Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Schlacht-Zeit.
wenig zerriebenen Mußcaten-Nüssen wohl durch
einander gemenget/ und in gute Därme gestopffet/
saltzt es hernach ein/ oder legt es in Wein/ oder
hängt es in den Rauch/ doch daß es nicht allzusehr
austruckne.

Rinder-Würste zu machen.

Auf dieselbe Manier macht man auch Würste
von Rind-Fleisch/ dabey man aber dürre und gepul-
verte Salbey thut/ doch wo man die Würste in den
Rauch hängen will/ müssen sie mit Pfeffer wohl ge-
würtzet seyn und in gantz dicke Därmen gestopffet/
auch mit grau Pappier bekleidet/ und in wenigen
Rauch gehangen werden.

Grütz-Würste zu machen.

Nehmt Gersten-Grütze so viel euch beliebt/ giest
darauf heiß Wasser/ last es eine Zeitlang stehen/
biß die Grütze aufgehen/ nehmt den laulicht Schwei-
ne Blut/ giest es durch einen Tuch/ und thut des-
sen so viel/ daß die Grütze völlig roth werden/ hinzu/
thut nochmalen Mußcaten-Nüsse/ Nägelein und
Saltz/ nach euren Belieben dabey/ rührt es mit
Schwein- oder Rind-Fette durch/ füllet damit eure
wohl gereinigte Darmen/ so/ daß die Würste nur
halb ohngefehr voll seyn/ denn werden sie nicht bre-
chen. Sie müssen eine Stunde sanfft kochen; Ei-
nige nehmen auch wohl etwas von dieser zubereite-
ten Grütze/ mengen darunter Schweine- oder Rin-
der-Leber/ denn müssen sie aber mehr gewürtzt- oder
gesaltzet/ auch fester gestopffet seyn.

Würste von Haber-Grütze zu machen.

Nehmt Haber-Grütze/ feuchtet die mit heissem

Was-

Schlacht-Zeit.
wenig zerriebenen Mußcaten-Nuͤſſen wohl durch
einander gemenget/ und in gute Daͤrme geſtopffet/
ſaltzt es hernach ein/ oder legt es in Wein/ oder
hängt es in den Rauch/ doch daß es nicht allzuſehr
austruckne.

Rinder-Wuͤrſte zu machen.

Auf dieſelbe Manier macht man auch Wuͤrſte
von Rind-Fleiſch/ dabey man aber duͤrre und gepul-
verte Salbey thut/ doch wo man die Wuͤrſte in den
Rauch haͤngen will/ muͤſſen ſie mit Pfeffer wohl ge-
wuͤrtzet ſeyn und in gantz dicke Daͤrmen geſtopffet/
auch mit grau Pappier bekleidet/ und in wenigen
Rauch gehangen werden.

Gruͤtz-Wuͤrſte zu machen.

Nehmt Gerſten-Gruͤtze ſo viel euch beliebt/ gieſt
darauf heiß Waſſer/ laſt es eine Zeitlang ſtehen/
biß die Gruͤtze aufgehen/ nehmt den laulicht Schwei-
ne Blut/ gieſt es durch einen Tuch/ und thut deſ-
ſen ſo viel/ daß die Gruͤtze voͤllig roth werden/ hinzu/
thut nochmalen Mußcaten-Nuͤſſe/ Naͤgelein und
Saltz/ nach euren Belieben dabey/ ruͤhrt es mit
Schwein- oder Rind-Fette durch/ fuͤllet damit eure
wohl gereinigte Darmen/ ſo/ daß die Wuͤrſte nur
halb ohngefehr voll ſeyn/ denn werden ſie nicht bre-
chen. Sie muͤſſen eine Stunde ſanfft kochen; Ei-
nige nehmen auch wohl etwas von dieſer zubereite-
ten Gruͤtze/ mengen darunter Schweine- oder Rin-
der-Leber/ denn muͤſſen ſie aber mehr gewuͤrtzt- oder
geſaltzet/ auch feſter geſtopffet ſeyn.

Wuͤrſte von Haber-Gruͤtze zu machen.

Nehmt Haber-Gruͤtze/ feuchtet die mit heiſſem

Waſ-
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0469" n="91"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Schlacht-Zeit.</hi></fw><lb/>
wenig zerriebenen Mußcaten-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en wohl durch<lb/>
einander gemenget/ und in gute Da&#x0364;rme ge&#x017F;topffet/<lb/>
&#x017F;altzt es hernach ein/ oder legt es in Wein/ oder<lb/>
hängt es in den Rauch/ doch daß es nicht allzu&#x017F;ehr<lb/>
austruckne.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Rinder-Wu&#x0364;r&#x017F;te zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Auf die&#x017F;elbe Manier macht man auch Wu&#x0364;r&#x017F;te<lb/>
von Rind-Flei&#x017F;ch/ dabey man aber du&#x0364;rre und gepul-<lb/>
verte Salbey thut/ doch wo man die Wu&#x0364;r&#x017F;te in den<lb/>
Rauch ha&#x0364;ngen will/ mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie mit Pfeffer wohl ge-<lb/>
wu&#x0364;rtzet &#x017F;eyn und in gantz dicke Da&#x0364;rmen ge&#x017F;topffet/<lb/>
auch mit grau Pappier bekleidet/ und in wenigen<lb/>
Rauch gehangen werden.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Gru&#x0364;tz-Wu&#x0364;r&#x017F;te zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt Ger&#x017F;ten-Gru&#x0364;tze &#x017F;o viel euch beliebt/ gie&#x017F;t<lb/>
darauf heiß Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x017F;t es eine Zeitlang &#x017F;tehen/<lb/>
biß die Gru&#x0364;tze aufgehen/ nehmt den laulicht Schwei-<lb/>
ne Blut/ gie&#x017F;t es durch einen Tuch/ und thut de&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en &#x017F;o viel/ daß die Gru&#x0364;tze vo&#x0364;llig roth werden/ hinzu/<lb/>
thut nochmalen Mußcaten-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ Na&#x0364;gelein und<lb/>
Saltz/ nach euren Belieben dabey/ ru&#x0364;hrt es mit<lb/>
Schwein- oder Rind-Fette durch/ fu&#x0364;llet damit eure<lb/>
wohl gereinigte Darmen/ &#x017F;o/ daß die Wu&#x0364;r&#x017F;te nur<lb/>
halb ohngefehr voll &#x017F;eyn/ denn werden &#x017F;ie nicht bre-<lb/>
chen. Sie mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en eine Stunde &#x017F;anfft kochen; Ei-<lb/>
nige nehmen auch wohl etwas von die&#x017F;er zubereite-<lb/>
ten Gru&#x0364;tze/ mengen darunter Schweine- oder Rin-<lb/>
der-Leber/ denn mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie aber mehr gewu&#x0364;rtzt- oder<lb/>
ge&#x017F;altzet/ auch fe&#x017F;ter ge&#x017F;topffet &#x017F;eyn.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Wu&#x0364;r&#x017F;te von Haber-Gru&#x0364;tze zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt Haber-Gru&#x0364;tze/ feuchtet die mit hei&#x017F;&#x017F;em<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Wa&#x017F;-</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[91/0469] Schlacht-Zeit. wenig zerriebenen Mußcaten-Nuͤſſen wohl durch einander gemenget/ und in gute Daͤrme geſtopffet/ ſaltzt es hernach ein/ oder legt es in Wein/ oder hängt es in den Rauch/ doch daß es nicht allzuſehr austruckne. Rinder-Wuͤrſte zu machen. Auf dieſelbe Manier macht man auch Wuͤrſte von Rind-Fleiſch/ dabey man aber duͤrre und gepul- verte Salbey thut/ doch wo man die Wuͤrſte in den Rauch haͤngen will/ muͤſſen ſie mit Pfeffer wohl ge- wuͤrtzet ſeyn und in gantz dicke Daͤrmen geſtopffet/ auch mit grau Pappier bekleidet/ und in wenigen Rauch gehangen werden. Gruͤtz-Wuͤrſte zu machen. Nehmt Gerſten-Gruͤtze ſo viel euch beliebt/ gieſt darauf heiß Waſſer/ laſt es eine Zeitlang ſtehen/ biß die Gruͤtze aufgehen/ nehmt den laulicht Schwei- ne Blut/ gieſt es durch einen Tuch/ und thut deſ- ſen ſo viel/ daß die Gruͤtze voͤllig roth werden/ hinzu/ thut nochmalen Mußcaten-Nuͤſſe/ Naͤgelein und Saltz/ nach euren Belieben dabey/ ruͤhrt es mit Schwein- oder Rind-Fette durch/ fuͤllet damit eure wohl gereinigte Darmen/ ſo/ daß die Wuͤrſte nur halb ohngefehr voll ſeyn/ denn werden ſie nicht bre- chen. Sie muͤſſen eine Stunde ſanfft kochen; Ei- nige nehmen auch wohl etwas von dieſer zubereite- ten Gruͤtze/ mengen darunter Schweine- oder Rin- der-Leber/ denn muͤſſen ſie aber mehr gewuͤrtzt- oder geſaltzet/ auch feſter geſtopffet ſeyn. Wuͤrſte von Haber-Gruͤtze zu machen. Nehmt Haber-Gruͤtze/ feuchtet die mit heiſſem Waſ-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/469
Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 91. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/469>, abgerufen am 22.11.2024.