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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.
Schüssel/ und legt eure Aepffel darüber/ bestreuet die
wieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den
Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen darüber/
und last es backen/ so gibts eine gute Rinde.

Eine Tarte von Kalbs-Füssen zu machen.

Nehmt wohl gar gekochte nebst einigen harten
Eyer-Dottern klein gehackte Kälber-Füsse/ thut Ca-
neel/ Jngber/ Corinthen/ Zucker und geschmoltzene
Butter dazu/ rührts wohl durch/ giebt einen Teig zu
einer guten Tarten.

Tarte von Kalbszungen.

Nimm eine Kalbszunge/ koche sie gar/ mache sie rei-
ne/ hacke darunter 12. sauer geschälte Aepfel/ menge
darunter einen gestossenen Zwieback/ drey Viertel
Pfund kleine Rosinen/ eine Muscatennuß/ Jng-
ber/ Zimmet/ und ein wenig Zucker/ backt es zu ei-
nem Tarten-Teige.

Gute Eisen-Kuchen.

Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weisse hin-
weg/ Lb ß. Zucker/ Lbj. geschmoltzene Butter/ mische
alles wohl untereinander/ menge so viel Mehl drun-
ter/ daß der Teig nicht zu dünne sey/ reibe das Eisen
mit Butter/ thue von dem Teige hinein/ und backe
ihn.

Guter Zwieback.

Nehmet Lbj. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren
das Weisse hinweg/ und so viel Mehl/ als genug ist/
zu einem rechten Teige/ thut auch ein wenig gröblicht-
gestossenen Fenchel darunter/ it. Nach Belieben/
Cardamomen/ Citronat/ etc. backet/ und schneidet es/
wie bewust/ und backts noch einmahl.

Spa-
c 3

Koch-Buch.
Schuͤſſel/ und legt eure Aepffel daruͤber/ beſtreuet die
wieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den
Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen daruͤber/
und laſt es backen/ ſo gibts eine gute Rinde.

Eine Tarte von Kalbs-Fuͤſſen zu machen.

Nehmt wohl gar gekochte nebſt einigen harten
Eyer-Dottern klein gehackte Kaͤlber-Fuͤſſe/ thut Ca-
neel/ Jngber/ Corinthen/ Zucker und geſchmoltzene
Butter dazu/ ruͤhrts wohl durch/ giebt einen Teig zu
einer guten Tarten.

Tarte von Kalbszungen.

Nim̃ eine Kalbszunge/ koche ſie gar/ mache ſie rei-
ne/ hacke darunter 12. ſauer geſchälte Aepfel/ menge
darunter einen geſtoſſenen Zwieback/ drey Viertel
Pfund kleine Roſinen/ eine Muſcatennuß/ Jng-
ber/ Zimmet/ und ein wenig Zucker/ backt es zu ei-
nem Tarten-Teige.

Gute Eiſen-Kuchen.

Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weiſſe hin-
weg/ ℔ ß. Zucker/ ℔j. geſchmoltzene Butter/ miſche
alles wohl untereinander/ menge ſo viel Mehl drun-
ter/ daß der Teig nicht zu duͤnne ſey/ reibe das Eiſen
mit Butter/ thue von dem Teige hinein/ und backe
ihn.

Guter Zwieback.

Nehmet ℔j. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren
das Weiſſe hinweg/ und ſo viel Mehl/ als genug iſt/
zu einem rechten Teige/ thut auch ein wenig groͤblicht-
geſtoſſenen Fenchel darunter/ it. Nach Belieben/
Cardamomen/ Citronat/ etc. backet/ und ſchneidet es/
wie bewuſt/ und backts noch einmahl.

Spa-
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[69/0447] Koch-Buch. Schuͤſſel/ und legt eure Aepffel daruͤber/ beſtreuet die wieder mit vorgedachtem weiß-Brodte/ und thut den Deckel an die Tarten-Pfanne/ legt Kohlen daruͤber/ und laſt es backen/ ſo gibts eine gute Rinde. Eine Tarte von Kalbs-Fuͤſſen zu machen. Nehmt wohl gar gekochte nebſt einigen harten Eyer-Dottern klein gehackte Kaͤlber-Fuͤſſe/ thut Ca- neel/ Jngber/ Corinthen/ Zucker und geſchmoltzene Butter dazu/ ruͤhrts wohl durch/ giebt einen Teig zu einer guten Tarten. Tarte von Kalbszungen. Nim̃ eine Kalbszunge/ koche ſie gar/ mache ſie rei- ne/ hacke darunter 12. ſauer geſchälte Aepfel/ menge darunter einen geſtoſſenen Zwieback/ drey Viertel Pfund kleine Roſinen/ eine Muſcatennuß/ Jng- ber/ Zimmet/ und ein wenig Zucker/ backt es zu ei- nem Tarten-Teige. Gute Eiſen-Kuchen. Nehmet 8. Eyer/ von vieren thut das weiſſe hin- weg/ ℔ ß. Zucker/ ℔j. geſchmoltzene Butter/ miſche alles wohl untereinander/ menge ſo viel Mehl drun- ter/ daß der Teig nicht zu duͤnne ſey/ reibe das Eiſen mit Butter/ thue von dem Teige hinein/ und backe ihn. Guter Zwieback. Nehmet ℔j. Zucker/ 10. Eyer/ thut von vieren das Weiſſe hinweg/ und ſo viel Mehl/ als genug iſt/ zu einem rechten Teige/ thut auch ein wenig groͤblicht- geſtoſſenen Fenchel darunter/ it. Nach Belieben/ Cardamomen/ Citronat/ etc. backet/ und ſchneidet es/ wie bewuſt/ und backts noch einmahl. Spa- c 3

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 69. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/447>, abgerufen am 22.11.2024.