N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.
Koch-Buch. Essig baitzen/ und wider wol trücknen/ man
mußaber jegliches besonder überziehen/ darnach so nimme auff ein Viertlpfund Specerey ein Pfund schöne Cononey-Zucker/ denselben clarificiren und sieden biß er gleich zwischen den Finger schlipf- ferig wird/ und sich ein wenig ziecht/ die Spece- rey soll man in Confect-Kössel thun/ und über den Ofen hencken/ und den Zucker auff einem ne- ben-Kohlfeur behalten daß er warm bleibt/ aber nicht siedet/ die Specerey in dem Kessel soll man ein wenig warm machen/ und diß geläuterten Zuckers ungefehr ein halben Löffel voll durch das darzu gehörige Trächterl darauff giessen/ das Trächterl muß über den Kössel auffgemacht seyn/ also/ daß vom ersten Guß wol überal naß wird/ darnach im Kessele abtrückern/ hernach soll man etlich mahl giessen/ und wider abtrücknen/ dar- nach soll mans auff ein gefütertes Sübel thun/ und in einer warmen Stuben stehen lassen zween oder drey Tag; darnach soll man wider nemmen ein halb Pfund schön Cononei-Zucker zum sieden wie zum ersten/ die Specerey im Kössel ein wenig warm lassen werden/ und den vierdten Theil in den darzu gehörigen Trachter giessen/ und fein dünn auff den Trachter lauffen lassen/ und ge- Koch-Buch. Essig baitzen/ und wider wol truͤcknen/ man
mußaber jegliches besonder uͤberziehen/ darnach so nimme auff ein Viertlpfund Specerey ein Pfund schoͤne Cononey-Zucker/ denselben clarificiren und sieden biß er gleich zwischen den Finger schlipf- ferig wird/ und sich ein wenig ziecht/ die Spece- rey soll man in Confect-Koͤssel thun/ und uͤber den Ofen hencken/ und den Zucker auff einem ne- ben-Kohlfeur behalten daß er warm bleibt/ aber nicht siedet/ die Specerey in dem Kessel soll man ein wenig warm machen/ und diß gelaͤuterten Zuckers ungefehr ein halben Loͤffel voll durch das darzu gehoͤrige Traͤchterl darauff giessen/ das Traͤchterl muß uͤber den Koͤssel auffgemacht seyn/ also/ daß vom ersten Guß wol uͤberal naß wird/ darnach im Kessele abtruͤckern/ hernach soll man etlich mahl giessen/ und wider abtruͤcknen/ dar- nach soll mans auff ein gefuͤtertes Suͤbel thun/ und in einer warmen Stuben stehen lassen zween oder drey Tag; darnach soll man wider nemmen ein halb Pfund schoͤn Cononei-Zucker zum sieden wie zum ersten/ die Specerey im Koͤssel ein wenig warm lassen werden/ und den vierdten Theil in den darzu gehoͤrigen Trachter giessen/ und fein duͤnn auff den Trachter lauffen lassen/ und ge- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0022" n="20"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> Essig baitzen/ und wider wol truͤcknen/ man muß<lb/> aber jegliches besonder uͤberziehen/ darnach so<lb/> nimme auff ein Viertlpfund Specerey ein Pfund<lb/> schoͤne Cononey-Zucker/ denselben clarificiren<lb/> und sieden biß er gleich zwischen den Finger schlipf-<lb/> ferig wird/ und sich ein wenig ziecht/ die Spece-<lb/> rey soll man in Confect-Koͤssel thun/ und uͤber<lb/> den Ofen hencken/ und den Zucker auff einem ne-<lb/> ben-Kohlfeur behalten daß er warm bleibt/ aber<lb/> nicht siedet/ die Specerey in dem Kessel soll man<lb/> ein wenig warm machen/ und diß gelaͤuterten<lb/> Zuckers ungefehr ein halben Loͤffel voll durch das<lb/> darzu gehoͤrige Traͤchterl darauff giessen/ das<lb/> Traͤchterl muß uͤber den Koͤssel auffgemacht seyn/<lb/> also/ daß vom ersten Guß wol uͤberal naß wird/<lb/> darnach im Kessele abtruͤckern/ hernach soll man<lb/> etlich mahl giessen/ und wider abtruͤcknen/ dar-<lb/> nach soll mans auff ein gefuͤtertes Suͤbel thun/<lb/> und in einer warmen Stuben stehen lassen zween<lb/> oder drey Tag; darnach soll man wider nemmen<lb/> ein halb Pfund schoͤn Cononei-Zucker zum sieden<lb/> wie zum ersten/ die Specerey im Koͤssel ein wenig<lb/> warm lassen werden/ und den vierdten Theil in<lb/> den darzu gehoͤrigen Trachter giessen/ und fein<lb/> duͤnn auff den Trachter lauffen lassen/ und ge-<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [20/0022]
Koch-Buch.
Essig baitzen/ und wider wol truͤcknen/ man muß
aber jegliches besonder uͤberziehen/ darnach so
nimme auff ein Viertlpfund Specerey ein Pfund
schoͤne Cononey-Zucker/ denselben clarificiren
und sieden biß er gleich zwischen den Finger schlipf-
ferig wird/ und sich ein wenig ziecht/ die Spece-
rey soll man in Confect-Koͤssel thun/ und uͤber
den Ofen hencken/ und den Zucker auff einem ne-
ben-Kohlfeur behalten daß er warm bleibt/ aber
nicht siedet/ die Specerey in dem Kessel soll man
ein wenig warm machen/ und diß gelaͤuterten
Zuckers ungefehr ein halben Loͤffel voll durch das
darzu gehoͤrige Traͤchterl darauff giessen/ das
Traͤchterl muß uͤber den Koͤssel auffgemacht seyn/
also/ daß vom ersten Guß wol uͤberal naß wird/
darnach im Kessele abtruͤckern/ hernach soll man
etlich mahl giessen/ und wider abtruͤcknen/ dar-
nach soll mans auff ein gefuͤtertes Suͤbel thun/
und in einer warmen Stuben stehen lassen zween
oder drey Tag; darnach soll man wider nemmen
ein halb Pfund schoͤn Cononei-Zucker zum sieden
wie zum ersten/ die Specerey im Koͤssel ein wenig
warm lassen werden/ und den vierdten Theil in
den darzu gehoͤrigen Trachter giessen/ und fein
duͤnn auff den Trachter lauffen lassen/ und ge-
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| Zitationshilfe: | N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 20. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/22>, abgerufen am 29.04.2024. |
