Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Bethe/ Ochsen-Zung/ Borrage/ die jungen Blät-ter von schwartzen Johannis-Beeren/ und Gold- Blumen Blätter/ auch Lauch/ Katzen-Nept/ (Nepta) ein wenig Spinat und Sauerampff/ wenn nun das Weiß-Brod eine zeitlang gekocht/ so daß das Brod zergangen/ thut was ihr von gemeldten Kräu- tern habt mit Butter und Saltz hinzu/ und last es gar kochen. Auf eine andere Art. Nehmet Spinat oder Schließ-Lattich/ Endivi- Kerffel-Suppen zu machen. Verleset und hacket den Kerffel gantz klein/ ko- Eine Suppe von Johannis-Beeren zu machen. Nehmet zeitige rothe Johannis-Beeren/ pflücket Blu- a 4
Koch-Buch. Bethe/ Ochſen-Zung/ Borrage/ die jungen Blaͤt-ter von ſchwartzen Johannis-Beeren/ und Gold- Blumen Blaͤtter/ auch Lauch/ Katzen-Nept/ (Nepta) ein wenig Spinat und Sauerampff/ wenn nun das Weiß-Brod eine zeitlang gekocht/ ſo daß das Brod zergangen/ thut was ihr von gemeldten Kraͤu- tern habt mit Butter und Saltz hinzu/ und laſt es gar kochen. Auf eine andere Art. Nehmet Spinat oder Schließ-Lattich/ Endivi- Kerffel-Suppen zu machen. Verleſet und hacket den Kerffel gantz klein/ ko- Eine Suppe von Johannis-Beeren zu machen. Nehmet zeitige rothe Johannis-Beeren/ pfluͤcket Blu- a 4
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Koch-Buch.
Bethe/ Ochſen-Zung/ Borrage/ die jungen Blaͤt-
ter von ſchwartzen Johannis-Beeren/ und Gold-
Blumen Blaͤtter/ auch Lauch/ Katzen-Nept/ (Nepta)
ein wenig Spinat und Sauerampff/ wenn nun
das Weiß-Brod eine zeitlang gekocht/ ſo daß das
Brod zergangen/ thut was ihr von gemeldten Kraͤu-
tern habt mit Butter und Saltz hinzu/ und laſt es
gar kochen.
Auf eine andere Art.
Nehmet Spinat oder Schließ-Lattich/ Endivi-
en/ Bethe/ Sauerampffer/ Sproſſen von Kohl/
Portulac/ etc. Eines von dieſem wohl muͤrbe ge-
kocht/ wird mit Butter/ Mußcaten-Blumen/ auch
Mußcaten-Nuͤſſen und Saltz aufm Feuer-Becken
geſtovet.
Kerffel-Suppen zu machen.
Verleſet und hacket den Kerffel gantz klein/ ko-
chet ihn mit ſuͤſſer Milch gar/ ſchlaget alsdenn zwey
oder drey Eyer durch einander/ thut ein ſtuͤck But-
ter hinzu/ ſchneidet hernacher Weiß-Brod in eine
Schuͤſſel und gieſſet dieſe Kerffel-Bruͤhe daruͤber.
Eine Suppe von Johannis-Beeren zu
machen.
Nehmet zeitige rothe Johannis-Beeren/ pfluͤcket
ſie von den Stengeln und kochet ſie mit Wein und
Waſſer/ wie auch etwas Butter und Zucker ſo viel
noͤthig/ biß ſie gar ſeyn/ ſchneidet nachgehends Weiß-
Brod in eine Schuͤſſel/ und gieſſet die Suppe da-
ruͤber; Nach belieben koͤnnet ihr etwas geſtoſſen
Kaneel oder Zimmet daruͤber ſtreuen.
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 7. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/385>, abgerufen am 16.06.2024. |