Krafft, Guido: Lehrbuch der Landwirthschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage. Bd. 1. Berlin, 1875.

Durch die Zufuhr von Nahrung aus den Reservestoffbehältern des Samens
gelangt im weitern Verlaufe der Keimung der Embryo zur Entwickelung. Zuerst
durchbricht die sich verlängernde Hauptwurzel die Samenhaut. Derselben folgt nach
aufwärts unter gleichzeitiger Streckung der Stammachse die Knospe, welche schließlich
ihre ergrünenden Blattlagen entfaltet, während sich gleichzeitig an der Wurzel zahl-
reiche Seitenwurzeln entwickeln. Mit dieser äußeren Entwickelung der Embryos zur
Keimpflanze entleeren sich allmählich die Keimblätter und der Mehlkörper des Samens,
bis zuletzt der Same nahezu ausgeschöpft und von demselben nicht vielmehr als die
Samenschale oder die Fruchthaut übrig bleibt.

Trotzdem die ausgebildete mit Seitenwurzeln und grünen Blättern versehene
Keimpflanze an Volumen gegenüber dem Samen zugenommen hat, ist doch wie oben
bemerkt, keine Vermehrung sondern oft eine Verminderung der Trockensubstanz ein-
getreten. Diese Verminderung wird durch die Oxydation eines Theiles des Kohlen-
stoffes und wahrscheinlich auch des Wasserstoffes der stickstofffreien Reservestoffe her-
beigeführt. Als Ox[i]dationsprodukte werden von den keimenden Samen Kohlensäure
und Wasser ausgeathmet. Mit der Aufnahme von Sauerstoff ist gleichzeitig eine
Wärmeentwickelung verbunden, welche am auffälligsten in den keimenden Getreide-
haufen bei der Malzbereitung beobachtet werden kann.

In Betreff der näheren Stoffveränderungen bei der Entwickelung des Embryos
zur Keimpflanze kann bemerkt werden, daß von den verschiedenen Reservestoffen un-
streitig die stickstoffhaltigen Proteinstoffe das Baumaterial für den protoplasmatischen
Zellinhalt (Protoplasma, Zellkern, Chlorophyllkörner etc.) abgeben, während die stick-
stofffreien Reservestoffe (Stärke, Inulin, Fett etc.) das Baumaterial für die Zellwände
liefern. Dieses Baumaterial wird vorzugsweise in den fortwachsenden Vegetations-
spitzen der Keimpflanze verbraucht. Damit dasselbe von dem Samen an jene Orte
des größten Verbrauches gelangen kann, muß dasselbe vorher gelöst werden. Die
im Samen, in unlöslichem Zustande enthaltenen Proteinkörper werden daher in
löslichere Formen übergeführt und gelangen dann in den Gefäßbündeln zu den
wachsenden Pflanzentheilen. Die Kohlehydrate und Fette erfahren desgleichen eine
Umwandlung und zwar in Zucker oder in feinkörniges wanderndes Stärkemehl, welche
in den Parenchym- und Epidermiszellen der Keimpflanze zu den Orten des Verbrauches
gelangen, um dort in dem Maße zu verschwinden, als sie zur Vergrößerung der Zell-
haut verwendet werden. Die Aschenbestandtheile des Samens, besonders das Kali
und die Phosphorsäure dürften nach H. Ritthausen zur Verflüssigung der in reinem
Wasser unlöslichen Proteinstoffe beitragen.

Durch die Zufuhr von Nahrung aus den Reſerveſtoffbehältern des Samens
gelangt im weitern Verlaufe der Keimung der Embryo zur Entwickelung. Zuerſt
durchbricht die ſich verlängernde Hauptwurzel die Samenhaut. Derſelben folgt nach
aufwärts unter gleichzeitiger Streckung der Stammachſe die Knospe, welche ſchließlich
ihre ergrünenden Blattlagen entfaltet, während ſich gleichzeitig an der Wurzel zahl-
reiche Seitenwurzeln entwickeln. Mit dieſer äußeren Entwickelung der Embryos zur
Keimpflanze entleeren ſich allmählich die Keimblätter und der Mehlkörper des Samens,
bis zuletzt der Same nahezu ausgeſchöpft und von demſelben nicht vielmehr als die
Samenſchale oder die Fruchthaut übrig bleibt.

Trotzdem die ausgebildete mit Seitenwurzeln und grünen Blättern verſehene
Keimpflanze an Volumen gegenüber dem Samen zugenommen hat, iſt doch wie oben
bemerkt, keine Vermehrung ſondern oft eine Verminderung der Trockenſubſtanz ein-
getreten. Dieſe Verminderung wird durch die Oxydation eines Theiles des Kohlen-
ſtoffes und wahrſcheinlich auch des Waſſerſtoffes der ſtickſtofffreien Reſerveſtoffe her-
beigeführt. Als Ox[i]dationsprodukte werden von den keimenden Samen Kohlenſäure
und Waſſer ausgeathmet. Mit der Aufnahme von Sauerſtoff iſt gleichzeitig eine
Wärmeentwickelung verbunden, welche am auffälligſten in den keimenden Getreide-
haufen bei der Malzbereitung beobachtet werden kann.

In Betreff der näheren Stoffveränderungen bei der Entwickelung des Embryos
zur Keimpflanze kann bemerkt werden, daß von den verſchiedenen Reſerveſtoffen un-
ſtreitig die ſtickſtoffhaltigen Proteïnſtoffe das Baumaterial für den protoplasmatiſchen
Zellinhalt (Protoplasma, Zellkern, Chlorophyllkörner ꝛc.) abgeben, während die ſtick-
ſtofffreien Reſerveſtoffe (Stärke, Inulin, Fett ꝛc.) das Baumaterial für die Zellwände
liefern. Dieſes Baumaterial wird vorzugsweiſe in den fortwachſenden Vegetations-
ſpitzen der Keimpflanze verbraucht. Damit daſſelbe von dem Samen an jene Orte
des größten Verbrauches gelangen kann, muß daſſelbe vorher gelöſt werden. Die
im Samen, in unlöslichem Zuſtande enthaltenen Proteïnkörper werden daher in
löslichere Formen übergeführt und gelangen dann in den Gefäßbündeln zu den
wachſenden Pflanzentheilen. Die Kohlehydrate und Fette erfahren desgleichen eine
Umwandlung und zwar in Zucker oder in feinkörniges wanderndes Stärkemehl, welche
in den Parenchym- und Epidermiszellen der Keimpflanze zu den Orten des Verbrauches
gelangen, um dort in dem Maße zu verſchwinden, als ſie zur Vergrößerung der Zell-
haut verwendet werden. Die Aſchenbeſtandtheile des Samens, beſonders das Kali
und die Phosphorſäure dürften nach H. Ritthauſen zur Verflüſſigung der in reinem
Waſſer unlöslichen Proteïnſtoffe beitragen.