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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
einander geschnitten und die äusserliche Schale abge-
macht/ und die Dottern rausgenommen/ uf 4. har-
te Eyerdotter nehmet 2. frische Eyer/ darzu Rosen-
Wasser/ Zimmet/ Muscatenblüt/ kleine Rosinen/
Cardemommen/ Mandeln/ Zucker/ alles klein ge-
macht/ untereinander wohlgemischt/ und so dann ei-
nen Tiegel mit brauner Butter gemacht/ und die hal-
be Eyer vom Weiß-Ey/ da die Dottern rausgenom-
men worden/ neingeleget/ daß das hohle in die Höhe
komme. Dieses vermischte nun/ wovon vor ge-
dacht/ in solches hohle gethan/ und nach Belieben/
auf beyden Seiten/ sittlich braten lassen. Jst ein
delicater Geschmack.

Ein Aumelett oder Eyer-Kuchen zu
machen.

Nehmt zehen Eyer/ und mehr denn die Helffte des
Weissen davon/ klopfft sie wohl/ und thut ein oder
zwey Löffel voll Raam drein/ last darnach etwas
Butter auff der Pfannen zergehen/ wenn selbige heiß
worden/ so schüttet die Eyer drein/ und rührt sie ein
wenig/ darnach kröschet sie/ biß ihr merckt/ daß sie
gnug gebacken seyn; Ehe man sie aus der Pfannen
nimmt/ müssen sie an beyden Seiten umgewandt
werden/ auff daß sie in der mitten zusammen kom-
men/ und legt sie mit dem Boden auffwerts in die
Schüssel/ tragt es auff mit Weinbeern-Safft/ But-
ter und Zucker.

Einen Apffel-Fladen zu backen.

Nehmt Güldelinge oder andere gute Aepffel/ schee-
let und schneidet sie in Stücken/ benehmt ihnen das
Kern-Hauß/ kochet sie mit Wasser/ Rheinischen

Wein

Koch-Buch.
einander geſchnitten und die aͤuſſerliche Schale abge-
macht/ und die Dottern rausgenommen/ uf 4. har-
te Eyerdotter nehmet 2. friſche Eyer/ darzu Roſen-
Waſſer/ Zimmet/ Muſcatenbluͤt/ kleine Roſinen/
Cardemommen/ Mandeln/ Zucker/ alles klein ge-
macht/ untereinander wohlgemiſcht/ und ſo dann ei-
nen Tiegel mit brauner Butter gemacht/ und die hal-
be Eyer vom Weiß-Ey/ da die Dottern rausgenom-
men worden/ neingeleget/ daß das hohle in die Hoͤhe
komme. Dieſes vermiſchte nun/ wovon vor ge-
dacht/ in ſolches hohle gethan/ und nach Belieben/
auf beyden Seiten/ ſittlich braten laſſen. Jſt ein
delicater Geſchmack.

Ein Aumelett oder Eyer-Kuchen zu
machen.

Nehmt zehen Eyer/ und mehr denn die Helffte des
Weiſſen davon/ klopfft ſie wohl/ und thut ein oder
zwey Loͤffel voll Raam drein/ laſt darnach etwas
Butter auff der Pfannen zergehen/ wenn ſelbige heiß
worden/ ſo ſchuͤttet die Eyer drein/ und ruͤhrt ſie ein
wenig/ darnach kroͤſchet ſie/ biß ihr merckt/ daß ſie
gnug gebacken ſeyn; Ehe man ſie aus der Pfannen
nimmt/ muͤſſen ſie an beyden Seiten umgewandt
werden/ auff daß ſie in der mitten zuſammen kom-
men/ und legt ſie mit dem Boden auffwerts in die
Schuͤſſel/ tragt es auff mit Weinbeern-Safft/ But-
ter und Zucker.

Einen Apffel-Fladen zu backen.

Nehmt Guͤldelinge oder andere gute Aepffel/ ſchee-
let und ſchneidet ſie in Stuͤcken/ benehmt ihnen das
Kern-Hauß/ kochet ſie mit Waſſer/ Rheiniſchen

Wein
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[50/0428] Koch-Buch. einander geſchnitten und die aͤuſſerliche Schale abge- macht/ und die Dottern rausgenommen/ uf 4. har- te Eyerdotter nehmet 2. friſche Eyer/ darzu Roſen- Waſſer/ Zimmet/ Muſcatenbluͤt/ kleine Roſinen/ Cardemommen/ Mandeln/ Zucker/ alles klein ge- macht/ untereinander wohlgemiſcht/ und ſo dann ei- nen Tiegel mit brauner Butter gemacht/ und die hal- be Eyer vom Weiß-Ey/ da die Dottern rausgenom- men worden/ neingeleget/ daß das hohle in die Hoͤhe komme. Dieſes vermiſchte nun/ wovon vor ge- dacht/ in ſolches hohle gethan/ und nach Belieben/ auf beyden Seiten/ ſittlich braten laſſen. Jſt ein delicater Geſchmack. Ein Aumelett oder Eyer-Kuchen zu machen. Nehmt zehen Eyer/ und mehr denn die Helffte des Weiſſen davon/ klopfft ſie wohl/ und thut ein oder zwey Loͤffel voll Raam drein/ laſt darnach etwas Butter auff der Pfannen zergehen/ wenn ſelbige heiß worden/ ſo ſchuͤttet die Eyer drein/ und ruͤhrt ſie ein wenig/ darnach kroͤſchet ſie/ biß ihr merckt/ daß ſie gnug gebacken ſeyn; Ehe man ſie aus der Pfannen nimmt/ muͤſſen ſie an beyden Seiten umgewandt werden/ auff daß ſie in der mitten zuſammen kom- men/ und legt ſie mit dem Boden auffwerts in die Schuͤſſel/ tragt es auff mit Weinbeern-Safft/ But- ter und Zucker. Einen Apffel-Fladen zu backen. Nehmt Guͤldelinge oder andere gute Aepffel/ ſchee- let und ſchneidet ſie in Stuͤcken/ benehmt ihnen das Kern-Hauß/ kochet ſie mit Waſſer/ Rheiniſchen Wein

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 50. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/428>, abgerufen am 22.11.2024.