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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch
viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen/ ein halb
Pfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin-
de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geschnittene Muß-
caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/
so lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet
es feste in einen schönen Linnen-Tuch/ werfft es in
siedend heiß Wasser und last es zwey Stunden ko-
chen/ denn ist es gar.


Allerhand Tarten zu machen.
Tarten Teig zu machen.

NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But-
ter/ Rosen-Wasser/ Zucker und drey Eyer/
auch Raam/ nach proportion, und bereitet es zum
Teige.

Eine andere Art ohne Butter.

Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/
thut es in einen erdenen Topff/ und setzt es in einen
Back-Osen/ hier auß macht mit zwey oder drey Ey-
ern und ein halben Masse Raam einen Teig/ men-
get hierunter ein halb viertel Pfund gestossen Zu-
cker-Brod/ denn habt ihr einen Teig ohne Butter
oder Fett/ doch sehr delicat.

Eine Mandel-Tarte zu machen.

Nehmt ein halb Pfund gescheelte Mandeln/ ein
Viertel Pfund Zucker/ drey gantze Eyer und noch 3.
Eyer-Dotter/ ein halb viertel Pfund süsse Butter/
auch so viel Rosen-Wasser als nöthig/ um die Man-
deln damit klein zustossen/ mengt diß wohl durch ein-

an-

Koch-Buch
viertel Pfund wohlgewaſchene Corinthen/ ein halb
Pfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin-
de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geſchnittene Muß-
caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit ſuͤſſer Milch/
ſo lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet
es feſte in einen ſchoͤnen Linnen-Tuch/ werfft es in
ſiedend heiß Waſſer und laſt es zwey Stunden ko-
chen/ denn iſt es gar.


Allerhand Tarten zu machen.
Tarten Teig zu machen.

NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But-
ter/ Roſen-Waſſer/ Zucker und drey Eyer/
auch Raam/ nach proportion, und bereitet es zum
Teige.

Eine andere Art ohne Butter.

Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/
thut es in einen erdenen Topff/ und ſetzt es in einen
Back-Oſen/ hier auß macht mit zwey oder drey Ey-
ern und ein halben Maſſe Raam einen Teig/ men-
get hierunter ein halb viertel Pfund geſtoſſen Zu-
cker-Brod/ denn habt ihr einen Teig ohne Butter
oder Fett/ doch ſehr delicat.

Eine Mandel-Tarte zu machen.

Nehmt ein halb Pfund geſcheelte Mandeln/ ein
Viertel Pfund Zucker/ drey gantze Eyer und noch 3.
Eyer-Dotter/ ein halb viertel Pfund ſuͤſſe Butter/
auch ſo viel Roſen-Waſſer als noͤthig/ um die Man-
deln damit klein zuſtoſſen/ mengt diß wohl durch ein-

an-
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[60/0438] Koch-Buch viertel Pfund wohlgewaſchene Corinthen/ ein halb Pfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin- de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geſchnittene Muß- caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit ſuͤſſer Milch/ ſo lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet es feſte in einen ſchoͤnen Linnen-Tuch/ werfft es in ſiedend heiß Waſſer und laſt es zwey Stunden ko- chen/ denn iſt es gar. Allerhand Tarten zu machen. Tarten Teig zu machen. NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But- ter/ Roſen-Waſſer/ Zucker und drey Eyer/ auch Raam/ nach proportion, und bereitet es zum Teige. Eine andere Art ohne Butter. Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/ thut es in einen erdenen Topff/ und ſetzt es in einen Back-Oſen/ hier auß macht mit zwey oder drey Ey- ern und ein halben Maſſe Raam einen Teig/ men- get hierunter ein halb viertel Pfund geſtoſſen Zu- cker-Brod/ denn habt ihr einen Teig ohne Butter oder Fett/ doch ſehr delicat. Eine Mandel-Tarte zu machen. Nehmt ein halb Pfund geſcheelte Mandeln/ ein Viertel Pfund Zucker/ drey gantze Eyer und noch 3. Eyer-Dotter/ ein halb viertel Pfund ſuͤſſe Butter/ auch ſo viel Roſen-Waſſer als noͤthig/ um die Man- deln damit klein zuſtoſſen/ mengt diß wohl durch ein- an-

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 60. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/438>, abgerufen am 22.11.2024.