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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

Eine Tarte aus Käse zu machen.

Nehmet frische süsse Milch-Käse/ mit Eyer-Dot-
ter/ etwas Weitzen-Mehl und Butter/ knetet diß
durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zu
Tarten.

Eine Tarte von Apricosen zu machen.

Nehmt geschelte Apricosen/ legt sie in der Tarten-
Pfanne über euren Teig/ thut Caneel/ Zucker/ Suca-
de und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde
wird sie gar seyn.

Eine Pflaumen-Tarte zu machen.

Nehmt wohl gar gekochte Pflaumen/ dringt sie
durch ein Sieb/ thut denn einige Eyerdotter/ Zucker
Caneel/ Nägelein und geschmoltzene Butter hinzu/
gebts in euren Teig/ (doch oben nicht bedeckt) bestreu-
et sie denn mit gestossenen Caneel.

Eine Spinat-Tarte grüner Farbe zu
machen.

Nehmt Spinat, kocht sie im Reinischen Wein zum
Brey/ zwingt sie denn durch ein Sieb/ so starck als
möglich/ thut Rosen-Wasser/ ziemlich viel Zucker
und Caneel dabey/ und lasts ferner gantz dick einko-
chen/ wenn es kalt worden/ thuts in eurem Teig/ und
macht eine Tarte daraus auf die Weise/ wie oben ge-
sagt.

Eine gemeine Tarte zu bereiten.

Nehmt geschehlete/ in stücken geschnittene und
gar gekochte saure Aepffel/ zerreibt sie klein/ rührt dar-
unter vier oder fünff durchgeschlagene Eyer wie auch
Butter/ Zucker und Corinthen nach eurem Belieben/
nehmt denn gerieben weiß Brod/ bedeckt damit eine

Schüs-

Koch-Buch.

Eine Tarte aus Kaͤſe zu machen.

Nehmet friſche ſuͤſſe Milch-Kaͤſe/ mit Eyer-Dot-
ter/ etwas Weitzen-Mehl und Butter/ knetet diß
durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zu
Tarten.

Eine Tarte von Apricoſen zu machen.

Nehmt geſchelte Apricoſen/ legt ſie in der Tarten-
Pfanne uͤber euren Teig/ thut Caneel/ Zucker/ Suca-
de und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde
wird ſie gar ſeyn.

Eine Pflaumen-Tarte zu machen.

Nehmt wohl gar gekochte Pflaumen/ dringt ſie
durch ein Sieb/ thut denn einige Eyerdotter/ Zucker
Caneel/ Naͤgelein und geſchmoltzene Butter hinzu/
gebts in euren Teig/ (doch oben nicht bedeckt) beſtreu-
et ſie denn mit geſtoſſenen Caneel.

Eine Spinat-Tarte gruͤner Farbe zu
machen.

Nehmt Spinat, kocht ſie im Reiniſchen Wein zum
Brey/ zwingt ſie denn durch ein Sieb/ ſo ſtarck als
moͤglich/ thut Roſen-Waſſer/ ziemlich viel Zucker
und Caneel dabey/ und laſts ferner gantz dick einko-
chen/ wenn es kalt worden/ thuts in eurem Teig/ und
macht eine Tarte daraus auf die Weiſe/ wie oben ge-
ſagt.

Eine gemeine Tarte zu bereiten.

Nehmt geſchehlete/ in ſtuͤcken geſchnittene und
gar gekochte ſaure Aepffel/ zerreibt ſie klein/ ruͤhrt dar-
unter vier oder fuͤnff durchgeſchlagene Eyer wie auch
Butter/ Zucker und Corinthen nach eurem Belieben/
nehmt denn gerieben weiß Brod/ bedeckt damit eine

Schuͤſ-

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[68/0446] Koch-Buch. Eine Tarte aus Kaͤſe zu machen. Nehmet friſche ſuͤſſe Milch-Kaͤſe/ mit Eyer-Dot- ter/ etwas Weitzen-Mehl und Butter/ knetet diß durcheinander/ und bereitet es mit eurem Teige zu Tarten. Eine Tarte von Apricoſen zu machen. Nehmt geſchelte Apricoſen/ legt ſie in der Tarten- Pfanne uͤber euren Teig/ thut Caneel/ Zucker/ Suca- de und etwas Butter hinzu/ in einer halben Stunde wird ſie gar ſeyn. Eine Pflaumen-Tarte zu machen. Nehmt wohl gar gekochte Pflaumen/ dringt ſie durch ein Sieb/ thut denn einige Eyerdotter/ Zucker Caneel/ Naͤgelein und geſchmoltzene Butter hinzu/ gebts in euren Teig/ (doch oben nicht bedeckt) beſtreu- et ſie denn mit geſtoſſenen Caneel. Eine Spinat-Tarte gruͤner Farbe zu machen. Nehmt Spinat, kocht ſie im Reiniſchen Wein zum Brey/ zwingt ſie denn durch ein Sieb/ ſo ſtarck als moͤglich/ thut Roſen-Waſſer/ ziemlich viel Zucker und Caneel dabey/ und laſts ferner gantz dick einko- chen/ wenn es kalt worden/ thuts in eurem Teig/ und macht eine Tarte daraus auf die Weiſe/ wie oben ge- ſagt. Eine gemeine Tarte zu bereiten. Nehmt geſchehlete/ in ſtuͤcken geſchnittene und gar gekochte ſaure Aepffel/ zerreibt ſie klein/ ruͤhrt dar- unter vier oder fuͤnff durchgeſchlagene Eyer wie auch Butter/ Zucker und Corinthen nach eurem Belieben/ nehmt denn gerieben weiß Brod/ bedeckt damit eine Schuͤſ-

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 68. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/446>, abgerufen am 22.11.2024.

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