Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. nen-Wasser gekocht werden/ und wenn selbige zuMuß werden/ so thut Zwiebeln/ Petersilien/ oder Speckgrüblein darein/ thut ferner Jngber oder Pfeffer dazu/ und lasts kochen. Von Sommer-Rüben. Nehmet Rüben/ schneidet sie in lange dünne Von Türckischen Bohnen. Nehmet klein geschnittene Türckische Bohnen/ ko- Allerhand grün Kraut und Müsingen zu bereiten. Nehmet schön Brunnen-Wasser/ etwas altge- Bethe/
Koch-Buch. nen-Waſſer gekocht werden/ und wenn ſelbige zuMuß werden/ ſo thut Zwiebeln/ Peterſilien/ oder Speckgruͤblein darein/ thut ferner Jngber oder Pfeffer dazu/ und laſts kochen. Von Sommer-Ruͤben. Nehmet Ruͤben/ ſchneidet ſie in lange duͤnne Von Tuͤrckiſchen Bohnen. Nehmet klein geſchnittene Tuͤrckiſche Bohnen/ ko- Allerhand gruͤn Kraut und Muͤſingen zu bereiten. Nehmet ſchoͤn Brunnen-Waſſer/ etwas altge- Bethe/
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Koch-Buch.
nen-Waſſer gekocht werden/ und wenn ſelbige zu
Muß werden/ ſo thut Zwiebeln/ Peterſilien/ oder
Speckgruͤblein darein/ thut ferner Jngber oder
Pfeffer dazu/ und laſts kochen.
Von Sommer-Ruͤben.
Nehmet Ruͤben/ ſchneidet ſie in lange duͤnne
Scheiben/ thut ſie in einen platten erdnen Topff/
und noͤthiges Waſſer dazu/ wann ſie nun genug ge-
kocht/ ſo thut Butter und nach belieben etwas Pfef-
fers hinzu/ und laſt ſie alſo kurtz abkochen.
Von Tuͤrckiſchen Bohnen.
Nehmet klein geſchnittene Tuͤrckiſche Bohnen/ ko-
chet ſie muͤrbe/ laſſet ſie in einen Durchſchlag trucken
ablauffen/ denn thut ein wenig geſcherbte Peterſili-
en/ Saltz und etwas Rind-Fleiſchbruͤhe dazu/ Muß-
caten-Bluͤth ſchaden auch nicht dabey/ und laſt ſie
denn trucken abkochen: Andere laſſen von der erſten
Bruͤhe etwas dabey/ thun Butter/ Saltz und Muſ-
caten-Blumen hinzu/ und gleichfals kurtz abkochen.
Oder wenn ſie wohl geſotten/ und wieder kalt worden
ſind/ ſo kan man ſie mit Baum-Oel/ Saltz/ Eſſig
und Pfeffer fuͤr einen Salat anrichten. Die Fran-
tzoſen pflegen ſie/ wenn ſie geſotten/ in Mehl zu wel-
tzen/ und in friſcher Butter oder Speck/ mit Zuthu-
ung etwas Eſſigs und Pfeffers zu roͤſten oder zu
backen.
Allerhand gruͤn Kraut und Muͤſingen
zu bereiten.
Nehmet ſchoͤn Brunnen-Waſſer/ etwas altge-
backen Weiß-Brod/ haͤnget es uͤbers Feuer/ und
ſcherbt unterdeſſen das gruͤne Kraut/ als Kerffel/
Bethe/
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 6. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/384>, abgerufen am 16.07.2024. |