Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Confecturen zu machen. so offt/ biß der Zucker dick bleibt/ last sie denn darinnstehen/ so sind sie gut. Dieselbe trucken einzumachen. Nehmt Birn wie oben gesagt/ macht den Syrup Birn natürlich ohne Zucker zu trucknen. Scheelet sie/ doch also/ daß die Blüte (Flos) mit Birn zu candisiren. Nehmt geschelte Birn/ bestreuet sie mit feinem ein
Confecturen zu machen. ſo offt/ biß der Zucker dick bleibt/ laſt ſie denn darinnſtehen/ ſo ſind ſie gut. Dieſelbe trucken einzumachen. Nehmt Birn wie oben geſagt/ macht den Syrup Birn natuͤrlich ohne Zucker zu trucknen. Scheelet ſie/ doch alſo/ daß die Bluͤte (Flos) mit Birn zu candiſiren. Nehmt geſchelte Birn/ beſtreuet ſie mit feinem ein
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Confecturen zu machen.
ſo offt/ biß der Zucker dick bleibt/ laſt ſie denn darinn
ſtehen/ ſo ſind ſie gut.
Dieſelbe trucken einzumachen.
Nehmt Birn wie oben geſagt/ macht den Syrup
durch Angieſſung etwas Waſſers wieder duͤnn/ gieſt
ihn unter die Birnen/ laſt ſie ein wenig zuſammen
kochen/ nehmt denn die heiſſen Birne heraus/ und
legt ſie auf Bretter/ wie zuvorn bey den Aepffeln er-
wehnet iſt/ beobachtet wohl/ daß/ ſo bald der Zucker
die Confecturen durchdrungen/ daß es denn Zeit
ſey/ ſie daraus zu nehmen/ ſonſten werden ſie zu fett
und ſchleimicht fallen/ trucknen auch nicht ſo wohl/
und verliehren dadurch ihre Klarheit.
Birn natuͤrlich ohne Zucker zu
trucknen.
Scheelet ſie/ doch alſo/ daß die Bluͤte (Flos) mit
dem Stengel daran hangen bleibe/ backt ſie darnach
in einem irdnen Topffe mit etwas weiſſen Wein und
deckt ſie im Ofen zu/ trucknet ſie alsdan von ihrem
Syrup ab/ und legt ſie auf ein Sieb/ oder duͤnnes
Bret in warmen Ofen/ wendet ſie offt um/
biß ſie trucken ſind/ verwahrt ſie darauf in einer
Schachtel.
Birn zu candiſiren.
Nehmt geſchelte Birn/ beſtreuet ſie mit feinem
klein geſtoſſenem Zucker/ legt ſie in eine zinnerne
Schuͤſſel auf ein Bret/ und bringet ſie in den Ofen/
die Feuchtigkeit ſo ſie geben gieſt weg/ kehret ſie um/
und beſtreuet ſie wieder mit vor gedachtem Zucker/
beſprengt ſie mit Roſen-Waſſer/ und das thut ſo
lange/ biß ſie faſt trucken worden/ legt ſie dann auf
ein
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 96. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/474>, abgerufen am 17.06.2024. |