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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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du Wilt, mache ein suße bruh daruber laß auff einer gluth ein Wenig auff
sieden. begerstu eß gutt so thue viel Mandelen undt Wein beren darein,
du kanst sie auch ohne bruh vor gebackens auff stellen.

Nimb von einer selbst gestandenen milch den rahm herab, in eine schüßel
schlag 4 Eyer, drein ein wenig saltz gewurtz undt muscaten blüth, Wan du
etwaß grühnes hast, alß peterlein, meyran, klein geschnitten, alles Wohl
durch einander geruhrt ruhr eß mit schönem mehl vollens ahn, biß eß ist
Wie ein brey, nimm auch ein par handvoll neu mehl darein, thue Wasser in
Einer Pfan ubers feuer Wan Eß siedet, so saltze es, schütte von dem täg
auff einen holtzeren teller, undt streich

du Wilt, mache ein suße bruh daruber laß auff einer gluth ein Wenig auff
sieden. begerstu eß gutt so thue viel Mandelen undt Wein beren darein,
du kanst sie auch ohne bruh vor gebackens auff stellen.

Nimb von einer selbst gestandenen milch den rahm herab, in eine schüßel
schlag 4 Eyer, drein ein wenig saltz gewurtz undt muscaten blüth, Wan du
etwaß grühnes hast, alß peterlein, meyran, klein geschnitten, alles Wohl
durch einander geruhrt ruhr eß mit schönem mehl vollens ahn, biß eß ist
Wie ein brey, nimm auch ein par handvoll neu mehl darein, thue Wasser in
Einer Pfan ubers feuer Wan Eß siedet, so saltze es, schütte von dem täg
auff einen holtzeren teller, undt streich

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[73/0077] du Wilt, mache ein suße bruh daruber laß auff einer gluth ein Wenig auff sieden. begerstu eß gutt so thue viel Mandelen undt Wein beren darein, du kanst sie auch ohne bruh vor gebackens auff stellen. Nimb von einer selbst gestandenen milch den rahm herab, in eine schüßel schlag 4 Eyer, drein ein wenig saltz gewurtz undt muscaten blüth, Wan du etwaß grühnes hast, alß peterlein, meyran, klein geschnitten, alles Wohl durch einander geruhrt ruhr eß mit schönem mehl vollens ahn, biß eß ist Wie ein brey, nimm auch ein par handvoll neu mehl darein, thue Wasser in Einer Pfan ubers feuer Wan Eß siedet, so saltze es, schütte von dem täg auff einen holtzeren teller, undt streich

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 73. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/77>, abgerufen am 21.11.2024.