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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zu machen.
Kuchen von Quitten zu machen.

Nehmt gantze mit einem Tuch wohl geriebene
Quitten/ kocht sie alsdenn mit Wasser biß sie mürbe
seyn/ nehmt sie heraus/ und bedeckt sie mit einem Tuch
biß sie lau worden/ scheelet sie denn ab/ und nehmt die
Kerne und das steinigte davon/ reibt sie klein/ und
nehmt so viel klein gestossenen Zucker als ihr Quitten
habt/ mengt es wohl durch/ bringt es zum Feuer/ und
last es auf kochen/ bestreuet unter dessen einen saubern
Tisch mit gestossen Zucker/ und giest das vorige darü-
ber/ ihr könt es mit einem Messer oder andern Instru-
ment überstreichen/ damit es gleich dick wird/ schneidet
hier aus Stücke oder Kuchen so groß als ihr wollet/
wann die kalt worden/ last sie über dem Feuer trucken
werden/ sie lassen sich in reinem Pappier sehr wohl
halten.

Quitten-Stücke mit Citronen zu machen.

Nehmet von zwo Citronen und einem Pfunde
Quitten-Safft/ ein Pfund Quitten/ und 3. Pfund
Hut-Zucker/ last diß zusammen kochen/ biß es nicht
mehr schäumet/ nehmt denn 5. Pfund schöne gescheel-
te Quitten/ schneidet sie in stücken so groß als euch ge-
fällt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen/ so ihr
auf einen Reib-Eisen davon reiben könt/ kocht diß zu-
sammen biß zu einer mäßlichen und Syrupischen Di-
cke in schön Wasser/ und last es so stehen.

Apricosen, Pfirsing und Pflaumen ein-
zusetzen.

Nehmt Apricosen, Pfirsing oder Pflaumen jedes
ein Pfund/ so viel geklarten Zucker daß sie zweyer
Finger hoch bedeckt sind/ last es zusammen kochen biß

der
Confecturen zu machen.
Kuchen von Quitten zu machen.

Nehmt gantze mit einem Tuch wohl geriebene
Quitten/ kocht ſie alsdenn mit Waſſer biß ſie muͤrbe
ſeyn/ nehmt ſie heraus/ und bedeckt ſie mit einem Tuch
biß ſie lau worden/ ſcheelet ſie denn ab/ und nehmt die
Kerne und das ſteinigte davon/ reibt ſie klein/ und
nehmt ſo viel klein geſtoſſenen Zucker als ihr Quitten
habt/ mengt es wohl durch/ bringt es zum Feuer/ und
laſt es auf kochen/ beſtreuet unter deſſen einen ſaubern
Tiſch mit geſtoſſen Zucker/ und gieſt das vorige daruͤ-
ber/ ihr koͤnt es mit einem Meſſer oder andern Inſtru-
ment uͤberſtreichen/ damit es gleich dick wird/ ſchneidet
hier aus Stuͤcke oder Kuchen ſo groß als ihr wollet/
wann die kalt worden/ laſt ſie uͤber dem Feuer trucken
werden/ ſie laſſen ſich in reinem Pappier ſehr wohl
halten.

Quitten-Stuͤcke mit Citronen zu machen.

Nehmet von zwo Citronen und einem Pfunde
Quitten-Safft/ ein Pfund Quitten/ und 3. Pfund
Hut-Zucker/ laſt diß zuſammen kochen/ biß es nicht
mehr ſchaͤumet/ nehmt denn 5. Pfund ſchoͤne geſcheel-
te Quitten/ ſchneidet ſie in ſtuͤcken ſo groß als euch ge-
faͤllt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen/ ſo ihr
auf einen Reib-Eiſen davon reiben koͤnt/ kocht diß zu-
ſammen biß zu einer maͤßlichen und Syrupiſchen Di-
cke in ſchoͤn Waſſer/ und laſt es ſo ſtehen.

Apricoſen, Pfirſing und Pflaumen ein-
zuſetzen.

Nehmt Apricoſen, Pfirſing oder Pflaumen jedes
ein Pfund/ ſo viel geklarten Zucker daß ſie zweyer
Finger hoch bedeckt ſind/ laſt es zuſammen kochen biß

der
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[100/0478] Confecturen zu machen. Kuchen von Quitten zu machen. Nehmt gantze mit einem Tuch wohl geriebene Quitten/ kocht ſie alsdenn mit Waſſer biß ſie muͤrbe ſeyn/ nehmt ſie heraus/ und bedeckt ſie mit einem Tuch biß ſie lau worden/ ſcheelet ſie denn ab/ und nehmt die Kerne und das ſteinigte davon/ reibt ſie klein/ und nehmt ſo viel klein geſtoſſenen Zucker als ihr Quitten habt/ mengt es wohl durch/ bringt es zum Feuer/ und laſt es auf kochen/ beſtreuet unter deſſen einen ſaubern Tiſch mit geſtoſſen Zucker/ und gieſt das vorige daruͤ- ber/ ihr koͤnt es mit einem Meſſer oder andern Inſtru- ment uͤberſtreichen/ damit es gleich dick wird/ ſchneidet hier aus Stuͤcke oder Kuchen ſo groß als ihr wollet/ wann die kalt worden/ laſt ſie uͤber dem Feuer trucken werden/ ſie laſſen ſich in reinem Pappier ſehr wohl halten. Quitten-Stuͤcke mit Citronen zu machen. Nehmet von zwo Citronen und einem Pfunde Quitten-Safft/ ein Pfund Quitten/ und 3. Pfund Hut-Zucker/ laſt diß zuſammen kochen/ biß es nicht mehr ſchaͤumet/ nehmt denn 5. Pfund ſchoͤne geſcheel- te Quitten/ ſchneidet ſie in ſtuͤcken ſo groß als euch ge- faͤllt/ wie auch das obere gelbe von zwo Citronen/ ſo ihr auf einen Reib-Eiſen davon reiben koͤnt/ kocht diß zu- ſammen biß zu einer maͤßlichen und Syrupiſchen Di- cke in ſchoͤn Waſſer/ und laſt es ſo ſtehen. Apricoſen, Pfirſing und Pflaumen ein- zuſetzen. Nehmt Apricoſen, Pfirſing oder Pflaumen jedes ein Pfund/ ſo viel geklarten Zucker daß ſie zweyer Finger hoch bedeckt ſind/ laſt es zuſammen kochen biß der

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Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 100. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/478>, abgerufen am 22.11.2024.