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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
sie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbessuppen
daran giessen/ vnd darzu thun ein Löffel voll geri-
bene Semmel im Schmaltz geröst; will man gern/
kan man auch ein Zwiffel mit rösten/ vnd ein zer-
milten Pfeffer/ vnd Muscatblühe/ auch ein wenig
geschnittenen Petersil oder Meyran/ oder was
man will darzu thun/ vnd sieden lassen/ darnach
ein Stuck Butter daran leg[e]n.


Von allerley Sachen.
Den Hausen abzusieden daß er ein
halbes Jahr bleibt.

MAn soll jhn sauber waschen/ vnd zu Stucken
schneiden/ vnd in wol gesaltzenen Wasser sie-
den/ darnach auff ein Tuch vnd Reiterl außlegen/
daß er verdrücknet/ darnach soll man die Suppen
nemmen/ vnd halb Wein vnd halb Essig daran
giessen/ vnd sieden lassen/ vnd wider kalt lassen wer-
den/ darnach den Hausen in ein Aiches Fäßl legen/
zermilten Pfeffer vnd Salvenblätter/ oder Rosen-
marin darzwischen strähen/ vnd von der Suppen
darauff giessen/ also fortan/ biß das Fäßl voll
wird/ vnd die Suppen darüber geht/ darnach das
Fäßl zuschlagen/ vnd an einem kühlen Orth be-
halten.


Kunst

Koch-Buch.
ſie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbesſuppen
daran gieſſen/ vnd darzu thun ein Loͤffel voll geri-
bene Semmel im Schmaltz geroͤſt; will man gern/
kan man auch ein Zwiffel mit roͤſten/ vnd ein zer-
milten Pfeffer/ vnd Muſcatbluͤhe/ auch ein wenig
geſchnittenen Peterſil oder Meyran/ oder was
man will darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ darnach
ein Stuck Butter daran leg[e]n.


Von allerley Sachen.
Den Hauſen abzuſieden daß er ein
halbes Jahr bleibt.

MAn ſoll jhn ſauber waſchen/ vnd zu Stucken
ſchneiden/ vnd in wol geſaltzenen Waſſer ſie-
den/ darnach auff ein Tuch vnd Reiterl außlegen/
daß er verdruͤcknet/ darnach ſoll man die Suppen
nemmen/ vnd halb Wein vnd halb Eſſig daran
gieſſen/ vnd ſieden laſſen/ vnd wider kalt laſſen wer-
den/ darnach den Hauſen in ein Aiches Faͤßl legen/
zermilten Pfeffer vnd Salvenblaͤtter/ oder Roſen-
marin darzwiſchen ſtraͤhen/ vnd von der Suppen
darauff gieſſen/ alſo fortan/ biß das Faͤßl voll
wird/ vnd die Suppen daruͤber geht/ darnach das
Faͤßl zuſchlagen/ vnd an einem kuͤhlen Orth be-
halten.


Kunſt
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[115/0121] Koch-Buch. ſie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbesſuppen daran gieſſen/ vnd darzu thun ein Loͤffel voll geri- bene Semmel im Schmaltz geroͤſt; will man gern/ kan man auch ein Zwiffel mit roͤſten/ vnd ein zer- milten Pfeffer/ vnd Muſcatbluͤhe/ auch ein wenig geſchnittenen Peterſil oder Meyran/ oder was man will darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ darnach ein Stuck Butter daran legen. Von allerley Sachen. Den Hauſen abzuſieden daß er ein halbes Jahr bleibt. MAn ſoll jhn ſauber waſchen/ vnd zu Stucken ſchneiden/ vnd in wol geſaltzenen Waſſer ſie- den/ darnach auff ein Tuch vnd Reiterl außlegen/ daß er verdruͤcknet/ darnach ſoll man die Suppen nemmen/ vnd halb Wein vnd halb Eſſig daran gieſſen/ vnd ſieden laſſen/ vnd wider kalt laſſen wer- den/ darnach den Hauſen in ein Aiches Faͤßl legen/ zermilten Pfeffer vnd Salvenblaͤtter/ oder Roſen- marin darzwiſchen ſtraͤhen/ vnd von der Suppen darauff gieſſen/ alſo fortan/ biß das Faͤßl voll wird/ vnd die Suppen daruͤber geht/ darnach das Faͤßl zuſchlagen/ vnd an einem kuͤhlen Orth be- halten. Kunſt

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 115. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/121>, abgerufen am 26.11.2024.