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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
nen-Wasser gekocht werden/ und wenn selbige zu
Muß werden/ so thut Zwiebeln/ Petersilien/ oder
Speckgrüblein darein/ thut ferner Jngber oder
Pfeffer dazu/ und lasts kochen.

Von Sommer-Rüben.

Nehmet Rüben/ schneidet sie in lange dünne
Scheiben/ thut sie in einen platten erdnen Topff/
und nöthiges Wasser dazu/ wann sie nun genug ge-
kocht/ so thut Butter und nach belieben etwas Pfef-
fers hinzu/ und last sie also kurtz abkochen.

Von Türckischen Bohnen.

Nehmet klein geschnittene Türckische Bohnen/ ko-
chet sie mürbe/ lasset sie in einen Durchschlag trucken
ablauffen/ denn thut ein wenig gescherbte Petersili-
en/ Saltz und etwas Rind-Fleischbrühe dazu/ Muß-
caten-Blüth schaden auch nicht dabey/ und last sie
denn trucken abkochen: Andere lassen von der ersten
Brühe etwas dabey/ thun Butter/ Saltz und Mus-
caten-Blumen hinzu/ und gleichfals kurtz abkochen.
Oder wenn sie wohl gesotten/ und wieder kalt worden
sind/ so kan man sie mit Baum-Oel/ Saltz/ Essig
und Pfeffer für einen Salat anrichten. Die Fran-
tzosen pflegen sie/ wenn sie gesotten/ in Mehl zu wel-
tzen/ und in frischer Butter oder Speck/ mit Zuthu-
ung etwas Essigs und Pfeffers zu rösten oder zu
backen.

Allerhand grün Kraut und Müsingen
zu bereiten.

Nehmet schön Brunnen-Wasser/ etwas altge-
backen Weiß-Brod/ hänget es übers Feuer/ und
scherbt unterdessen das grüne Kraut/ als Kerffel/

Bethe/

Koch-Buch.
nen-Waſſer gekocht werden/ und wenn ſelbige zu
Muß werden/ ſo thut Zwiebeln/ Peterſilien/ oder
Speckgruͤblein darein/ thut ferner Jngber oder
Pfeffer dazu/ und laſts kochen.

Von Sommer-Ruͤben.

Nehmet Ruͤben/ ſchneidet ſie in lange duͤnne
Scheiben/ thut ſie in einen platten erdnen Topff/
und noͤthiges Waſſer dazu/ wann ſie nun genug ge-
kocht/ ſo thut Butter und nach belieben etwas Pfef-
fers hinzu/ und laſt ſie alſo kurtz abkochen.

Von Tuͤrckiſchen Bohnen.

Nehmet klein geſchnittene Tuͤrckiſche Bohnen/ ko-
chet ſie muͤrbe/ laſſet ſie in einen Durchſchlag trucken
ablauffen/ denn thut ein wenig geſcherbte Peterſili-
en/ Saltz und etwas Rind-Fleiſchbruͤhe dazu/ Muß-
caten-Bluͤth ſchaden auch nicht dabey/ und laſt ſie
denn trucken abkochen: Andere laſſen von der erſten
Bruͤhe etwas dabey/ thun Butter/ Saltz und Muſ-
caten-Blumen hinzu/ und gleichfals kurtz abkochen.
Oder wenn ſie wohl geſotten/ und wieder kalt worden
ſind/ ſo kan man ſie mit Baum-Oel/ Saltz/ Eſſig
und Pfeffer fuͤr einen Salat anrichten. Die Fran-
tzoſen pflegen ſie/ wenn ſie geſotten/ in Mehl zu wel-
tzen/ und in friſcher Butter oder Speck/ mit Zuthu-
ung etwas Eſſigs und Pfeffers zu roͤſten oder zu
backen.

Allerhand gruͤn Kraut und Muͤſingen
zu bereiten.

Nehmet ſchoͤn Brunnen-Waſſer/ etwas altge-
backen Weiß-Brod/ haͤnget es uͤbers Feuer/ und
ſcherbt unterdeſſen das gruͤne Kraut/ als Kerffel/

Bethe/
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[6/0384] Koch-Buch. nen-Waſſer gekocht werden/ und wenn ſelbige zu Muß werden/ ſo thut Zwiebeln/ Peterſilien/ oder Speckgruͤblein darein/ thut ferner Jngber oder Pfeffer dazu/ und laſts kochen. Von Sommer-Ruͤben. Nehmet Ruͤben/ ſchneidet ſie in lange duͤnne Scheiben/ thut ſie in einen platten erdnen Topff/ und noͤthiges Waſſer dazu/ wann ſie nun genug ge- kocht/ ſo thut Butter und nach belieben etwas Pfef- fers hinzu/ und laſt ſie alſo kurtz abkochen. Von Tuͤrckiſchen Bohnen. Nehmet klein geſchnittene Tuͤrckiſche Bohnen/ ko- chet ſie muͤrbe/ laſſet ſie in einen Durchſchlag trucken ablauffen/ denn thut ein wenig geſcherbte Peterſili- en/ Saltz und etwas Rind-Fleiſchbruͤhe dazu/ Muß- caten-Bluͤth ſchaden auch nicht dabey/ und laſt ſie denn trucken abkochen: Andere laſſen von der erſten Bruͤhe etwas dabey/ thun Butter/ Saltz und Muſ- caten-Blumen hinzu/ und gleichfals kurtz abkochen. Oder wenn ſie wohl geſotten/ und wieder kalt worden ſind/ ſo kan man ſie mit Baum-Oel/ Saltz/ Eſſig und Pfeffer fuͤr einen Salat anrichten. Die Fran- tzoſen pflegen ſie/ wenn ſie geſotten/ in Mehl zu wel- tzen/ und in friſcher Butter oder Speck/ mit Zuthu- ung etwas Eſſigs und Pfeffers zu roͤſten oder zu backen. Allerhand gruͤn Kraut und Muͤſingen zu bereiten. Nehmet ſchoͤn Brunnen-Waſſer/ etwas altge- backen Weiß-Brod/ haͤnget es uͤbers Feuer/ und ſcherbt unterdeſſen das gruͤne Kraut/ als Kerffel/ Bethe/

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 6. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/384>, abgerufen am 22.11.2024.