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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Mandel-Reiß Koch.

MAn muß den Reiß sauber klauben/ waschen/
vnd wider dörren/ daß er sich stossen last/
darnach muß mans durch ein Sibl fähen/ hernach
nimbt man das Reiß-Mehl vnd die Mandel/ vnd
rührts mit einer Milch in einer Rein fein glat ab/
vnd kochts auff einer Glut/ laß gar gemach Rämel
sieden/ vnd ehe mans anricht/ muß man ein Bro-
cken Butter daran legen/ vnd zuckern/ vnd dar-
nach ein Suth lassen thun.

Agreß-Koch zu machen.

NJmme ein gutes Häfferl voll Agreß-Beerl/
darnach das Reindl groß ist/ vnd gieß ein
Löffel voll Wasser daran/ laß sieden daß es sich
durchtreiben last/ vnd wann sie durchgetriben seyn/
so nimb Zucker vnd Butter/ vnd 4. Ayrdotter/
vnd rührs durch einander ab/ vnd schmier zuvor
ein Reindl mit Butter/ vnd gieß das Koch dar-
ein/ vnd laß also bachen.

Ein gutes Aepffel-Koch.

MAn soll saure Aepffel zu Spältl schneiden/
im Mehlvmbkehren/ vnd in Schmaltz ba-

chen/
L
Koch-Buch.
Mandel-Reiß Koch.

MAn muß den Reiß ſauber klauben/ waſchen/
vnd wider doͤrren/ daß er ſich ſtoſſen laſt/
darnach muß mans durch ein Sibl faͤhen/ hernach
nimbt man das Reiß-Mehl vnd die Mandel/ vnd
ruͤhrts mit einer Milch in einer Rein fein glat ab/
vnd kochts auff einer Glut/ laß gar gemach Raͤmel
ſieden/ vnd ehe mans anricht/ muß man ein Bro-
cken Butter daran legen/ vnd zuckern/ vnd dar-
nach ein Suth laſſen thun.

Agreß-Koch zu machen.

NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/
darnach das Reindl groß iſt/ vnd gieß ein
Loͤffel voll Waſſer daran/ laß ſieden daß es ſich
durchtreiben laſt/ vnd wann ſie durchgetriben ſeyn/
ſo nimb Zucker vnd Butter/ vnd 4. Ayrdotter/
vnd ruͤhrs durch einander ab/ vnd ſchmier zuvor
ein Reindl mit Butter/ vnd gieß das Koch dar-
ein/ vnd laß alſo bachen.

Ein gutes Aepffel-Koch.

MAn ſoll ſaure Aepffel zu Spaͤltl ſchneiden/
im Mehlvmbkehren/ vnd in Schmaltz ba-

chen/
L
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[79/0085] Koch-Buch. Mandel-Reiß Koch. MAn muß den Reiß ſauber klauben/ waſchen/ vnd wider doͤrren/ daß er ſich ſtoſſen laſt/ darnach muß mans durch ein Sibl faͤhen/ hernach nimbt man das Reiß-Mehl vnd die Mandel/ vnd ruͤhrts mit einer Milch in einer Rein fein glat ab/ vnd kochts auff einer Glut/ laß gar gemach Raͤmel ſieden/ vnd ehe mans anricht/ muß man ein Bro- cken Butter daran legen/ vnd zuckern/ vnd dar- nach ein Suth laſſen thun. Agreß-Koch zu machen. NJmme ein gutes Haͤfferl voll Agreß-Beerl/ darnach das Reindl groß iſt/ vnd gieß ein Loͤffel voll Waſſer daran/ laß ſieden daß es ſich durchtreiben laſt/ vnd wann ſie durchgetriben ſeyn/ ſo nimb Zucker vnd Butter/ vnd 4. Ayrdotter/ vnd ruͤhrs durch einander ab/ vnd ſchmier zuvor ein Reindl mit Butter/ vnd gieß das Koch dar- ein/ vnd laß alſo bachen. Ein gutes Aepffel-Koch. MAn ſoll ſaure Aepffel zu Spaͤltl ſchneiden/ im Mehlvmbkehren/ vnd in Schmaltz ba- chen/ L

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 79. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/85>, abgerufen am 16.02.2025.