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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
walgen/ daß man sie darauff setzt/ der Boden
hält sonst nicht/ daß mans von Dorten-Blättl
thun kan; darnach soll man ein gutes Krebs-
Töpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/
dasselbe vnder das Gelb von Krebsen/ vnd vnter
die Ayrl mischen/ ein wenig Pfeffer/ vnd grünes
Kräutlein darein schneiden/ auch etliche Hälsel
darein nemmen/ vnd solches einlegen/ vnd vil But-
ter darein legen/ darnach mit der Hüll zumachen/
vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor-
ten-Pfann bachen; vnd sie darffen nicht bachen/
es ist ehe als kocht/ man muß es gar warm geben;
zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht-
len/ die muß man dörrter stossen/ vnd fähen/ die
braucht man an statt deß Mehls.

Aber ein gutes Krebs-Pastetl zu
machen.

MAn soll von einem guten Taig ein Pastetel
auffsetzen/ vnd die Krebs überbrennen mit
gesaltzenen Wasser/ vnd a[u]ffthun/ die Hälsel vnd
Scherl samht dem Gelben [n]emmen vnd pfeffern/
darnch solleman ein Hechtel fein absieden/ vnd
zerblätlen/ [v]nd in das Pastetel am Boden But-
ter legen/ v[n]d darnach ein Leg Krebs/ vnd dar-

auff

Koch-Buch.
walgen/ daß man ſie darauff ſetzt/ der Boden
haͤlt ſonſt nicht/ daß mans von Dorten-Blaͤttl
thun kan; darnach ſoll man ein gutes Krebs-
Toͤpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/
daſſelbe vnder das Gelb von Krebſen/ vnd vnter
die Ayrl miſchen/ ein wenig Pfeffer/ vnd gruͤnes
Kraͤutlein darein ſchneiden/ auch etliche Haͤlſel
darein nemmen/ vnd ſolches einlegen/ vnd vil But-
ter darein legen/ darnach mit der Huͤll zumachen/
vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor-
ten-Pfann bachen; vnd ſie darffen nicht bachen/
es iſt ehe als kocht/ man muß es gar warm geben;
zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht-
len/ die muß man doͤrꝛter ſtoſſen/ vnd faͤhen/ die
braucht man an ſtatt deß Mehls.

Aber ein gutes Krebs-Paſtetl zu
machen.

MAn ſoll von einem guten Taig ein Paſtetel
auffſetzen/ vnd die Krebs uͤberbrennen mit
geſaltzenen Waſſer/ vnd a[u]ffthun/ die Haͤlſel vnd
Scherl ſamht dem Gelben [n]emmen vnd pfeffern/
darnch ſolleman ein Hechtel fein abſieden/ vnd
zerblaͤtlen/ [v]nd in das Paſtetel am Boden But-
ter legen/ v[n]d darnach ein Leg Krebs/ vnd dar-

auff
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[93/0099] Koch-Buch. walgen/ daß man ſie darauff ſetzt/ der Boden haͤlt ſonſt nicht/ daß mans von Dorten-Blaͤttl thun kan; darnach ſoll man ein gutes Krebs- Toͤpffel machen/ wie vorhero bey den Dorten/ daſſelbe vnder das Gelb von Krebſen/ vnd vnter die Ayrl miſchen/ ein wenig Pfeffer/ vnd gruͤnes Kraͤutlein darein ſchneiden/ auch etliche Haͤlſel darein nemmen/ vnd ſolches einlegen/ vnd vil But- ter darein legen/ darnach mit der Huͤll zumachen/ vnd mit einem Papier binden/ vnd in einer Dor- ten-Pfann bachen; vnd ſie darffen nicht bachen/ es iſt ehe als kocht/ man muß es gar warm geben; zum Außmachen muß man ein Semmel gerecht- len/ die muß man doͤrꝛter ſtoſſen/ vnd faͤhen/ die braucht man an ſtatt deß Mehls. Aber ein gutes Krebs-Paſtetl zu machen. MAn ſoll von einem guten Taig ein Paſtetel auffſetzen/ vnd die Krebs uͤberbrennen mit geſaltzenen Waſſer/ vnd auffthun/ die Haͤlſel vnd Scherl ſamht dem Gelben nemmen vnd pfeffern/ darnch ſolleman ein Hechtel fein abſieden/ vnd zerblaͤtlen/ vnd in das Paſtetel am Boden But- ter legen/ vnd darnach ein Leg Krebs/ vnd dar- auff

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 93. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/99>, abgerufen am 21.11.2024.