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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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Die Tütsche ist, eingemachte Johan-
nis Beerlein.

Der Welsche Hahn.

Weil dieser auf der Gabel schwer zu
halten, so stelle ihn mit dem Halse gegen
dich, und weil er auf den Zieh-Beinlein
sehr fett, so schneide

1. Das Fette mit halben Mond-
Schnitten von Zieh-Bein und tra-
ge es auf einen Teller. Nachmahls
drehe ihn, daß der Halß zu deiner
Rechten kommt, stoß die Kracken
ab, imbrochire die Gabel zwischen
den Achsel-Beinen schieff in den
Rückgrad wie beym gebratenen
Huhn, hebe ihn auf, und
2. Löse den Halß ab.
3. Den rechten Schenckel mit Ober-
und Contra-Schnitt.
4. Den rechten Flügel nebst den Pfaf-
fen-Schnitt.
5. Das rechte Brust-Fleisch mit hal-
ben Mond-Schnitten. Lege ihn
mit Hülffe des Messers auf die rech-
te Seiten, und verfahre
6. Auf der lincken Seite mit den
Schen-

Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Johan-
nis Beerlein.

Der Welſche Hahn.

Weil dieſer auf der Gabel ſchwer zu
halten, ſo ſtelle ihn mit dem Halſe gegen
dich, und weil er auf den Zieh-Beinlein
ſehr fett, ſo ſchneide

1. Das Fette mit halben Mond-
Schnitten von Zieh-Bein und tra-
ge es auf einen Teller. Nachmahls
drehe ihn, daß der Halß zu deiner
Rechten kommt, ſtoß die Kracken
ab, imbrochire die Gabel zwiſchen
den Achſel-Beinen ſchieff in den
Ruͤckgrad wie beym gebratenen
Huhn, hebe ihn auf, und
2. Loͤſe den Halß ab.
3. Den rechten Schenckel mit Ober-
und Contra-Schnitt.
4. Den rechten Fluͤgel nebſt den Pfaf-
fen-Schnitt.
5. Das rechte Bruſt-Fleiſch mit hal-
ben Mond-Schnitten. Lege ihn
mit Huͤlffe des Meſſers auf die rech-
te Seiten, und verfahre
6. Auf der lincken Seite mit den
Schen-
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[190/0202] Die Tuͤtſche iſt, eingemachte Johan- nis Beerlein. Der Welſche Hahn. Weil dieſer auf der Gabel ſchwer zu halten, ſo ſtelle ihn mit dem Halſe gegen dich, und weil er auf den Zieh-Beinlein ſehr fett, ſo ſchneide 1. Das Fette mit halben Mond- Schnitten von Zieh-Bein und tra- ge es auf einen Teller. Nachmahls drehe ihn, daß der Halß zu deiner Rechten kommt, ſtoß die Kracken ab, imbrochire die Gabel zwiſchen den Achſel-Beinen ſchieff in den Ruͤckgrad wie beym gebratenen Huhn, hebe ihn auf, und 2. Loͤſe den Halß ab. 3. Den rechten Schenckel mit Ober- und Contra-Schnitt. 4. Den rechten Fluͤgel nebſt den Pfaf- fen-Schnitt. 5. Das rechte Bruſt-Fleiſch mit hal- ben Mond-Schnitten. Lege ihn mit Huͤlffe des Meſſers auf die rech- te Seiten, und verfahre 6. Auf der lincken Seite mit den Schen-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 190. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/202>, abgerufen am 29.04.2024.