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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
hier zu schicket/ last es auffkochen/ doch daß es nicht
hart wird.

Citronen Pudding zu machen.

Nehmt ein Sechsling weiß Brod/ zerreibts es/
anderthalb Nössel Raam/ sechs Eyer/ eine klein ge-
schnittene Muscaten-Nuß/ etwas Saltz/ eine Un-
tzen klein geschnittene candirte Citronen/ ein wenig
klein geschnitten candirte Pommerantzen-Schalen/
ein viertel Zucker/ dieses alles thut in eine höltzerne
Schüssel mit Mehl bestr euet/ und mit einem Tuch
bedecket/ und wenn das Wasser siedet/ thut es drein/
kocht es wohl/ und tragt es auff mit Rosen-Wasser
und Zucker/ besteckts mit gescheelten Mandeln.

Einen Spanischen Brey oder Papp zu
machen.

Nehmt ein halb Pfund Reiß-Mehl/ ein halb ge-
stossen Zucker-Brod/ ein Ort süsser Milch/ sechs Löf-
fel voll Rosen-Wasser/ rührt es wohl durch einander/
daß es fein klein wird/ setzet es zum Feuer und rühret
es stets/ last es so lange kochen biß es beginnet dick zu
werden/ richtet es denn in Schüsseln an/ es schmecket
wohl.

Einen Raam-Papp zu machen.

Nehmt zwölff Eyer-Dotter/ ein halb Maas
Raam/ rührt alles wohl um und treibt es durch einen
Sieb/ thut denn Rosen-Wasser und Zucker so viel
dazu gehört/ hinzu/ setzt es zum Feuer/ und rührts
sanfftlich biß es dick wird/ doch daß es nicht kocht/
sonst wird es schroden oder gerinnen.

Einen andern dicken Raam zu machen.

Nehmt süssen Raam/ ein wenig sein durchgesie-

bet
d 3

Koch-Buch.
hier zu ſchicket/ laſt es auffkochen/ doch daß es nicht
hart wird.

Citronen Pudding zu machen.

Nehmt ein Sechsling weiß Brod/ zerreibts es/
anderthalb Noͤſſel Raam/ ſechs Eyer/ eine klein ge-
ſchnittene Muſcaten-Nuß/ etwas Saltz/ eine Un-
tzen klein geſchnittene candirte Citronen/ ein wenig
klein geſchnitten candirte Pommerantzen-Schalen/
ein viertel Zucker/ dieſes alles thut in eine hoͤltzerne
Schuͤſſel mit Mehl beſtr euet/ und mit einem Tuch
bedecket/ und wenn das Waſſer ſiedet/ thut es drein/
kocht es wohl/ und tragt es auff mit Roſen-Waſſer
und Zucker/ beſteckts mit geſcheelten Mandeln.

Einen Spaniſchen Brey oder Papp zu
machen.

Nehmt ein halb Pfund Reiß-Mehl/ ein halb ge-
ſtoſſen Zucker-Brod/ ein Ort ſuͤſſer Milch/ ſechs Loͤf-
fel voll Roſen-Waſſer/ ruͤhrt es wohl durch einander/
daß es fein klein wird/ ſetzet es zum Feuer und ruͤhret
es ſtets/ laſt es ſo lange kochen biß es beginnet dick zu
werden/ richtet es denn in Schuͤſſeln an/ es ſchmecket
wohl.

Einen Raam-Papp zu machen.

Nehmt zwoͤlff Eyer-Dotter/ ein halb Maas
Raam/ ruͤhrt alles wohl um und treibt es durch einen
Sieb/ thut denn Roſen-Waſſer und Zucker ſo viel
dazu gehoͤrt/ hinzu/ ſetzt es zum Feuer/ und ruͤhrts
ſanfftlich biß es dick wird/ doch daß es nicht kocht/
ſonſt wird es ſchroden oder gerinnen.

Einen andern dicken Raam zu machen.

Nehmt ſuͤſſen Raam/ ein wenig ſein durchgeſie-

bet
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[53/0431] Koch-Buch. hier zu ſchicket/ laſt es auffkochen/ doch daß es nicht hart wird. Citronen Pudding zu machen. Nehmt ein Sechsling weiß Brod/ zerreibts es/ anderthalb Noͤſſel Raam/ ſechs Eyer/ eine klein ge- ſchnittene Muſcaten-Nuß/ etwas Saltz/ eine Un- tzen klein geſchnittene candirte Citronen/ ein wenig klein geſchnitten candirte Pommerantzen-Schalen/ ein viertel Zucker/ dieſes alles thut in eine hoͤltzerne Schuͤſſel mit Mehl beſtr euet/ und mit einem Tuch bedecket/ und wenn das Waſſer ſiedet/ thut es drein/ kocht es wohl/ und tragt es auff mit Roſen-Waſſer und Zucker/ beſteckts mit geſcheelten Mandeln. Einen Spaniſchen Brey oder Papp zu machen. Nehmt ein halb Pfund Reiß-Mehl/ ein halb ge- ſtoſſen Zucker-Brod/ ein Ort ſuͤſſer Milch/ ſechs Loͤf- fel voll Roſen-Waſſer/ ruͤhrt es wohl durch einander/ daß es fein klein wird/ ſetzet es zum Feuer und ruͤhret es ſtets/ laſt es ſo lange kochen biß es beginnet dick zu werden/ richtet es denn in Schuͤſſeln an/ es ſchmecket wohl. Einen Raam-Papp zu machen. Nehmt zwoͤlff Eyer-Dotter/ ein halb Maas Raam/ ruͤhrt alles wohl um und treibt es durch einen Sieb/ thut denn Roſen-Waſſer und Zucker ſo viel dazu gehoͤrt/ hinzu/ ſetzt es zum Feuer/ und ruͤhrts ſanfftlich biß es dick wird/ doch daß es nicht kocht/ ſonſt wird es ſchroden oder gerinnen. Einen andern dicken Raam zu machen. Nehmt ſuͤſſen Raam/ ein wenig ſein durchgeſie- bet d 3

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 53. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/431>, abgerufen am 22.11.2024.