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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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so dick du eß haben wilt, darnach nimb die butzen, undt sied sie auch,
hernach mach den safft, so süß du eß haben wilt, gieß daruber undt laß eß
stehen, so Wirdt sie schön hell undt klar.

Quitten Marcipan.

Wohlzeitige, geschehlte undt von samen gereinigte quitten ein halb Pfundt,
koche sie mit wein, daß sie gantz zerrinnen undt zerfallen, alß dan ein halb
pfundt gestoßenen Zucker drein gethan, über dem feuer Wie andere
Marcipan abgezogen, alß dan mit Krafft durch undt in der model getruckt,
undt gebacken.

Weiße lebkuchen zu machen,

Zimmet drey quintlein mußcatennuß 2 quintlein, lngber undt näglein iedes
ein halb quintlein, eingemachten Citronat ein Loth, dießes alles klein
geschnitten, Zucker undt schön mehl Jedes ein halb Pfundt, mit 2 Eyer
Dotter, 2 Loth rosenwasser

zu

so dick du eß haben wilt, darnach nimb die butzen, undt sied sie auch,
hernach mach den safft, so süß du eß haben wilt, gieß daruber undt laß eß
stehen, so Wirdt sie schön hell undt klar.

Quitten Marcipan.

Wohlzeitige, geschehlte undt von samen gereinigte quitten ein halb Pfundt,
koche sie mit wein, daß sie gantz zerrinnen undt zerfallen, alß dan ein halb
pfundt gestoßenen Zucker drein gethan, über dem feuer Wie andere
Marcipan abgezogen, alß dan mit Krafft durch undt in der model getruckt,
undt gebacken.

Weiße lebkuchen zu machen,

Zimmet drey quintlein mußcatennuß 2 quintlein, lngber undt näglein iedes
ein halb quintlein, eingemachten Citronat ein Loth, dießes alles klein
geschnitten, Zucker undt schön mehl Jedes ein halb Pfundt, mit 2 Eyer
Dotter, 2 Loth rosenwasser

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[19/0023] so dick du eß haben wilt, darnach nimb die butzen, undt sied sie auch, hernach mach den safft, so süß du eß haben wilt, gieß daruber undt laß eß stehen, so Wirdt sie schön hell undt klar. Quitten Marcipan. Wohlzeitige, geschehlte undt von samen gereinigte quitten ein halb Pfundt, koche sie mit wein, daß sie gantz zerrinnen undt zerfallen, alß dan ein halb pfundt gestoßenen Zucker drein gethan, über dem feuer Wie andere Marcipan abgezogen, alß dan mit Krafft durch undt in der model getruckt, undt gebacken. Weiße lebkuchen zu machen, Zimmet drey quintlein mußcatennuß 2 quintlein, lngber undt näglein iedes ein halb quintlein, eingemachten Citronat ein Loth, dießes alles klein geschnitten, Zucker undt schön mehl Jedes ein halb Pfundt, mit 2 Eyer Dotter, 2 Loth rosenwasser zu

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 19. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/23>, abgerufen am 21.11.2024.