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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zu machen.

gantz trucken worden/ bestreuet sie mit gestossenem
Zucker/ damit sie desto besser trucknen/ bewahrt sie
an einem truckenen Orte zwischen Papieren.

Dünne Aepffel-Schnitte ein zu-
machen.

Nehmt die besten Aepffel/ scheelet sie/ schneidet
sie auf und werfft sie in kalt Wasser/ nehmt alsdann
zu jedem Pfund Apffel ein Pfund Zucker/ und 1. Nö-
sel Wasser/ macht davon einen Syrup/ schüttelt
darauf die kurtzeligte Aepffel vom Wasser ab/ und
schüttet sie in den Syrup/ wenn selbige beginnen klar
zu werden/ so thut etliche dünne grüne Citronen-
Schnitte und etliche Pomerantzen-Stücklein drein/
wenn ihr alsdenn mercket/ daß sie klar seyn/ so thut
zu jedem Pfund Apffel den Safft einer Limonien und
zweyer Pomerantzen/ last sie darnach sieden/ und hebt
sie mit Fleiß in Gläsern auf/ legt zwischen jeden Satz
einige Citronen- und Pomerantzen-Schnittlein biß
auffs höchste/ machet darauf den Syrup heiß/ und
giest ihn darüber.

Birn feucht einzumachen.

Nehmt Mußcateller-Birn/ so ihr sie haben kön-
net/ sonst andere doch nicht steinigte und von Natur
truckne/ scheelet sie/ doch daß der Stiel daran bleibe/
kocht dieselbe in klarem Wasser fein geschwinde doch
nicht zu mürbe/ nehmt sie heraus/ und last sie trucken
werden/ giest darüber so viel abgeklarten Zucker/ daß
sie bedeckt seyn/ last sie einen Tag über so stehen/ giest
den Zucker/ dann er wird dünne geworden seyn/ da-
von/ kocht denselben abermahl biß er gebührlich dick
worden/ und giest ihn wieder über die Birn/ thut das

Confecturen zu machen.

gantz trucken worden/ beſtreuet ſie mit geſtoſſenem
Zucker/ damit ſie deſto beſſer trucknen/ bewahrt ſie
an einem truckenen Orte zwiſchen Papieren.

Duͤnne Aepffel-Schnitte ein zu-
machen.

Nehmt die beſten Aepffel/ ſcheelet ſie/ ſchneidet
ſie auf und werfft ſie in kalt Waſſer/ nehmt alsdann
zu jedem Pfund Apffel ein Pfund Zucker/ und 1. Noͤ-
ſel Waſſer/ macht davon einen Syrup/ ſchuͤttelt
darauf die kurtzeligte Aepffel vom Waſſer ab/ und
ſchuͤttet ſie in den Syrup/ wenn ſelbige beginnen klar
zu werden/ ſo thut etliche duͤnne gruͤne Citronen-
Schnitte und etliche Pomerantzen-Stuͤcklein drein/
wenn ihr alsdenn mercket/ daß ſie klar ſeyn/ ſo thut
zu jedem Pfund Apffel den Safft einer Limonien und
zweyer Pomerantzen/ laſt ſie darnach ſieden/ uñ hebt
ſie mit Fleiß in Glaͤſern auf/ legt zwiſchen jeden Satz
einige Citronen- und Pomerantzen-Schnittlein biß
auffs hoͤchſte/ machet darauf den Syrup heiß/ und
gieſt ihn daruͤber.

Birn feucht einzumachen.

Nehmt Mußcateller-Birn/ ſo ihr ſie haben koͤn-
net/ ſonſt andere doch nicht ſteinigte und von Natur
truckne/ ſcheelet ſie/ doch daß der Stiel daran bleibe/
kocht dieſelbe in klarem Waſſer fein geſchwinde doch
nicht zu muͤrbe/ nehmt ſie heraus/ und laſt ſie trucken
werden/ gieſt daruͤber ſo viel abgeklarten Zucker/ daß
ſie bedeckt ſeyn/ laſt ſie einen Tag uͤber ſo ſtehen/ gieſt
den Zucker/ dann er wird duͤnne geworden ſeyn/ da-
von/ kocht denſelben abermahl biß er gebuͤhrlich dick
worden/ und gieſt ihn wieder uͤber die Birn/ thut das

ſo

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[95/0473] Confecturen zu machen. gantz trucken worden/ beſtreuet ſie mit geſtoſſenem Zucker/ damit ſie deſto beſſer trucknen/ bewahrt ſie an einem truckenen Orte zwiſchen Papieren. Duͤnne Aepffel-Schnitte ein zu- machen. Nehmt die beſten Aepffel/ ſcheelet ſie/ ſchneidet ſie auf und werfft ſie in kalt Waſſer/ nehmt alsdann zu jedem Pfund Apffel ein Pfund Zucker/ und 1. Noͤ- ſel Waſſer/ macht davon einen Syrup/ ſchuͤttelt darauf die kurtzeligte Aepffel vom Waſſer ab/ und ſchuͤttet ſie in den Syrup/ wenn ſelbige beginnen klar zu werden/ ſo thut etliche duͤnne gruͤne Citronen- Schnitte und etliche Pomerantzen-Stuͤcklein drein/ wenn ihr alsdenn mercket/ daß ſie klar ſeyn/ ſo thut zu jedem Pfund Apffel den Safft einer Limonien und zweyer Pomerantzen/ laſt ſie darnach ſieden/ uñ hebt ſie mit Fleiß in Glaͤſern auf/ legt zwiſchen jeden Satz einige Citronen- und Pomerantzen-Schnittlein biß auffs hoͤchſte/ machet darauf den Syrup heiß/ und gieſt ihn daruͤber. Birn feucht einzumachen. Nehmt Mußcateller-Birn/ ſo ihr ſie haben koͤn- net/ ſonſt andere doch nicht ſteinigte und von Natur truckne/ ſcheelet ſie/ doch daß der Stiel daran bleibe/ kocht dieſelbe in klarem Waſſer fein geſchwinde doch nicht zu muͤrbe/ nehmt ſie heraus/ und laſt ſie trucken werden/ gieſt daruͤber ſo viel abgeklarten Zucker/ daß ſie bedeckt ſeyn/ laſt ſie einen Tag uͤber ſo ſtehen/ gieſt den Zucker/ dann er wird duͤnne geworden ſeyn/ da- von/ kocht denſelben abermahl biß er gebuͤhrlich dick worden/ und gieſt ihn wieder uͤber die Birn/ thut das ſo

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 95. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/473>, abgerufen am 22.11.2024.

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