Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen/ ein halbPfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin- de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geschnittene Muß- caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/ so lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet es feste in einen schönen Linnen-Tuch/ werfft es in siedend heiß Wasser und last es zwey Stunden ko- chen/ denn ist es gar. Allerhand Tarten zu machen. Tarten Teig zu machen. NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But- Eine andere Art ohne Butter. Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/ Eine Mandel-Tarte zu machen. Nehmt ein halb Pfund gescheelte Mandeln/ ein an-
Koch-Buch viertel Pfund wohlgewaſchene Corinthen/ ein halbPfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin- de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geſchnittene Muß- caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit ſuͤſſer Milch/ ſo lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet es feſte in einen ſchoͤnen Linnen-Tuch/ werfft es in ſiedend heiß Waſſer und laſt es zwey Stunden ko- chen/ denn iſt es gar. Allerhand Tarten zu machen. Tarten Teig zu machen. NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But- Eine andere Art ohne Butter. Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/ Eine Mandel-Tarte zu machen. Nehmt ein halb Pfund geſcheelte Mandeln/ ein an-
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Koch-Buch
viertel Pfund wohlgewaſchene Corinthen/ ein halb
Pfund klein gehackt Nieren-Fett vom Rin-
de/ drey Eyer/ anderthalbe klein geſchnittene Muß-
caten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit ſuͤſſer Milch/
ſo lang biß es dick wird als ein Brod-Teig/ bindet
es feſte in einen ſchoͤnen Linnen-Tuch/ werfft es in
ſiedend heiß Waſſer und laſt es zwey Stunden ko-
chen/ denn iſt es gar.
Allerhand Tarten zu machen.
Tarten Teig zu machen.
NEhmt ein halb Pfund Weitzen-Mehl/ But-
ter/ Roſen-Waſſer/ Zucker und drey Eyer/
auch Raam/ nach proportion, und bereitet es zum
Teige.
Eine andere Art ohne Butter.
Nehmt ein viertel Pfund fein Weitzen-Mehl/
thut es in einen erdenen Topff/ und ſetzt es in einen
Back-Oſen/ hier auß macht mit zwey oder drey Ey-
ern und ein halben Maſſe Raam einen Teig/ men-
get hierunter ein halb viertel Pfund geſtoſſen Zu-
cker-Brod/ denn habt ihr einen Teig ohne Butter
oder Fett/ doch ſehr delicat.
Eine Mandel-Tarte zu machen.
Nehmt ein halb Pfund geſcheelte Mandeln/ ein
Viertel Pfund Zucker/ drey gantze Eyer und noch 3.
Eyer-Dotter/ ein halb viertel Pfund ſuͤſſe Butter/
auch ſo viel Roſen-Waſſer als noͤthig/ um die Man-
deln damit klein zuſtoſſen/ mengt diß wohl durch ein-
an-
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 60. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/438>, abgerufen am 16.07.2024. |