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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
ein zerlassenes Schmaltz giessen/ vnd den Taig
darein thun/ vnd also in die Pfann-Dorten in das
Schmaltz nicht dick über einander/ nur zweyfach/
das Schmaltz muß ein wenig wärmer seyn als zu
den Küchlen/ doch auch nicht gar heiß.

Spritz-Krapffen von Mandel.

MAn soll Mandel auff das kleinest bereiten
mit frischen Wasser vnd Zucker/ darnach
darunter nemmen ein schönes gefähtes Krafft-
Mehl/ vnd mit Ayrklar von neu gelegten Ayern
ein Taigl anmachen/ so dick daß in der Spritzen
bleiben/ darnach ein Schmaltz übersetzen/ daß a-
ber nicht gar heiß wird/ vnd wie andere Spritz-
Krapffen durch die Spritzen hinein drucken/ vnd
bachen/ sie müssen nicht braun werden/ je weisser
sie seyn je besser/ wanns noch heiß seyn/ soll mans
zuckern.

Ein guten Spitz-Krapffen zu
machen.

MAn soll in einem Seidl gute obere Milch/
die gar süß ist/ eines Ay groß Butter oder
Schmaltz zergehen lassen/ vnd darunter thun ein
zwey Löffel voll frische Biergärben/ vnd 5. Ayr-

Dot-
F 2

Koch-Buch.
ein zerlaſſenes Schmaltz gieſſen/ vnd den Taig
darein thun/ vnd alſo in die Pfann-Dorten in das
Schmaltz nicht dick uͤber einander/ nur zweyfach/
das Schmaltz muß ein wenig waͤrmer ſeyn als zu
den Kuͤchlen/ doch auch nicht gar heiß.

Spritz-Krapffen von Mandel.

MAn ſoll Mandel auff das kleineſt bereiten
mit friſchen Waſſer vnd Zucker/ darnach
darunter nemmen ein ſchoͤnes gefaͤhtes Krafft-
Mehl/ vnd mit Ayrklar von neu gelegten Ayern
ein Taigl anmachen/ ſo dick daß in der Spritzen
bleiben/ darnach ein Schmaltz uͤberſetzen/ daß a-
ber nicht gar heiß wird/ vnd wie andere Spritz-
Krapffen durch die Spritzen hinein drucken/ vnd
bachen/ ſie muͤſſen nicht braun werden/ je weiſſer
ſie ſeyn je beſſer/ wanns noch heiß ſeyn/ ſoll mans
zuckern.

Ein guten Spitz-Krapffen zu
machen.

MAn ſoll in einem Seidl gute obere Milch/
die gar ſuͤß iſt/ eines Ay groß Butter oder
Schmaltz zergehen laſſen/ vnd darunter thun ein
zwey Loͤffel voll friſche Biergaͤrben/ vnd 5. Ayr-

Dot-
F 2
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[41/0047] Koch-Buch. ein zerlaſſenes Schmaltz gieſſen/ vnd den Taig darein thun/ vnd alſo in die Pfann-Dorten in das Schmaltz nicht dick uͤber einander/ nur zweyfach/ das Schmaltz muß ein wenig waͤrmer ſeyn als zu den Kuͤchlen/ doch auch nicht gar heiß. Spritz-Krapffen von Mandel. MAn ſoll Mandel auff das kleineſt bereiten mit friſchen Waſſer vnd Zucker/ darnach darunter nemmen ein ſchoͤnes gefaͤhtes Krafft- Mehl/ vnd mit Ayrklar von neu gelegten Ayern ein Taigl anmachen/ ſo dick daß in der Spritzen bleiben/ darnach ein Schmaltz uͤberſetzen/ daß a- ber nicht gar heiß wird/ vnd wie andere Spritz- Krapffen durch die Spritzen hinein drucken/ vnd bachen/ ſie muͤſſen nicht braun werden/ je weiſſer ſie ſeyn je beſſer/ wanns noch heiß ſeyn/ ſoll mans zuckern. Ein guten Spitz-Krapffen zu machen. MAn ſoll in einem Seidl gute obere Milch/ die gar ſuͤß iſt/ eines Ay groß Butter oder Schmaltz zergehen laſſen/ vnd darunter thun ein zwey Loͤffel voll friſche Biergaͤrben/ vnd 5. Ayr- Dot- F 2

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 41. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/47>, abgerufen am 21.11.2024.