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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von Mastung der Hüner und Capaunen.

Laß Eycheln mahlen/ und rühre es mit Korn-Meel ein/ gieb es ihnen in das
Trincken.

Wann man dieses Viehe/ wie Herr von Hochberg schreibet/ will in die Ma-
stung legen/ berupfft man ihnen erstlichen die Federn am Kopff/ unter den Flü-
geln/ und zwischen den Füssen/ setzet sie also in eine niedrige Mast-Steige/ an einen
warmen duncklen Ort.

Etliche blenden ihnen gar die Augen/ weilen sie dafür halten/ das Liecht ver-
hindere/ daß sie nicht können fett werden; hernach machet man von Meel/ aus Hir-
sen/ Haber oder Gersten/ mit warmen Wasser mittelmässige Kügelein/ theils for-
miren sie ablänglicht/ so groß als es ein Capaun oder Henne leicht einschlingen kan/
man kan auch darunter etliche kleingehackte Ruben mischen; zwey- oder dreymahl
deß Tages schoppet man sie/ nachdem man siehet/ daß sie bald oder langsam ver-
dauen/ welches ihr lährer Kropff ausweiset/ den man/ so offt er gelähret ist/ wie-
der füllen muß/ und je eher je besser ein solches Stuck abdauet/ je eher wird
es gut.

Das Schoppen muß Anfangs weniger/ und hernach/ nachdeme sie gut thun/
allezeit in gewisser Maas zunehmen/ doch daß zuvor/ ehe man ihnen neue Speise
giebet/ der Kropff allezeit ohne die vorige Speise lähr (so man leichtlich fühlen kan/)
sich befinde/ sonsten werden sie stracks überschoppt und verderben.

Und diese Wartung thut man ihnen/ ohne daß man sie trincken lässet/ wei-
len dieser Taig allezeit solle frisch abgeknettet/ und im Wasser/ Milch oder Bier
genetzet seyn; wann sie geschoppet werden/ so essen und trincken sie miteinander.

Sonsten wird darvor gehalten/ daß das Haiden-Korn zum Hüner-Mästen
das wohlfeileste/ der Hirs das allerfetteste/ und der Waitzen und Hanff das al-
lerbeste seye.

Von Semmel und Milch/ wann man ihnen sonsten nichts anders giebt/ wer-
den sie in acht Tagen gut.

Jtem/ von abgesottenem Waitzen/ von mit Milch gesottenem Hirs/ item/ von
Bier-eingeweichten Brod/ etc.

Etliche nehmen Meel halb von Gersten/ und halb von Habern machen solches
mit Milch und Wasser an/ formiren Kügelein oder Strützelein daraus/ lassen sie
erharten/ geben ihnen solche in Milch zu essen/ oder schoppen sie darmit.

Es sind auch etliche/ die in Mästung der Hüner und Capaunen auch die Cu-
riosität gebrauchen/ daß sie ein jedes Stuck in einen geflochtenen engen Korb ein-
schliessen/ der zwey Oeffnungen hat/ durch deren eine der Kopff heraus gehet/ daß
man sie schoppen kan/ durch die andere können sie die Nothdurfft der Natur ab-
lähren/ daß sie von Unsauberkeit nicht belästiget werden. Dergleichen Körbe wer-
den mit Stricken aufgehangen/ und auf und abgezogen/ sie sitzen so enge darin-
nen/ daß sie sich fast nicht rühren mögen/ und müssen stets auf dem Bauche sitzen/

doch
H h
Von Maſtung der Huͤner und Capaunen.

Laß Eycheln mahlen/ und ruͤhre es mit Korn-Meel ein/ gieb es ihnen in das
Trincken.

Wann man dieſes Viehe/ wie Herꝛ von Hochberg ſchreibet/ will in die Ma-
ſtung legen/ berupfft man ihnen erſtlichen die Federn am Kopff/ unter den Fluͤ-
geln/ und zwiſchen den Fuͤſſen/ ſetzet ſie alſo in eine niedrige Maſt-Steige/ an einen
warmen duncklen Ort.

Etliche blenden ihnen gar die Augen/ weilen ſie dafuͤr halten/ das Liecht ver-
hindere/ daß ſie nicht koͤnnen fett werden; hernach machet man von Meel/ aus Hir-
ſen/ Haber oder Gerſten/ mit warmen Waſſer mittelmaͤſſige Kuͤgelein/ theils for-
miren ſie ablaͤnglicht/ ſo groß als es ein Capaun oder Henne leicht einſchlingen kan/
man kan auch darunter etliche kleingehackte Ruben miſchen; zwey- oder dreymahl
deß Tages ſchoppet man ſie/ nachdem man ſiehet/ daß ſie bald oder langſam ver-
dauen/ welches ihr laͤhrer Kropff ausweiſet/ den man/ ſo offt er gelaͤhret iſt/ wie-
der fuͤllen muß/ und je eher je beſſer ein ſolches Stuck abdauet/ je eher wird
es gut.

Das Schoppen muß Anfangs weniger/ und hernach/ nachdeme ſie gut thun/
allezeit in gewiſſer Maas zunehmen/ doch daß zuvor/ ehe man ihnen neue Speiſe
giebet/ der Kropff allezeit ohne die vorige Speiſe laͤhr (ſo man leichtlich fuͤhlen kan/)
ſich befinde/ ſonſten werden ſie ſtracks uͤberſchoppt und verderben.

Und dieſe Wartung thut man ihnen/ ohne daß man ſie trincken laͤſſet/ wei-
len dieſer Taig allezeit ſolle friſch abgeknettet/ und im Waſſer/ Milch oder Bier
genetzet ſeyn; wann ſie geſchoppet werden/ ſo eſſen und trincken ſie miteinander.

Sonſten wird darvor gehalten/ daß das Haiden-Korn zum Huͤner-Maͤſten
das wohlfeileſte/ der Hirs das allerfetteſte/ und der Waitzen und Hanff das al-
lerbeſte ſeye.

Von Semmel und Milch/ wann man ihnen ſonſten nichts anders giebt/ wer-
den ſie in acht Tagen gut.

Jtem/ von abgeſottenem Waitzen/ von mit Milch geſottenem Hirs/ item/ von
Bier-eingeweichten Brod/ ꝛc.

Etliche nehmen Meel halb von Gerſten/ und halb von Habern machen ſolches
mit Milch und Waſſer an/ formiren Kuͤgelein oder Struͤtzelein daraus/ laſſen ſie
erharten/ geben ihnen ſolche in Milch zu eſſen/ oder ſchoppen ſie darmit.

Es ſind auch etliche/ die in Maͤſtung der Huͤner und Capaunen auch die Cu-
rioſitaͤt gebrauchen/ daß ſie ein jedes Stuck in einen geflochtenen engen Korb ein-
ſchlieſſen/ der zwey Oeffnungen hat/ durch deren eine der Kopff heraus gehet/ daß
man ſie ſchoppen kan/ durch die andere koͤnnen ſie die Nothdurfft der Natur ab-
laͤhren/ daß ſie von Unſauberkeit nicht belaͤſtiget werden. Dergleichen Koͤrbe wer-
den mit Stricken aufgehangen/ und auf und abgezogen/ ſie ſitzen ſo enge darin-
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doch
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[241/0263] Von Maſtung der Huͤner und Capaunen. Laß Eycheln mahlen/ und ruͤhre es mit Korn-Meel ein/ gieb es ihnen in das Trincken. Wann man dieſes Viehe/ wie Herꝛ von Hochberg ſchreibet/ will in die Ma- ſtung legen/ berupfft man ihnen erſtlichen die Federn am Kopff/ unter den Fluͤ- geln/ und zwiſchen den Fuͤſſen/ ſetzet ſie alſo in eine niedrige Maſt-Steige/ an einen warmen duncklen Ort. Etliche blenden ihnen gar die Augen/ weilen ſie dafuͤr halten/ das Liecht ver- hindere/ daß ſie nicht koͤnnen fett werden; hernach machet man von Meel/ aus Hir- ſen/ Haber oder Gerſten/ mit warmen Waſſer mittelmaͤſſige Kuͤgelein/ theils for- miren ſie ablaͤnglicht/ ſo groß als es ein Capaun oder Henne leicht einſchlingen kan/ man kan auch darunter etliche kleingehackte Ruben miſchen; zwey- oder dreymahl deß Tages ſchoppet man ſie/ nachdem man ſiehet/ daß ſie bald oder langſam ver- dauen/ welches ihr laͤhrer Kropff ausweiſet/ den man/ ſo offt er gelaͤhret iſt/ wie- der fuͤllen muß/ und je eher je beſſer ein ſolches Stuck abdauet/ je eher wird es gut. Das Schoppen muß Anfangs weniger/ und hernach/ nachdeme ſie gut thun/ allezeit in gewiſſer Maas zunehmen/ doch daß zuvor/ ehe man ihnen neue Speiſe giebet/ der Kropff allezeit ohne die vorige Speiſe laͤhr (ſo man leichtlich fuͤhlen kan/) ſich befinde/ ſonſten werden ſie ſtracks uͤberſchoppt und verderben. Und dieſe Wartung thut man ihnen/ ohne daß man ſie trincken laͤſſet/ wei- len dieſer Taig allezeit ſolle friſch abgeknettet/ und im Waſſer/ Milch oder Bier genetzet ſeyn; wann ſie geſchoppet werden/ ſo eſſen und trincken ſie miteinander. Sonſten wird darvor gehalten/ daß das Haiden-Korn zum Huͤner-Maͤſten das wohlfeileſte/ der Hirs das allerfetteſte/ und der Waitzen und Hanff das al- lerbeſte ſeye. Von Semmel und Milch/ wann man ihnen ſonſten nichts anders giebt/ wer- den ſie in acht Tagen gut. Jtem/ von abgeſottenem Waitzen/ von mit Milch geſottenem Hirs/ item/ von Bier-eingeweichten Brod/ ꝛc. Etliche nehmen Meel halb von Gerſten/ und halb von Habern machen ſolches mit Milch und Waſſer an/ formiren Kuͤgelein oder Struͤtzelein daraus/ laſſen ſie erharten/ geben ihnen ſolche in Milch zu eſſen/ oder ſchoppen ſie darmit. Es ſind auch etliche/ die in Maͤſtung der Huͤner und Capaunen auch die Cu- rioſitaͤt gebrauchen/ daß ſie ein jedes Stuck in einen geflochtenen engen Korb ein- ſchlieſſen/ der zwey Oeffnungen hat/ durch deren eine der Kopff heraus gehet/ daß man ſie ſchoppen kan/ durch die andere koͤnnen ſie die Nothdurfft der Natur ab- laͤhren/ daß ſie von Unſauberkeit nicht belaͤſtiget werden. Dergleichen Koͤrbe wer- den mit Stricken aufgehangen/ und auf und abgezogen/ ſie ſitzen ſo enge darin- nen/ daß ſie ſich faſt nicht ruͤhren moͤgen/ und muͤſſen ſtets auf dem Bauche ſitzen/ doch H h

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 241. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/263>, abgerufen am 24.11.2024.