Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Confecturen zu machen. der Zucker als ein Syrup dick wird/ last es erkalten/und bewahrt es im Topffe. Einen Teig von Pflaumen zu machen. Nehmet die Pflaumen und schüttet sie in einen Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana) Marellen und Kirschen ein- zusetzen. Zu 6. Pfund Marellen oder Kirschen/ da die Stie- Ein andere Manier. Nehmt ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen oder g 3
Confecturen zu machen. der Zucker als ein Syrup dick wird/ laſt es erkalten/und bewahrt es im Topffe. Einen Teig von Pflaumen zu machen. Nehmet die Pflaumen und ſchuͤttet ſie in einen Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana) Marellen und Kirſchen ein- zuſetzen. Zu 6. Pfund Marellen oder Kirſchen/ da die Stie- Ein andere Manier. Nehmt ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen oder g 3
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Confecturen zu machen.
der Zucker als ein Syrup dick wird/ laſt es erkalten/
und bewahrt es im Topffe.
Einen Teig von Pflaumen zu machen.
Nehmet die Pflaumen und ſchuͤttet ſie in einen
Topff/ deckt ſie wohl zu/ darnach thut ſie in einen Topff
voll ſiedend heiß Waſſer/ und laſt ſie alſo ſtehen biß
ſie muͤrbe werden/ gieſt alsdenn das Waſſer ab/ und
ſeyhet das Pflaumen-Fleiſch oder Marck durch einen
haren Sieb; Darnach nehmet zu einem halben
Pfund der durchgeſeyheten Pflaumen ein halb ℔.
von geſcheelten Aepffeln (pippins)/ klopfft ſie durch
einander/ nehmt ſo viel Zucker als ſie wiegen/ und
laſt es zuſammen kochen ſo lang biß es Candir gleich
wird/ mit ſo viel Waſſer als zu ihrer Netzung von-
noͤthen. Darauf thut das Pflaumen-Fleiſch drein/
und laſt es ſo lange ſieden/ biß es von des Toͤpfleins
Bodem abkommt/ beſtreuet alsdenn die Schuͤſſel
mit durchgeſichten Zucker/ und laſt es darauf troͤpffen/
und hernach in einer Stuben trucknen.
Kleine Pflaumen (Kriechen/ pruna nana)
Marellen und Kirſchen ein-
zuſetzen.
Zu 6. Pfund Marellen oder Kirſchen/ da die Stie-
le abgeſchnitten ſeyn/ nehmt 4. Pfund mit Waſſer
und Weiſſe von einem Ey abgeklarten Zucker/ laſt diß
zuſammen kochen/ doch daß ſie nicht berſten/ und der
Zucker dicklicht wird/ ſetzt denn die Marellen oder Kir-
ſchen mit den Stielen aufwaͤrts in glaͤferne Schaa-
len/ und gieſt des Syrups ſo viel noͤthig daruͤber.
Ein andere Manier.
Nehmt ein Pfund Safft von kleinen Pflaumen
oder
g 3
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/479>, abgerufen am 29.06.2024. |