[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Das auffgeworffene Zuckerwerck zu machen. MAn soll schönen weissen Tragant über Nacht Wie
Koch-Buch. Das auffgeworffene Zuckerwerck zu machen. MAn ſoll ſchoͤnen weiſſen Tragant uͤber Nacht Wie
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Koch-Buch.
Das auffgeworffene Zuckerwerck zu
machen.
MAn ſoll ſchoͤnen weiſſen Tragant uͤber Nacht
in Zimmet- oder Roſenwaſſer weichen/ vnd
durch ein dickes Tuch drucken/ daß er gar veſt iſt/
vnd in ein ſteinen Moͤrſer thun/ vnd wol ſtoſſen
mit dem allerfeiniſten vnd ſchoͤnſten Zucker der ein
dreymal gefaͤht iſt/ daß ein feſter Taig wird/ von
demſelben Taig ſoll man herauß nemmen nach Ge-
legenheit deß Models/ vnd Krafftmehl auff ein
Papier ſtraͤhen/ vnd jhn eines Fingersdick auß-
walcken/ den Model darauff drucken/ vnd fein
nach dem Model herauß ſchneiden/ darnach in
einer Dorten-Pfann bachen/ ſo gehen ſie hoch auff/
aber man muß ſehen daß nicht braun wird/ vnd
die Glut muß vnten vnd oben gleich ſeyn; will
man es aber gefaͤrbt haben/ ſo nimbt man auß der
Appotecken allerley Farbtuͤcher/ die weicht man
uͤber Nacht in Roſen- oder Zimmet-Waſſer/ vnd
waicht den Tragant darein; man mag ſie
auch den von gebognen Moͤdeln außſchneiden/ ſo
werden ſie auch gar ſchoͤn/ aber man muß auff
Oblath legen ſie zerbrechen ſonſt/ man mag auch
von diſem Zeug allerley machen Holippen/ Pretzl/
vnd dergleichen.
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 24. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/30>, abgerufen am 14.08.2024. |