[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ein Karpffen in einer gar guten
Suppen.

MAn soll von zween Karpffen den Schweiß
in Essig fangen/ vnd wol rühren/ vnd so vil
Wein darein giessen daß der Fisch darinnen sieden
kan/ vnd deß Essigs muß sovil seyn daß es wol saur
wird; wann es nun auffsiedet/ soll man ein gutes
Stuck Zucker/ daß es fe[i]n süß wird/ vnd doch die
Säure fürschlägt/ daran legen/ darnach mit aller-
ley Gewürtz würtzen/ den Fisch/ wann er zuvor ge-
schüpt/ vnd im Saltz gelegen ist/ darein legen; vnd
wann er schier genug gesotten hat/ jhn herauß nem-
men/ vnd die Suppen wol lassen einsieden/ wanns
schier gar ist/ den Fisch widerumb darein legen/ al-
lezeit nur zwey Stuck auff einmal; wann man
schier will anrichten/ ein frischen Lemoni klein da-
rein schneiden/ fein auff den Fisch legen/ vnd zuge-
deckter auff einer Glut behalten/ der Lemoni muß
nicht darinnen sieden/ es wird sonst handig; will
man jhn zu einer Sultz haben/ so setzt man an ein
kühles Orth/ so gestets.

Ein

Koch-Buch.

Ein Karpffen in einer gar guten
Suppen.

MAn ſoll von zween Karpffen den Schweiß
in Eſſig fangen/ vnd wol ruͤhren/ vnd ſo vil
Wein darein gieſſen daß der Fiſch darinnen ſieden
kan/ vnd deß Eſſigs muß ſovil ſeyn daß es wol ſaur
wird; wann es nun auffſiedet/ ſoll man ein gutes
Stuck Zucker/ daß es fe[i]n ſuͤß wird/ vnd doch die
Saͤure fuͤrſchlaͤgt/ daran legen/ darnach mit aller-
ley Gewuͤrtz wuͤrtzen/ den Fiſch/ wann er zuvor ge-
ſchuͤpt/ vnd im Saltz gelegen iſt/ darein legen; vnd
wann er ſchier genug geſotten hat/ jhn herauß nem-
men/ vnd die Suppen wol laſſen einſieden/ wanns
ſchier gar iſt/ den Fiſch widerumb darein legen/ al-
lezeit nur zwey Stuck auff einmal; wann man
ſchier will anrichten/ ein friſchen Lemoni klein da-
rein ſchneiden/ fein auff den Fiſch legen/ vnd zuge-
deckter auff einer Glut behalten/ der Lemoni muß
nicht darinnen ſieden/ es wird ſonſt handig; will
man jhn zu einer Sultz haben/ ſo ſetzt man an ein
kuͤhles Orth/ ſo geſtets.

Ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0112" n="106"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Karpffen in einer gar guten<lb/>
Suppen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll von zween Karpffen den Schweiß<lb/>
in E&#x017F;&#x017F;ig fangen/ vnd wol ru&#x0364;hren/ vnd &#x017F;o vil<lb/>
Wein darein gie&#x017F;&#x017F;en daß der Fi&#x017F;ch darinnen &#x017F;ieden<lb/>
kan/ vnd deß E&#x017F;&#x017F;igs muß &#x017F;ovil &#x017F;eyn daß es wol &#x017F;aur<lb/>
wird; wann es nun auff&#x017F;iedet/ &#x017F;oll man ein gutes<lb/>
Stuck Zucker/ daß es fe<supplied>i</supplied>n &#x017F;u&#x0364;ß wird/ vnd doch die<lb/>
Sa&#x0364;ure fu&#x0364;r&#x017F;chla&#x0364;gt/ daran legen/ darnach mit aller-<lb/>
ley Gewu&#x0364;rtz wu&#x0364;rtzen/ den Fi&#x017F;ch/ wann er zuvor ge-<lb/>
&#x017F;chu&#x0364;pt/ vnd im Saltz gelegen i&#x017F;t/ darein legen; vnd<lb/>
wann er &#x017F;chier genug ge&#x017F;otten hat/ jhn herauß nem-<lb/>
men/ vnd die Suppen wol la&#x017F;&#x017F;en ein&#x017F;ieden/ wanns<lb/>
&#x017F;chier gar i&#x017F;t/ den Fi&#x017F;ch widerumb darein legen/ al-<lb/>
lezeit nur zwey Stuck auff einmal; wann man<lb/>
&#x017F;chier will anrichten/ ein fri&#x017F;chen Lemoni klein da-<lb/>
rein &#x017F;chneiden/ fein auff den Fi&#x017F;ch legen/ vnd zuge-<lb/>
deckter auff einer Glut behalten/ der Lemoni muß<lb/>
nicht darinnen &#x017F;ieden/ es wird &#x017F;on&#x017F;t handig; will<lb/>
man jhn zu einer Sultz haben/ &#x017F;o &#x017F;etzt man an ein<lb/><hi rendition="#c">ku&#x0364;hles Orth/ &#x017F;o ge&#x017F;tets.</hi></p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Ein</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[106/0112] Koch-Buch. Ein Karpffen in einer gar guten Suppen. MAn ſoll von zween Karpffen den Schweiß in Eſſig fangen/ vnd wol ruͤhren/ vnd ſo vil Wein darein gieſſen daß der Fiſch darinnen ſieden kan/ vnd deß Eſſigs muß ſovil ſeyn daß es wol ſaur wird; wann es nun auffſiedet/ ſoll man ein gutes Stuck Zucker/ daß es fein ſuͤß wird/ vnd doch die Saͤure fuͤrſchlaͤgt/ daran legen/ darnach mit aller- ley Gewuͤrtz wuͤrtzen/ den Fiſch/ wann er zuvor ge- ſchuͤpt/ vnd im Saltz gelegen iſt/ darein legen; vnd wann er ſchier genug geſotten hat/ jhn herauß nem- men/ vnd die Suppen wol laſſen einſieden/ wanns ſchier gar iſt/ den Fiſch widerumb darein legen/ al- lezeit nur zwey Stuck auff einmal; wann man ſchier will anrichten/ ein friſchen Lemoni klein da- rein ſchneiden/ fein auff den Fiſch legen/ vnd zuge- deckter auff einer Glut behalten/ der Lemoni muß nicht darinnen ſieden/ es wird ſonſt handig; will man jhn zu einer Sultz haben/ ſo ſetzt man an ein kuͤhles Orth/ ſo geſtets. Ein

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/112
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 106. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/112>, abgerufen am 25.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.