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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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lauft, oder Spinnen thut, hernach in Zuker Glaß
aufbehalten.

136
Hinnberln eingemachte

Nim schöne große zeitige Hinnber doch welche nicht
zu weich sein, in frischen Wasser ausgewaschen dieße
nim 1 3/4 Lb gestossenen Mandeln Zuker 1/4 seidl
Brunenwasser in messingenen Kösterl zusam sieden
auch alles sauber abgefaumt, und wann die
Sulz so darauf gebrobirt wird auf einen Zinnen
Täller so solcher gestehet ist gut.

137
Ribißl Sulz

Wann dieße schönn zeitig sein von stängel abgezupft
durch ein sauberes Tichl durchgedrukt nim 1 seidl
Saft 3/4 Lb Zuker darzu in ein messingenes einmach
Kößl siede bies das Verfaumt, wann es genug
soll sein also nur Probirt wie alles der gleichen auf
einen Zinnenen Täller, wann es gestehet und nicht

lauft, oder Spinnen thut, hernach in Zuker Glaß
aufbehalten.

136
Hinnberln eingemachte

Nim schöne große zeitige Hinnber doch welche nicht
zu weich sein, in frischen Wasser ausgewaschen dieße
nim 1 3/4 ℔ gestossenen Mandeln Zuker 1/4 seidl
Brunenwasser in messingenen Kösterl zusam sieden
auch alles sauber abgefaumt, und wann die
Sulz so darauf gebrobirt wird auf einen Zinnen
Täller so solcher gestehet ist gut.

137
Ribißl Sulz

Wann dieße schönn zeitig sein von stängel abgezupft
durch ein sauberes Tichl durchgedrukt nim 1 seidl
Saft 3/4 ℔ Zuker darzu in ein messingenes einmach
Kößl siede bies das Verfaumt, wann es genug
soll sein also nur Probirt wie alles der gleichen auf
einen Zinnenen Täller, wann es gestehet und nicht

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[0079] lauft, oder Spinnen thut, hernach in Zuker Glaß aufbehalten. 136 Hinnberln eingemachte Nim schöne große zeitige Hinnber doch welche nicht zu weich sein, in frischen Wasser ausgewaschen dieße nim 1 3/4 ℔ gestossenen Zuker 1/4 seidl Brunenwasser in messingenen Kösterl zusam sieden auch alles sauber abgefaumt, und wann die Sulz so darauf gebrobirt wird auf einen Zinnen Täller so solcher gestehet ist gut. 137 Ribißl Sulz Wann dieße schönn zeitig sein von stängel abgezupft durch ein sauberes Tichl durchgedrukt nim 1 seidl Saft 3/4 ℔ Zuker darzu in ein messingenes einmach Kößl siede bies das Verfaumt, wann es genug soll sein also nur Probirt wie alles der gleichen auf einen Zinnenen Täller, wann es gestehet und nicht

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/79>, abgerufen am 16.02.2025.