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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Das gute Pistatzi-Koch.

NJmme ein Pfund Mandel/ auch Zucker in
ein Beck/ läutere den Zucker/ schütte die ge-
stossene Mandel hinein/ drückers ab/ die Mandel
müssen vor mit Spinat gefärbt seyn/ vnd gerührt
wie ein Mandelkoch/ so offt ein gantzes Ay/ so offt
ein Dotter/ vnd gerührt biß die rechte Dicken hat/
vnd also bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/
wann es aber noch zu dick ist/ so nimb noch zwey
Ayrdotter mehr.

Krebsen-Koch zu machen.

NJmme von einer Rundsemmel die Schmol-
len/ waichs in einer guten Milch ein/ dar-
nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebsen/ vnd
abgesotten/ vnd dieselbe außgelöst/ Schwaiffel
vnd Schärl nimb in Butter ein Vierling/ vnd im
Butter wol abgerührt wie zu Schmaltz-Knödel/
darnach nimb die Krebsenschweiffel vnd geweich-
te Semmel/ auch grob gestossene Mandel/ auch
Butter in ein Mörser/ vnd stoß es gar wol ab/ dar-
nach nimb Ayr in ein Häfferl/ vnd wütels fäumig
ab vnd vnter den gestossenen Taig in einer Schüs-
sel abgerührt; wann man gern will/ kan mans

zu-
Koch-Buch.
Das gute Piſtatzi-Koch.

NJmme ein Pfund Mandel/ auch Zucker in
ein Beck/ laͤutere den Zucker/ ſchuͤtte die ge-
ſtoſſene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel
muͤſſen vor mit Spinat gefaͤrbt ſeyn/ vnd geruͤhrt
wie ein Mandelkoch/ ſo offt ein gantzes Ay/ ſo offt
ein Dotter/ vnd geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/
vnd alſo bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/
wann es aber noch zu dick iſt/ ſo nimb noch zwey
Ayrdotter mehr.

Krebſen-Koch zu machen.

NJmme von einer Rundſemmel die Schmol-
len/ waichs in einer guten Milch ein/ dar-
nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebſen/ vnd
abgeſotten/ vnd dieſelbe außgeloͤſt/ Schwaiffel
vnd Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ vnd im
Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/
darnach nimb die Krebſenſchweiffel vnd geweich-
te Semmel/ auch grob geſtoſſene Mandel/ auch
Butter in ein Moͤrſer/ vnd ſtoß es gar wol ab/ dar-
nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ vnd wuͤtels faͤumig
ab vnd vnter den geſtoſſenen Taig in einer Schuͤſ-
ſel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans

zu-
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[76/0082] Koch-Buch. Das gute Piſtatzi-Koch. NJmme ein Pfund Mandel/ auch Zucker in ein Beck/ laͤutere den Zucker/ ſchuͤtte die ge- ſtoſſene Mandel hinein/ druͤckers ab/ die Mandel muͤſſen vor mit Spinat gefaͤrbt ſeyn/ vnd geruͤhrt wie ein Mandelkoch/ ſo offt ein gantzes Ay/ ſo offt ein Dotter/ vnd geruͤhrt biß die rechte Dicken hat/ vnd alſo bachen/ 12. Ayr/ 6. gantze/ 6. Dotter/ wann es aber noch zu dick iſt/ ſo nimb noch zwey Ayrdotter mehr. Krebſen-Koch zu machen. NJmme von einer Rundſemmel die Schmol- len/ waichs in einer guten Milch ein/ dar- nach balgs gar wol auß/ nimb 40. Krebſen/ vnd abgeſotten/ vnd dieſelbe außgeloͤſt/ Schwaiffel vnd Schaͤrl nimb in Butter ein Vierling/ vnd im Butter wol abgeruͤhrt wie zu Schmaltz-Knoͤdel/ darnach nimb die Krebſenſchweiffel vnd geweich- te Semmel/ auch grob geſtoſſene Mandel/ auch Butter in ein Moͤrſer/ vnd ſtoß es gar wol ab/ dar- nach nimb Ayr in ein Haͤfferl/ vnd wuͤtels faͤumig ab vnd vnter den geſtoſſenen Taig in einer Schuͤſ- ſel abgeruͤhrt; wann man gern will/ kan mans zu-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 76. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/82>, abgerufen am 24.11.2024.