Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Schüssel/ und legt eure Aepffel darüber/ bestreuet diewieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen darüber/ und last es backen/ so gibts eine gute Rinde. Eine Tarte von Kalbs-Füssen zu machen. Nehmt wohl gar gekochte nebst einigen harten Tarte von Kalbszungen. Nimm eine Kalbszunge/ koche sie gar/ mache sie rei- Gute Eisen-Kuchen. Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weisse hin- Guter Zwieback. Nehmet Lbj. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren Spa- c 3
Koch-Buch. Schuͤſſel/ und legt eure Aepffel daruͤber/ beſtreuet diewieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen daruͤber/ und laſt es backen/ ſo gibts eine gute Rinde. Eine Tarte von Kalbs-Fuͤſſen zu machen. Nehmt wohl gar gekochte nebſt einigen harten Tarte von Kalbszungen. Nim̃ eine Kalbszunge/ koche ſie gar/ mache ſie rei- Gute Eiſen-Kuchen. Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weiſſe hin- Guter Zwieback. Nehmet ℔j. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren Spa- c 3
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Koch-Buch.
Schuͤſſel/ und legt eure Aepffel daruͤber/ beſtreuet die
wieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den
Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen daruͤber/
und laſt es backen/ ſo gibts eine gute Rinde.
Eine Tarte von Kalbs-Fuͤſſen zu machen.
Nehmt wohl gar gekochte nebſt einigen harten
Eyer-Dottern klein gehackte Kaͤlber-Fuͤſſe/ thut Ca-
neel/ Jngber/ Corinthen/ Zucker und geſchmoltzene
Butter dazu/ ruͤhrts wohl durch/ giebt einen Teig zu
einer guten Tarten.
Tarte von Kalbszungen.
Nim̃ eine Kalbszunge/ koche ſie gar/ mache ſie rei-
ne/ hacke darunter 12. ſauer geſchälte Aepfel/ menge
darunter einen geſtoſſenen Zwieback/ drey Viertel
Pfund kleine Roſinen/ eine Muſcatennuß/ Jng-
ber/ Zimmet/ und ein wenig Zucker/ backt es zu ei-
nem Tarten-Teige.
Gute Eiſen-Kuchen.
Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weiſſe hin-
weg/ ℔ ß. Zucker/ ℔j. geſchmoltzene Butter/ miſche
alles wohl untereinander/ menge ſo viel Mehl drun-
ter/ daß der Teig nicht zu duͤnne ſey/ reibe das Eiſen
mit Butter/ thue von dem Teige hinein/ und backe
ihn.
Guter Zwieback.
Nehmet ℔j. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren
das Weiſſe hinweg/ und ſo viel Mehl/ als genug iſt/
zu einem rechten Teige/ thut auch ein wenig groͤblicht-
geſtoſſenen Fenchel darunter/ it. Nach Belieben/
Cardamomen/ Citronat/ etc. backet/ und ſchneidet es/
wie bewuſt/ und backts noch einmahl.
Spa-
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 69. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/447>, abgerufen am 26.06.2024. |