Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. nen durchrührt/ in den Tarten-Hafen geschüttet/ undwie gebräuchlich gebacken. Eine andere Art. Nehmt abgescheelete von den Kern-Häusern ge- Eine Tarten von grünen frühreiffenden Aepffeln zu machen. Brühet sie wohl und scheelet sie/ reibt sie alsdann Eine Apffel-Tarte auf Jtaliänische Manier zu machen. Nehmt gescheelte von den Kern-Häusern gerei- und
Koch-Buch. nen durchruͤhrt/ in den Tarten-Hafen geſchuͤttet/ undwie gebraͤuchlich gebacken. Eine andere Art. Nehmt abgeſcheelete von den Kern-Haͤuſern ge- Eine Tarten von gruͤnen fruͤhreiffenden Aepffeln zu machen. Bruͤhet ſie wohl und ſcheelet ſie/ reibt ſie alsdann Eine Apffel-Tarte auf Jtaliaͤniſche Manier zu machen. Nehmt geſcheelte von den Kern-Haͤuſern gerei- und
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Koch-Buch.
nen durchruͤhrt/ in den Tarten-Hafen geſchuͤttet/ und
wie gebraͤuchlich gebacken.
Eine andere Art.
Nehmt abgeſcheelete von den Kern-Haͤuſern ge-
reinigte Aepffel/ ſchneidet ſie in duͤnne Schnittgens/
thut hinzu drey viertel Pfund gewaſchene Corinthen/
drey viertel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſenen Ca-
neel/ bedecket dann die Pfanne mit eurem Teig/
ſtreuet die Aepffel daruͤber/ wie auch Corinthen/ Zu-
cker und Caneel mit einem Stuͤck Butter/ verfol-
get das mit Lagen/ biß die Pfanne voll iſt; Man thut
auch wohl etwas Aniß dabey/ bedeckts dann mit eu-
rem Teige/ worinn hin und wieder ein Loch geſchnit-
ten/ und kocht ſie von unten und oben durchs Feuer
wie gebraͤuchlich.
Eine Tarten von gruͤnen fruͤhreiffenden
Aepffeln zu machen.
Bruͤhet ſie wohl und ſcheelet ſie/ reibt ſie alsdann
durch einen Durchſchlag/ und thut ſie auff eine Schuͤſ-
ſel mit Roſen-Waſſer und Zucker/ auch gantzen Ca-
neel/ laſt es uͤber der Feuer-Pfannen alſo ſtehen/
deckt es zuvor feſt zu/ ruͤhrt es zuweilen um/ nehmet
hernach den Caneel heraus/ und fuͤllet die Tarten aus/
und backet ſie ein wenig/ wenn ſie alſo genug hat/ ſo
ſchuͤttet ſie in einen Brodt-Kuchen/ und laſt ſie eine
weile im Ofen ſtehen.
Eine Apffel-Tarte auf Jtaliaͤniſche Manier
zu machen.
Nehmt geſcheelte von den Kern-Haͤuſern gerei-
nigte Aepffel/ kocht ſie in Rheiniſchem Wein gantz
gar/ thut dabey Butter/ Jngber/ Zucker/ Corinthen
und
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 63. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/441>, abgerufen am 16.07.2024. |