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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Dotter/ alles wol abgeschlagen/ darnach mit schö-
nen Semmel-Mehl das warm sey/ ein Taig an-
machen/ so vest daßer immer in Händen klebt/
vnd mit den Händen wol arbeiten/ vnd jhn auff
ein Schüssellegen/ zudecken/ vnd auff einem Ofen
lassen auffgehen/ alsdann wider außwürcken/
vnd zu drey Stucken schneiden/ vnd fein langlecht
würcken/ darnach den darzu gehörigen Spieß
mit Schmaltz schmieren/ vnd jhn lassen warm
werden/ den Taig vmb vnd vmb darumb schla-
gen/ vnd mit einem guten Zwirn überbinden/
vnd mit zerklopfften Ayr-Dottern überstreichen/
vnd bey einem brennenden Feur braten biß erstar-
ret/ vnd jhn wol mit zerlassenen Schmaltz schmiren
biß er braun wird/ vnd warm geben.

Zucker-Sträubl zu machen.

MAn soll schönes Mehl nemmen/ vnd fast
den dritten Theil Zucker/ darnach Ayrklar/
vnd zwey Löffel voll frisch Wasser/ vnd ein Loffel
Wein nemmen/ alles wol zerklopffen/ vnd dar-
mit ein dünnes Sträubl-Taigl anmachen/ vnd
gar wol rühren/ vnd das Schmaltz in der Pfann
lassen heiß werden/ aber nicht gar zu heiß/ vnd
den Taig durch ein enges Strauben-Trächterlein

darein

Koch-Buch.
Dotter/ alles wol abgeſchlagen/ darnach mit ſchoͤ-
nen Semmel-Mehl das warm ſey/ ein Taig an-
machen/ ſo veſt daßer immer in Haͤnden klebt/
vnd mit den Haͤnden wol arbeiten/ vnd jhn auff
ein Schuͤſſellegen/ zudecken/ vnd auff einem Ofen
laſſen auffgehen/ alsdann wider außwuͤrcken/
vnd zu drey Stucken ſchneiden/ vnd fein langlecht
wuͤrcken/ darnach den darzu gehoͤrigen Spieß
mit Schmaltz ſchmieren/ vnd jhn laſſen warm
werden/ den Taig vmb vnd vmb darumb ſchla-
gen/ vnd mit einem guten Zwirn uͤberbinden/
vnd mit zerklopfften Ayr-Dottern uͤberſtreichen/
vnd bey einem brennenden Feur braten biß erſtar-
ret/ vnd jhn wol mit zerlaſſenen Schmaltz ſchmiren
biß er braun wird/ vnd warm geben.

Zucker-Straͤubl zu machen.

MAn ſoll ſchoͤnes Mehl nemmen/ vnd faſt
den dritten Theil Zucker/ darnach Ayrklar/
vnd zwey Loͤffel voll friſch Waſſer/ vnd ein Loffel
Wein nemmen/ alles wol zerklopffen/ vnd dar-
mit ein duͤnnes Straͤubl-Taigl anmachen/ vnd
gar wol ruͤhren/ vnd das Schmaltz in der Pfann
laſſen heiß werden/ aber nicht gar zu heiß/ vnd
den Taig durch ein enges Strauben-Traͤchterlein

darein
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[42/0048] Koch-Buch. Dotter/ alles wol abgeſchlagen/ darnach mit ſchoͤ- nen Semmel-Mehl das warm ſey/ ein Taig an- machen/ ſo veſt daßer immer in Haͤnden klebt/ vnd mit den Haͤnden wol arbeiten/ vnd jhn auff ein Schuͤſſellegen/ zudecken/ vnd auff einem Ofen laſſen auffgehen/ alsdann wider außwuͤrcken/ vnd zu drey Stucken ſchneiden/ vnd fein langlecht wuͤrcken/ darnach den darzu gehoͤrigen Spieß mit Schmaltz ſchmieren/ vnd jhn laſſen warm werden/ den Taig vmb vnd vmb darumb ſchla- gen/ vnd mit einem guten Zwirn uͤberbinden/ vnd mit zerklopfften Ayr-Dottern uͤberſtreichen/ vnd bey einem brennenden Feur braten biß erſtar- ret/ vnd jhn wol mit zerlaſſenen Schmaltz ſchmiren biß er braun wird/ vnd warm geben. Zucker-Straͤubl zu machen. MAn ſoll ſchoͤnes Mehl nemmen/ vnd faſt den dritten Theil Zucker/ darnach Ayrklar/ vnd zwey Loͤffel voll friſch Waſſer/ vnd ein Loffel Wein nemmen/ alles wol zerklopffen/ vnd dar- mit ein duͤnnes Straͤubl-Taigl anmachen/ vnd gar wol ruͤhren/ vnd das Schmaltz in der Pfann laſſen heiß werden/ aber nicht gar zu heiß/ vnd den Taig durch ein enges Strauben-Traͤchterlein darein

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 42. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/48>, abgerufen am 23.11.2024.