Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein süssen
Ram/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker
vnd Zimmet darein rühren/ hernach in ein Reindl
ein wenig Schmaltz lassen heiß werden/ vnd dar-
ein schitten/ vnten vnd oben Glut geben.

Das auffgangene Kitten-Koch.

MAn soll die Kitten in Wasser gar weich sie-
den/ vnd durchschlagen/ dasselbe auff ein
Schüssel thun/ vnd wol zuckern/ vnder den Zucker
lang vnd wol rühren; darnach von zwey oder drey
neu gelegten Ayrn die Klar nemmen/ vnd wol ab-
speitlen daß lauter Faimb wird/ von disem soll man
nach vnd nach in die Kitten thun/ vnd immerzu
wol rühren/ je länger mans rührt/ je schöner wird
es; zu letzt soll man ein wenig gar klein geschnitte-
ne Lemonischalen darunter rühren/ vnd wann man
gleich will anrichten/ soll man ein Schüssel mit
Schmaltz schmieren/ vnd das Koch darein richten/
fein hoch auff einander wie ein Schneemilch/ vnd
in Pasteten-Ofen oder Pfannen setzen/ es bacht
sich gar bald; der Ofen muß nicht heiß seyn/ wann
mans zu frühe bacht so falts wider nider/ oben auff
soll man vil Zucker strähen.

Ka-

Koch-Buch.

chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein ſuͤſſen
Ram/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker
vnd Zimmet darein ruͤhren/ hernach in ein Reindl
ein wenig Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd dar-
ein ſchitten/ vnten vnd oben Glut geben.

Das auffgangene Kitten-Koch.

MAn ſoll die Kitten in Waſſer gar weich ſie-
den/ vnd durchſchlagen/ daſſelbe auff ein
Schuͤſſel thun/ vnd wol zuckern/ vnder den Zucker
lang vnd wol ruͤhren; darnach von zwey oder drey
neu gelegten Ayrn die Klar nemmen/ vnd wol ab-
ſpeitlen daß lauter Faimb wird/ von diſem ſoll man
nach vnd nach in die Kitten thun/ vnd immerzu
wol ruͤhren/ je laͤnger mans ruͤhrt/ je ſchoͤner wird
es; zu letzt ſoll man ein wenig gar klein geſchnitte-
ne Lemoniſchalen darunter ruͤhren/ vnd wann man
gleich will anrichten/ ſoll man ein Schuͤſſel mit
Schmaltz ſchmieren/ vnd das Koch darein richten/
fein hoch auff einander wie ein Schneemilch/ vnd
in Paſteten-Ofen oder Pfannen ſetzen/ es bacht
ſich gar bald; der Ofen muß nicht heiß ſeyn/ wann
mans zu fruͤhe bacht ſo falts wider nider/ oben auff
ſoll man vil Zucker ſtraͤhen.

Ka-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0086" n="80"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en<lb/>
Ram/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker<lb/>
vnd Zimmet darein ru&#x0364;hren/ hernach in ein Reindl<lb/>
ein wenig Schmaltz la&#x017F;&#x017F;en heiß werden/ vnd dar-<lb/>
ein &#x017F;chitten/ vnten vnd oben Glut geben.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Das auffgangene Kitten-Koch.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll die Kitten in Wa&#x017F;&#x017F;er gar weich &#x017F;ie-<lb/>
den/ vnd durch&#x017F;chlagen/ da&#x017F;&#x017F;elbe auff ein<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el thun/ vnd wol zuckern/ vnder den Zucker<lb/>
lang vnd wol ru&#x0364;hren; darnach von zwey oder drey<lb/>
neu gelegten Ayrn die Klar nemmen/ vnd wol ab-<lb/>
&#x017F;peitlen daß lauter Faimb wird/ von di&#x017F;em &#x017F;oll man<lb/>
nach vnd nach in die Kitten thun/ vnd immerzu<lb/>
wol ru&#x0364;hren/ je la&#x0364;nger mans ru&#x0364;hrt/ je &#x017F;cho&#x0364;ner wird<lb/>
es; zu letzt &#x017F;oll man ein wenig gar klein ge&#x017F;chnitte-<lb/>
ne Lemoni&#x017F;chalen darunter ru&#x0364;hren/ vnd wann man<lb/>
gleich will anrichten/ &#x017F;oll man ein Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el mit<lb/>
Schmaltz &#x017F;chmieren/ vnd das Koch darein richten/<lb/>
fein hoch auff einander wie ein Schneemilch/ vnd<lb/>
in Pa&#x017F;teten-Ofen oder Pfannen &#x017F;etzen/ es bacht<lb/>
&#x017F;ich gar bald; der Ofen muß nicht heiß &#x017F;eyn/ wann<lb/>
mans zu fru&#x0364;he bacht &#x017F;o falts wider nider/ oben auff<lb/>
&#x017F;oll man vil Zucker &#x017F;tra&#x0364;hen.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Ka-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[80/0086] Koch-Buch. chen/ darnach klein hacken/ drey Ayr/ ein ſuͤſſen Ram/ ein wenig geribene Semmel/ auch Zucker vnd Zimmet darein ruͤhren/ hernach in ein Reindl ein wenig Schmaltz laſſen heiß werden/ vnd dar- ein ſchitten/ vnten vnd oben Glut geben. Das auffgangene Kitten-Koch. MAn ſoll die Kitten in Waſſer gar weich ſie- den/ vnd durchſchlagen/ daſſelbe auff ein Schuͤſſel thun/ vnd wol zuckern/ vnder den Zucker lang vnd wol ruͤhren; darnach von zwey oder drey neu gelegten Ayrn die Klar nemmen/ vnd wol ab- ſpeitlen daß lauter Faimb wird/ von diſem ſoll man nach vnd nach in die Kitten thun/ vnd immerzu wol ruͤhren/ je laͤnger mans ruͤhrt/ je ſchoͤner wird es; zu letzt ſoll man ein wenig gar klein geſchnitte- ne Lemoniſchalen darunter ruͤhren/ vnd wann man gleich will anrichten/ ſoll man ein Schuͤſſel mit Schmaltz ſchmieren/ vnd das Koch darein richten/ fein hoch auff einander wie ein Schneemilch/ vnd in Paſteten-Ofen oder Pfannen ſetzen/ es bacht ſich gar bald; der Ofen muß nicht heiß ſeyn/ wann mans zu fruͤhe bacht ſo falts wider nider/ oben auff ſoll man vil Zucker ſtraͤhen. Ka-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/86
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 80. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/86>, abgerufen am 16.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.