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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Schlacht-Zeit.
Wasser/ thut Corinthen/ Mußcaten-Nüsse/ gestos-
senen Caneel/ Saltz und klein geschnitten Rinder-
Fett dabey/ mengt es wohl durch/ und stopffet da-
mit eure Därme/ doch nur halb voll/ last sie nur ei-
ne halbe Stunde kochen/ weil sie gar leicht auffber-
sten.

Würste von Schweine-Leber zu
machen.

Nehmt Schweine-Lebern/ kocht sie gar/ und schäu-
met sie wohl/ wenn sie kalt worden/ hackt sie klein/
nehmt denn ein Ort süsser Milch/ eine Hand voll
alt gerieben weiß Brod/ und last es als einen Brey
dick kochen/ thut auch ein gut Stück Butter dabey;
Wenn dieses fast kalt worden/ rührt es unter die
Leber/ wie auch zehen klein geschlagene Eyer/ ein we-
nig Saltz/ Pfeffer/ Mußcaten-Nüsse/ Nägelein
und Mußcaten-Blumen/ so alle klein gestossen/ auch
etwas von geschmoltzener Butter/ füllet damit die
Darmen/ und last sie eine Stunde kochen/ es ist
delicat.


Nachricht/
Wie man von vielerley Art Früch-
ten/ Wurtzeln Blumen und Blättern gu-
te und nützliche Confecturen bereiten
und bewahren kan.
Confecturen zu machen.

DEr Zucker u. Honig/ den man hierzu gebrauchen
will/ muß abgekläret/ gesäubert/ mit dem Weis-

sen

Schlacht-Zeit.
Waſſer/ thut Corinthen/ Mußcaten-Nuͤſſe/ geſtoſ-
ſenen Caneel/ Saltz und klein geſchnitten Rinder-
Fett dabey/ mengt es wohl durch/ und ſtopffet da-
mit eure Därme/ doch nur halb voll/ laſt ſie nur ei-
ne halbe Stunde kochen/ weil ſie gar leicht auffber-
ſten.

Wuͤrſte von Schweine-Leber zu
machen.

Nehmt Schweine-Lebern/ kocht ſie gar/ und ſchaͤu-
met ſie wohl/ wenn ſie kalt worden/ hackt ſie klein/
nehmt denn ein Ort ſuͤſſer Milch/ eine Hand voll
alt gerieben weiß Brod/ und laſt es als einen Brey
dick kochen/ thut auch ein gut Stuͤck Butter dabey;
Wenn dieſes faſt kalt worden/ ruͤhrt es unter die
Leber/ wie auch zehen klein geſchlagene Eyer/ ein we-
nig Saltz/ Pfeffer/ Mußcaten-Nuͤſſe/ Naͤgelein
und Mußcaten-Blumen/ ſo alle klein geſtoſſen/ auch
etwas von geſchmoltzener Butter/ fuͤllet damit die
Darmen/ und laſt ſie eine Stunde kochen/ es iſt
delicat.


Nachricht/
Wie man von vielerley Art Fruͤch-
ten/ Wurtzeln Blumen und Blaͤttern gu-
te und nuͤtzliche Confecturen bereiten
und bewahren kan.
Confecturen zu machen.

DEr Zucker u. Honig/ den man hierzu gebrauchen
will/ muß abgeklaͤret/ geſaͤubert/ mit dem Weiſ-

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[92/0470] Schlacht-Zeit. Waſſer/ thut Corinthen/ Mußcaten-Nuͤſſe/ geſtoſ- ſenen Caneel/ Saltz und klein geſchnitten Rinder- Fett dabey/ mengt es wohl durch/ und ſtopffet da- mit eure Därme/ doch nur halb voll/ laſt ſie nur ei- ne halbe Stunde kochen/ weil ſie gar leicht auffber- ſten. Wuͤrſte von Schweine-Leber zu machen. Nehmt Schweine-Lebern/ kocht ſie gar/ und ſchaͤu- met ſie wohl/ wenn ſie kalt worden/ hackt ſie klein/ nehmt denn ein Ort ſuͤſſer Milch/ eine Hand voll alt gerieben weiß Brod/ und laſt es als einen Brey dick kochen/ thut auch ein gut Stuͤck Butter dabey; Wenn dieſes faſt kalt worden/ ruͤhrt es unter die Leber/ wie auch zehen klein geſchlagene Eyer/ ein we- nig Saltz/ Pfeffer/ Mußcaten-Nuͤſſe/ Naͤgelein und Mußcaten-Blumen/ ſo alle klein geſtoſſen/ auch etwas von geſchmoltzener Butter/ fuͤllet damit die Darmen/ und laſt ſie eine Stunde kochen/ es iſt delicat. Nachricht/ Wie man von vielerley Art Fruͤch- ten/ Wurtzeln Blumen und Blaͤttern gu- te und nuͤtzliche Confecturen bereiten und bewahren kan. Confecturen zu machen. DEr Zucker u. Honig/ den man hierzu gebrauchen will/ muß abgeklaͤret/ geſaͤubert/ mit dem Weiſ- ſen

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/470>, abgerufen am 22.11.2024.