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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Fisch Knöpfflein zu machen.

Nim von Einem Weiß fisch, weiche Weiß brodt in einer fleisch brüh, Trücks
Wieder wohl auß, nimm Peterlein, Majoran ein stucklein speck, hack alles
wohl durch ein ander, darnach thue gewirtz undt saltz daran, rührs mit
Eyeren an, legs in siedig fleisch brüh, Laß es nicht zu lang sieden, Wan du
hecht oder forellen hast, so lege zwischen die stücklein fisch die Knöpffelein
herum.

Heffen Kuchen.

Nim 4 handvoll mehl in Eine schüßel, oder großen napf, der von Küpffer
ist, thue ein handt voll saltz darein, 2. Löffel voll bier-heffen Laß ein gutt
stück schmaltz zergehen, undt schütts auch darein, 6 Eyer verrühr alles
Wohl durch ein ander mit Einer lauen

Fisch Knöpfflein zu machen.

Nim von Einem Weiß fisch, weiche Weiß brodt in einer fleisch brüh, Trücks
Wieder wohl auß, nimm Peterlein, Majoran ein stucklein speck, hack alles
wohl durch ein ander, darnach thue gewirtz undt saltz daran, rührs mit
Eyeren an, legs in siedig fleisch brüh, Laß es nicht zu lang sieden, Wan du
hecht oder forellen hast, so lege zwischen die stücklein fisch die Knöpffelein
herum.

Heffen Kuchen.

Nim 4 handvoll mehl in Eine schüßel, oder großen napf, der von Küpffer
ist, thue ein handt voll saltz darein, 2. Löffel voll bier-heffen Laß ein gutt
stück schmaltz zergehen, undt schütts auch darein, 6 Eyer verrühr alles
Wohl durch ein ander mit Einer lauen

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[101/0105] Fisch Knöpfflein zu machen. Nim von Einem Weiß fisch, weiche Weiß brodt in einer fleisch brüh, Trücks Wieder wohl auß, nimm Peterlein, Majoran ein stucklein speck, hack alles wohl durch ein ander, darnach thue gewirtz undt saltz daran, rührs mit Eyeren an, legs in siedig fleisch brüh, Laß es nicht zu lang sieden, Wan du hecht oder forellen hast, so lege zwischen die stücklein fisch die Knöpffelein herum. Heffen Kuchen. Nim 4 handvoll mehl in Eine schüßel, oder großen napf, der von Küpffer ist, thue ein handt voll saltz darein, 2. Löffel voll bier-heffen Laß ein gutt stück schmaltz zergehen, undt schütts auch darein, 6 Eyer verrühr alles Wohl durch ein ander mit Einer lauen

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 101. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/105>, abgerufen am 21.11.2024.