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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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undt näglein, so viel du darein haben Wilt, zu einem massigen glaß, nim
anderthalb Pfundt Zucker Leütere den Zucker mit roßen Wasser, darnach
thue die Nuße in den Zucker, laß es ein wenig sieden, darnach thue die
nüße herauß, undt Laß den Zucker wieder auff sieden, schütts über die
nüsse, so sindt sie recht.

Kirschen ein zu machen.

Nimb fein großen Kirschen, schneidt die stiel ab, dan nim geleüterten
Zucker so viel daß sie bedeckt sindt, laß sie kochen, probire ihn auff einem
leder daß sauber ist, daß der safft nicht Nehr fliehet, dan thue sie in einen
Krug, oder glaß so sindt sie recht.



Amarellen-Kirschen Einzu machen.

Nimb zu einem Pfundt Kirschen andert

undt näglein, so viel du darein haben Wilt, zu einem massigen glaß, nim
anderthalb Pfundt Zucker Leütere den Zucker mit roßen Wasser, darnach
thue die Nuße in den Zucker, laß es ein wenig sieden, darnach thue die
nüße herauß, undt Laß den Zucker wieder auff sieden, schütts über die
nüsse, so sindt sie recht.

Kirschen ein zu machen.

Nimb fein großen Kirschen, schneidt die stiel ab, dan nim geleüterten
Zucker so viel daß sie bedeckt sindt, laß sie kochen, probire ihn auff einem
leder daß sauber ist, daß der safft nicht Nehr fliehet, dan thue sie in einen
Krug, oder glaß so sindt sie recht.



Amarellen-Kirschen Einzu machen.

Nimb zu einem Pfundt Kirschen andert

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[48/0052] undt näglein, so viel du darein haben Wilt, zu einem massigen glaß, nim anderthalb Pfundt Zucker Leütere den Zucker mit roßen Wasser, darnach thue die Nuße in den Zucker, laß es ein wenig sieden, darnach thue die nüße herauß, undt Laß den Zucker wieder auff sieden, schütts über die nüsse, so sindt sie recht. Kirschen ein zu machen. Nimb fein großen Kirschen, schneidt die stiel ab, dan nim geleüterten Zucker so viel daß sie bedeckt sindt, laß sie kochen, probire ihn auff einem leder daß sauber ist, daß der safft nicht Nehr fliehet, dan thue sie in einen Krug, oder glaß so sindt sie recht. Amarellen-Kirschen Einzu machen. Nimb zu einem Pfundt Kirschen andert

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 48. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/52>, abgerufen am 16.07.2024.