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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
ander. Den Tisch/ worauff ihr sie bereiten wollet/
bestreuet erst mit Weitzen-Mehl.

Ein anders.

Nehmt ein halb Pfund gescheelte süsse Mandeln/
stost sie mit Rosen-Wasser/ kocht darnach ein Ort
Raam; Wann es kalt worden/ nehmet 8. wohl-ge-
klopffte Eyer-Dotter/ temperirts mit Rosen-Was-
ser/ Mußcaten-Nüß und Zucker/ Zimmet/ Näge-
lein und Mußcaten-Blumen/ darnach backt sie mit
Puff-Teig in einer Schüssel. Wenn ihr etwas ge-
rieben Brod/ Früchte und Marck dazu thut/ so gibts
einen guten Pudding.

Ein ander Manier.

Zerklopfft Eyer-Dotter/ rührt sie unter gescheelte
und klein gestossene Mandeln mit Wasser/ setzt sie in
den Tarten-Hafen/ gibt eine gute Mandel-Tarte;
wenn ihr wollet/ könt ihr auch Butter hinzu thun.

Oder macht einen Teig von feinen Mehl und Ey-
erdotter/ rührts mit siedigen Raam durcheinander/
thut eine Hand-voll gestossene Mandeln/ Zucker/
Saffran/ etc. daran/ thuts alsdenn in den Tarten-
Hafen. Man mag auch Zimmet dazu nehmen.

Oder nehmt geklopffte Eyer-Dotter/ süsse Milch/
und eine Hand-voll gestossene Mandeln/ und machts
wie oben erwehnt. Man thut auch wohl einen ziem-
lichen Theil Milch-Raam und Zucker dazu.

Eine Birn-Tarte zu machen.

Nehmt 12. wohlschmeckende gescheelte Birn/ Co-
rinthen und Zucker/ jedes ein Viertel Pfund/ 6. Loth
Butter/ Jngber und Caneel/ jedes ein halb Loth/
macht hier aus eure Tarte im vorgedachten Teige.

Eine

Koch-Buch.
ander. Den Tiſch/ worauff ihr ſie bereiten wollet/
beſtreuet erſt mit Weitzen-Mehl.

Ein anders.

Nehmt ein halb Pfund geſcheelte ſuͤſſe Mandeln/
ſtoſt ſie mit Roſen-Waſſer/ kocht darnach ein Ort
Raam; Wann es kalt worden/ nehmet 8. wohl-ge-
klopffte Eyer-Dotter/ temperirts mit Roſen-Waſ-
ſer/ Mußcaten-Nuͤß und Zucker/ Zimmet/ Naͤge-
lein und Mußcaten-Blumen/ darnach backt ſie mit
Puff-Teig in einer Schuͤſſel. Wenn ihr etwas ge-
rieben Brod/ Fruͤchte und Marck dazu thut/ ſo gibts
einen guten Pudding.

Ein ander Manier.

Zerklopfft Eyer-Dotter/ ruͤhrt ſie unter geſcheelte
und klein geſtoſſene Mandeln mit Waſſer/ ſetzt ſie in
den Tarten-Hafen/ gibt eine gute Mandel-Tarte;
wenn ihr wollet/ koͤnt ihr auch Butter hinzu thun.

Oder macht einen Teig von feinen Mehl und Ey-
erdotter/ ruͤhrts mit ſiedigen Raam durcheinander/
thut eine Hand-voll geſtoſſene Mandeln/ Zucker/
Saffran/ ꝛc. daran/ thuts alsdenn in den Tarten-
Hafen. Man mag auch Zimmet dazu nehmen.

Oder nehmt geklopffte Eyer-Dotter/ ſuͤſſe Milch/
und eine Hand-voll geſtoſſene Mandeln/ und machts
wie oben erwehnt. Man thut auch wohl einen ziem-
lichen Theil Milch-Raam und Zucker dazu.

Eine Birn-Tarte zu machen.

Nehmt 12. wohlſchmeckende geſcheelte Birn/ Co-
rinthen und Zucker/ jedes ein Viertel Pfund/ 6. Loth
Butter/ Jngber und Caneel/ jedes ein halb Loth/
macht hier aus eure Tarte im vorgedachten Teige.

Eine
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[61/0439] Koch-Buch. ander. Den Tiſch/ worauff ihr ſie bereiten wollet/ beſtreuet erſt mit Weitzen-Mehl. Ein anders. Nehmt ein halb Pfund geſcheelte ſuͤſſe Mandeln/ ſtoſt ſie mit Roſen-Waſſer/ kocht darnach ein Ort Raam; Wann es kalt worden/ nehmet 8. wohl-ge- klopffte Eyer-Dotter/ temperirts mit Roſen-Waſ- ſer/ Mußcaten-Nuͤß und Zucker/ Zimmet/ Naͤge- lein und Mußcaten-Blumen/ darnach backt ſie mit Puff-Teig in einer Schuͤſſel. Wenn ihr etwas ge- rieben Brod/ Fruͤchte und Marck dazu thut/ ſo gibts einen guten Pudding. Ein ander Manier. Zerklopfft Eyer-Dotter/ ruͤhrt ſie unter geſcheelte und klein geſtoſſene Mandeln mit Waſſer/ ſetzt ſie in den Tarten-Hafen/ gibt eine gute Mandel-Tarte; wenn ihr wollet/ koͤnt ihr auch Butter hinzu thun. Oder macht einen Teig von feinen Mehl und Ey- erdotter/ ruͤhrts mit ſiedigen Raam durcheinander/ thut eine Hand-voll geſtoſſene Mandeln/ Zucker/ Saffran/ ꝛc. daran/ thuts alsdenn in den Tarten- Hafen. Man mag auch Zimmet dazu nehmen. Oder nehmt geklopffte Eyer-Dotter/ ſuͤſſe Milch/ und eine Hand-voll geſtoſſene Mandeln/ und machts wie oben erwehnt. Man thut auch wohl einen ziem- lichen Theil Milch-Raam und Zucker dazu. Eine Birn-Tarte zu machen. Nehmt 12. wohlſchmeckende geſcheelte Birn/ Co- rinthen und Zucker/ jedes ein Viertel Pfund/ 6. Loth Butter/ Jngber und Caneel/ jedes ein halb Loth/ macht hier aus eure Tarte im vorgedachten Teige. Eine

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 61. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/439>, abgerufen am 22.11.2024.