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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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darff ihn nicht Wie große lebkuchen machen, sondern man muß ihn in der
Pfan rühren, biß Er recht ist, gleich die Lebkuchen drauß zu machen, weich
über nacht vor ein Xr Tragant in roßen wasser ein undt Wan sie
gebacken sindt, bestreich sie damit. Die obere hitz muß nicht zu starck sein,
sonst verbrennen sie.

Noch ander Lebkuchen zu machen.

Nim ein halb maß Wein undt 3 Viertel Pfundt Zucker, ein Loth Zimmet,
ein Loth muscatnuß, 2 Loth Ingber, 2 Loth Pfeffer, von Einer Citronen
daß gelbe, klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, auch mandelen
klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, doch etwaß grob, thu
den Honig in eine Pfan Wan er schämmet,

darff ihn nicht Wie große lebkuchen machen, sondern man muß ihn in der
Pfan rühren, biß Er recht ist, gleich die Lebkuchen drauß zu machen, weich
über nacht vor ein Xr Tragant in roßen wasser ein undt Wan sie
gebacken sindt, bestreich sie damit. Die obere hitz muß nicht zu starck sein,
sonst verbrennen sie.

Noch ander Lebkuchen zu machen.

Nim ein halb maß Wein undt 3 Viertel Pfundt Zucker, ein Loth Zimmet,
ein Loth muscatnuß, 2 Loth Ingber, 2 Loth Pfeffer, von Einer Citronen
daß gelbe, klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, auch mandelen
klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, doch etwaß grob, thu
den Honig in eine Pfan Wan er schämmet,

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[38/0042] darff ihn nicht Wie große lebkuchen machen, sondern man muß ihn in der Pfan rühren, biß Er recht ist, gleich die Lebkuchen drauß zu machen, weich über nacht vor ein Xr Tragant in roßen wasser ein undt Wan sie gebacken sindt, bestreich sie damit. Die obere hitz muß nicht zu starck sein, sonst verbrennen sie. Noch ander Lebkuchen zu machen. Nim ein halb maß Wein undt 3 Viertel Pfundt Zucker, ein Loth Zimmet, ein Loth muscatnuß, 2 Loth Ingber, 2 Loth Pfeffer, von Einer Citronen daß gelbe, klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, auch mandelen klein geschnitten undt den safft darein gedruckt, doch etwaß grob, thu den Honig in eine Pfan Wan er schämmet,

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 38. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/42>, abgerufen am 03.12.2024.