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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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Thue Eß in ein schußel, von Einer kanstu den safft nehmen, undt von
2 Eyeren daß Weiße, dießes alles muß man durch Ein ander rühren,
Zucker nimbt man biß der Teig so dick ist, daß man ihn Welgern kan von
der pommerantzenblüthessentz auch ein Par Tropffen darvon, darauff mache
alß dan Waß du haben wilt, undt backs in einer Tarten Pfan.

Jäger schnitten zu machen.

Nimb oblaten, undt schneide sie wie du Wilt. Darnach nimb mandeln, undt
stoße sie in Zucker undt Zimmet, undt ruhrs mit Eyeren an in der Dick.
Wie ein Mandeln Tarten täig, dann streichs auff die oblaten, so dick du
Wilt undt säe bißem Zucker darauff, backs in der tarten Pfan, so ists recht.


Thue Eß in ein schußel, von Einer kanstu den safft nehmen, undt von
2 Eyeren daß Weiße, dießes alles muß man durch Ein ander rühren,
Zucker nimbt man biß der Teig so dick ist, daß man ihn Welgern kan von
der pommerantzenblüthessentz auch ein Par Tropffen darvon, darauff mache
alß dan Waß du haben wilt, undt backs in einer Tarten Pfan.

Jäger schnitten zu machen.

Nimb oblaten, undt schneide sie wie du Wilt. Darnach nimb mandeln, undt
stoße sie in Zucker undt Zimmet, undt ruhrs mit Eyeren an in der Dick.
Wie ein Mandeln Tarten täig, dann streichs auff die oblaten, so dick du
Wilt undt säe bißem Zucker darauff, backs in der tarten Pfan, so ists recht.


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[36/0040] Thue Eß in ein schußel, von Einer kanstu den safft nehmen, undt von 2 Eyeren daß Weiße, dießes alles muß man durch Ein ander rühren, Zucker nimbt man biß der Teig so dick ist, daß man ihn Welgern kan von der pommerantzenblüthessentz auch ein Par Tropffen darvon, darauff mache alß dan Waß du haben wilt, undt backs in einer Tarten Pfan. Jäger schnitten zu machen. Nimb oblaten, undt schneide sie wie du Wilt. Darnach nimb mandeln, undt stoße sie in Zucker undt Zimmet, undt ruhrs mit Eyeren an in der Dick. Wie ein Mandeln Tarten täig, dann streichs auff die oblaten, so dick du Wilt undt säe bißem Zucker darauff, backs in der tarten Pfan, so ists recht.

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 36. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/40>, abgerufen am 16.07.2024.