zum ersten/ darnach wider ins Koͤs- sele einrichten/ und lauter frischen Zucker sieden in voriger Prob daruͤber giessen/ in obstehender Waͤrme/ diß soll man sol lang treiben biß dick ge- nug candirt ist/ man soll jeden Zucker nur zwey mal brauchen/ man kan den uͤberblibenen Zucker zu andern Sachen brauchen. Wie man das Confect weiß und krauß uͤberziehen soll. DEn Zimmet muß man langlecht schneiden/ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0021" n="19"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> men Stuben uͤber Nacht stehen lassen/ darnach<lb/> soll man so das Koͤssele sauber und drucken ist/ die<lb/> Specerey wider darein richten/ und den abgeflos-<lb/> senen Zucker nemmen/ und ein Pfund frischen cla-<lb/> rificirten Zucker darzu/ und jhn sieden lassen wie<lb/> zuvor/ und jhn ein wenig waͤrmer als lablicht fein<lb/> gemacht daruͤber giessen/ wider zwey Nacht wie<lb/> zuvor stehen lassen/ darnach wider abgesihen/ und<lb/> von einander klauben/ und wider uͤber Nacht ste-<lb/> hen lassen wie zum ersten/ darnach wider ins Koͤs-<lb/> sele einrichten/ und lauter frischen Zucker sieden<lb/> in voriger Prob daruͤber giessen/ in obstehender<lb/> Waͤrme/ diß soll man sol lang treiben biß dick ge-<lb/> nug candirt ist/ man soll jeden Zucker nur zwey<lb/> mal brauchen/ man kan den uͤberblibenen Zucker<lb/> zu andern Sachen brauchen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Wie man das Confect weiß und krauß</hi><lb/> uͤberziehen soll.</head><lb/> <p><hi rendition="#in">D</hi>En Zimmet muß man langlecht schneiden/<lb/> deßgleichen die Jmber und Pomerantschen-<lb/> Schalen/ die Naͤgelein muß man zuvor uͤber<lb/> Nacht in Wasser waichen/ und mit einem scharpf-<lb/> fen Messerlein von einander schneiden/ den Co-<lb/> riander muß man zuvor uͤber Nacht in ein Wein-<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [19/0021]
Koch-Buch.
men Stuben uͤber Nacht stehen lassen/ darnach
soll man so das Koͤssele sauber und drucken ist/ die
Specerey wider darein richten/ und den abgeflos-
senen Zucker nemmen/ und ein Pfund frischen cla-
rificirten Zucker darzu/ und jhn sieden lassen wie
zuvor/ und jhn ein wenig waͤrmer als lablicht fein
gemacht daruͤber giessen/ wider zwey Nacht wie
zuvor stehen lassen/ darnach wider abgesihen/ und
von einander klauben/ und wider uͤber Nacht ste-
hen lassen wie zum ersten/ darnach wider ins Koͤs-
sele einrichten/ und lauter frischen Zucker sieden
in voriger Prob daruͤber giessen/ in obstehender
Waͤrme/ diß soll man sol lang treiben biß dick ge-
nug candirt ist/ man soll jeden Zucker nur zwey
mal brauchen/ man kan den uͤberblibenen Zucker
zu andern Sachen brauchen.
Wie man das Confect weiß und krauß
uͤberziehen soll.
DEn Zimmet muß man langlecht schneiden/
deßgleichen die Jmber und Pomerantschen-
Schalen/ die Naͤgelein muß man zuvor uͤber
Nacht in Wasser waichen/ und mit einem scharpf-
fen Messerlein von einander schneiden/ den Co-
riander muß man zuvor uͤber Nacht in ein Wein-
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Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 19. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/21>, abgerufen am 01.09.2024. |