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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Aepffel gebackens zu machen.

Einen Apffel in vier stücker zerschnitten, in Wein eine stunde gelegt, undt
dan in meel gewelgert, undt dan hurtig gebacken, noch auff eine andere
arth nimb Meel mit Bier eingerührt undt 2 Eyer darein gethan, undt den
Apffel rundt geschnitten, undt dan in butter gebacken.

Schnee zu machen.

Nimb von 12 Eyeren daß weiße, mit Einer Weißen Ruthen so lang
geschlagen biß Einen girst gibt; dann Eine maaß milch in Einer Pfanne
sieden lassen, undt dan vom feüer gehoben, undt dann daß Weiße hinein
gethann, undt mit der Ruthe Wacker geschlagen,

darnach
Aepffel gebackens zu machen.

Einen Apffel in vier stücker zerschnitten, in Wein eine stunde gelegt, undt
dan in meel gewelgert, undt dan hurtig gebacken, noch auff eine andere
arth nimb Meel mit Bier eingerührt undt 2 Eyer darein gethan, undt den
Apffel rundt geschnitten, undt dan in butter gebacken.

Schnee zu machen.

Nimb von 12 Eyeren daß weiße, mit Einer Weißen Ruthen so lang
geschlagen biß Einen girst gibt; dann Eine maaß milch in Einer Pfanne
sieden lassen, undt dan vom feüer gehoben, undt dann daß Weiße hinein
gethann, undt mit der Ruthe Wacker geschlagen,

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[9/0013] Aepffel gebackens zu machen. Einen Apffel in vier stücker zerschnitten, in Wein eine stunde gelegt, undt dan in meel gewelgert, undt dan hurtig gebacken, noch auff eine andere arth nimb Meel mit Bier eingerührt undt 2 Eyer darein gethan, undt den Apffel rundt geschnitten, undt dan in butter gebacken. Schnee zu machen. Nimb von 12 Eyeren daß weiße, mit Einer Weißen Ruthen so lang geschlagen biß Einen girst gibt; dann Eine maaß milch in Einer Pfanne sieden lassen, undt dan vom feüer gehoben, undt dann daß Weiße hinein gethann, undt mit der Ruthe Wacker geschlagen, darnach

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 9. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/13>, abgerufen am 16.07.2024.