Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Eine Apffel-Tarte zu machen. Nehmt der besten abgescheelten/ von den Kern- Eine andere Manier. Nehmt ein Pfund Mehl/ so viel Wasser als nö- Eine andere Manier. Aepffel werden in Tarten eingemacht/ zuvor klein nen
Koch-Buch. Eine Apffel-Tarte zu machen. Nehmt der beſten abgeſcheelten/ von den Kern- Eine andere Manier. Nehmt ein Pfund Mehl/ ſo viel Waſſer als noͤ- Eine andere Manier. Aepffel werden in Tarten eingemacht/ zuvor klein nen
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Koch-Buch.
Eine Apffel-Tarte zu machen.
Nehmt der beſten abgeſcheelten/ von den Kern-
Haͤuſern wolgereinigten Aepffel/ ſo viel noͤthig/ ſchnei-
det ſie in 4. Stuͤcke/ kocht ſie in einen erdnen Topffe
mit Rheiniſchen Wein biß ſie dick werden/ thut denn
dabey ein gut Theil Zucker/ etwas geſtoſſen Caneel
und gepulvert Sandel-Holtz/ wie auch ein wenig
Roſen-Waſſer/ zwingt es allzuſammen mit einem
Loͤffel durch ein Sieb/ thut diß in vorberuͤhrten Teig/
und backts wie manierlich.
Eine andere Manier.
Nehmt ein Pfund Mehl/ ſo viel Waſſer als noͤ-
thig/ 2. oder 3. Loͤffel voll Zucker/ kocht es ſo dick als
einen Syrup, thut denn ein Ey und ſo viel Butter/
daß man bequemlich einen Teig daraus machen kan/
hinzu/ diß gibt einen guten Teig. Nehmt darauff/
nachdem ſie groß ſeyn/ 20. oder mehr gute und ge-
ſcheelete und in Stuͤcken geſchnittene Aepffel/ thut ſie
mit etwas Butter in einen erdnen Topff/ ſetzt ſie zum
Feuer/ und ſchuͤttet ſie oͤffters um/ biß ſie zergangen
ſeyn/ thut ſo viel davon in eure Tarten/ daß der Bo-
dem bedecket iſt/ ſtreuet daruͤber Zucker/ Corinthen
und was Butter/ denn wiederum Aepffel biß die Tar-
te voll iſt/ bringt ſie dann zum Feuer/ und macht ſie
manierlich gar.
Eine andere Manier.
Aepffel werden in Tarten eingemacht/ zuvor klein
geſchnitten/ in ungeſaltzener Butter geroͤſtet/ folgends
mit etwas Wein gedämpfft/ mit gebroßmeten Sem-
mel-Brod/ Pfeffer/ Jngber/ Zim̃et/ Zucker/ Roſie-
nen
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 62. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/440>, abgerufen am 16.07.2024. |