Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Theil geschmoltzene doch ungesaltzene Butter/ undein wenig Zucker/ mengt diß in warm Wasser so dick als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem Waffel-Eisen; es ist delicat. Kuchen von Eyern zu backen. Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt) zu backen. Nehmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwieba- Eine andere Manier so sehr gut. Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey vier-
Koch-Buch. Theil geſchmoltzene doch ungeſaltzene Butter/ undein wenig Zucker/ mengt diß in warm Waſſer ſo dick als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem Waffel-Eiſen; es iſt delicat. Kuchen von Eyern zu backen. Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt) zu backen. Nehmt dreyzehen groſſe klein geriebene Zwieba- Eine andere Manier ſo ſehr gut. Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey vier-
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Koch-Buch.
Theil geſchmoltzene doch ungeſaltzene Butter/ und
ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Waſſer ſo dick
als einen Pfannekuchen-Teig/ und backt es in einem
Waffel-Eiſen; es iſt delicat.
Kuchen von Eyern zu backen.
Nehmt alt zerrieben weiß Brod/ weicht es wohl
mit ſuͤſſer Milch/ thut Roſen-Waſſer und Zucker/
ſechs oder mehr Eyer/ nachdem ihr viel Brod habt/
etliche nehmen auch Corinthen und Caneel hinzu/
wenn es wohl durch geruͤhrt/ backet die Kuchen da-
rauß ſo groß als euch beliebet.
Gebackene Schnitten von weiß Brod werden in
einem Teig von guten Semmel-Mehl/ Saltz/ Ey-
er/ ſuͤſſer Milch angemacht/ darein geweltzet/ und
in heiſſer Butter ſitlich gebacken.
Eine andere Art von Kuchen (in Holland
Bodding genannt) zu backen.
Nehmt dreyzehen groſſe klein geriebene Zwieba-
cke/ ein halb Pfund klein geſchnitten Kalbes-Fett/
thut diß in einen platten Topff/ ruͤhrt darunter eine
geriebene Mußcaten-Nuß/ einen halben Loͤffel voll
Jngber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer
ſuͤſſer Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-Fett
warm geworden/ thut noch ein halb Pfund Corin-
then hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-
Mehl/ einen halben Loͤffel voll Geſt oder Gähr/ be-
ſtreicht die Pfanne mit Butter/ und laſt den Teig
eine kleine Stunde in der Pfannen angehen/ denn
backet ihn vollends gar.
Eine andere Manier ſo ſehr gut.
Nehmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey
vier-
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 59. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/437>, abgerufen am 16.07.2024. |