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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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sauberen haffen gesotten, biß sie gantz Weich undt verfallen, alß dan durch
Ein Tüchlein getrieben, dießes saffts Eine halbe Maaß undt Ein Pfundt
Zücker mit Einander sieden lassen, biß Eß zimmlich dick Wirdt, undt
wohl zu beschneiden ist alßdan in die Modell gegossen.

Schöne helle quitten Lattwerg zu machen.

Nimb schöne äpffel quitten nach dem du viel machen wilst, thue Eß in
Einen haffen, oder schüssel, thue ein wenig außgepresten quitten safft
darinn, dämpff sie gar wohl ab, darnach so schele daß häutlein fein sauber
herunter, undt schaab daß beste Marck herab, treib daß Marck durch ein
fein tuch, Nimb so schwer safft alß Zücker, undt läuter den Zücker wohl

darein

sauberen haffen gesotten, biß sie gantz Weich undt verfallen, alß dan durch
Ein Tüchlein getrieben, dießes saffts Eine halbe Maaß undt Ein Pfundt
Zücker mit Einander sieden lassen, biß Eß zimmlich dick Wirdt, undt
wohl zu beschneiden ist alßdan in die Modell gegossen.

Schöne helle quitten Lattwerg zu machen.

Nimb schöne äpffel quitten nach dem du viel machen wilst, thue Eß in
Einen haffen, oder schüssel, thue ein wenig außgepresten quitten safft
darinn, dämpff sie gar wohl ab, darnach so schele daß häutlein fein sauber
herunter, undt schaab daß beste Marck herab, treib daß Marck durch ein
fein tuch, Nimb so schwer safft alß Zücker, undt läuter den Zücker wohl

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[11/0015] sauberen haffen gesotten, biß sie gantz Weich undt verfallen, alß dan durch Ein Tüchlein getrieben, dießes saffts Eine halbe Maaß undt Ein Pfundt Zücker mit Einander sieden lassen, biß Eß zimmlich dick Wirdt, undt wohl zu beschneiden ist alßdan in die Modell gegossen. Schöne helle quitten Lattwerg zu machen. Nimb schöne äpffel quitten nach dem du viel machen wilst, thue Eß in Einen haffen, oder schüssel, thue ein wenig außgepresten quitten safft darinn, dämpff sie gar wohl ab, darnach so schele daß häutlein fein sauber herunter, undt schaab daß beste Marck herab, treib daß Marck durch ein fein tuch, Nimb so schwer safft alß Zücker, undt läuter den Zücker wohl darein

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 11. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/15>, abgerufen am 03.12.2024.