Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Confecturen zu machen ein umgekehrtes Sieb/ setzt sie damit in den warmenOfen/ wo eben das Brod ausgezogen/ so lange biß sie gantz trucken sind/ dann könt ihr sie ein gantz Jahr be- wahren. Quitten-Birn einzusetzen. Nehmt abgescheelete von den Kernen wohl gerei- Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere Manier einzumachen. Nehmet frische von Baum genommene doch nicht Schöne Marmelade (Quitten-Fleisch) zu bereiten. Nehmt gescheelte von den Kernen und Steinen wohl- g
Confecturen zu machen ein umgekehrtes Sieb/ ſetzt ſie damit in den warmenOfen/ wo eben das Brod ausgezogen/ ſo lange biß ſie gantz trucken ſind/ dann koͤnt ihr ſie ein gantz Jahr be- wahren. Quitten-Birn einzuſetzen. Nehmt abgeſcheelete von den Kernen wohl gerei- Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere Manier einzumachen. Nehmet friſche von Baum genommene doch nicht Schoͤne Marmelade (Quitten-Fleiſch) zu bereiten. Nehmt geſcheelte von den Kernen und Steinen wohl- g
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Confecturen zu machen
ein umgekehrtes Sieb/ ſetzt ſie damit in den warmen
Ofen/ wo eben das Brod ausgezogen/ ſo lange biß ſie
gantz trucken ſind/ dann koͤnt ihr ſie ein gantz Jahr be-
wahren.
Quitten-Birn einzuſetzen.
Nehmt abgeſcheelete von den Kernen wohl gerei-
nigte Ouitten/ und eben ſo ſchwer Zucker dazu/ kocht
ſie zuſammen in einem verdeckten Topffe auf gelinden
Feuer/ thut klein geſchnitten Caneel dabey/ ruͤhrt ſie
bißweilen durch/ damit ſie uͤber all Farbe ſetzen; wenn
der Zucker durchs Kochen dick worden/ ſo nehmt ſie
vom Feuer/ je dicker der Syrup iſt/ je laͤnger die
Quitten dauren/ und je laͤnger ſie kochen/ je hoͤhere
Far-be gewinnen ſie.
Halbe Ovitten-Pirn auf eine andere
Manier einzumachen.
Nehmet friſche von Baum genommene doch nicht
gantz reiffe Ouitten/ ſchneidet ſie mitten durch/ ſaͤu-
bert ſie von denen Kernen und ſcheelet ſie/ klaret denn
drey Pfund Zucker mit anderthalb Maaß Waſſer/
darnach werfft hinzu fuͤnff Pfund gedachter halben
Ouitten/ laſt diß ſo lange kochen/ biß/ wenn ihr zwey
oder drey Tropffen von dem Syrup auf einen zinnern
Teller fallen laſt/ er ſich wie ein Schleim aufziehen
laͤſt/ nehmt denn die Quitten heraus/ und legt ſie feſt
in Toͤpffe/ gieſt denn den Syrup/ wann er kalt wor-
den/ daruͤber/ und bindet die Toͤpffe zu/ ſie zu ver-
wahren.
Schoͤne Marmelade (Quitten-Fleiſch)
zu bereiten.
Nehmt geſcheelte von den Kernen und Steinen
wohl-
g
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 97. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/475>, abgerufen am 26.06.2024. |