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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXI. Capitel.

däuet/ stärcket die Natur/ und bringet wieder die Kräfften/ denen von Kranckhei-
ten abgematteten Personen.

6. Der Auerhahn oder Pirck-Hahn/ hat gleichfalls ein wohlgeschmack Fleisch/
zwar nicht so ring-däuig/ als die welsche Hahnen/ giebt aber gute Nahrung und gu-
tes Geblüt/ ist doch den blöden Mägen nicht angenehm.

7. Die Trappen haben ein ziemlich hart-däuig Fleisch/ und geben nicht gar
gute Nahrung.

Theils essen auch die Kranich; sie sind aber hart-däuig/ und machen grobes
melancholisches Geblüt/ dahero es besser/ daß sie ausser der Kuchen bleiben.

8. Die Wachteln haben zwar ein zartes wohlgeschmackes Fleisch/ sind aber
sehr geil zu essen/ und wann man zu viel thut/ können sie wohl schädlich seyn/ wie sie
ohne das bey etlichen Gelehrten ein böses Lob haben.

9. Der Kramets-Vogel ist einer von den Principal-Vögeln auf vornehmer
Herren Tafel/ hat ein trocken/ doch wohlgeschmackes Fleisch/ und giebt gute Nah-
rung/ wann er aber nicht im Safft gebraten/ so ist er nicht vor blöde Mägen.

10. Die Lerche ist ein herrliches Vögelein/ woran fast alles/ so gar die Bein-
lein/ gut und wohlgeschmack zu essen/ die Nacht-Lerchen sind den Tage-Lerchen
vorzuziehen. Sie geben gute Nahrung/ und werden leichtlich verdäuet.

11. Die Amsel ist auch ein guter Vogel/ doch etwas trockener und hart-däui-
ger/ als der Kramets-Vogel/ giebt gleichwol gute Nahrung.

12. Der Heher wird selten aufgetragen/ dann er hat hart-däuig und unge-
schmack Fleisch.

Der kleinen Vögelein sind unterschiedliche/ welche etwan auch auf den Vogel-
Heerden gefangen werden/ als Fincken/ Flachs-Finck/ Hirs-Finck/ Rothbrüst-
lein Emmerling/ Gold Finck/ Grün-Finck/ Gägler/ Roth-Schwäntzlein/
Zaun-Schlüpferlein/ oder Königlein/ Gras-Mucke/ und mehr dergleichen/ welche
ein trocken Fleisch haben/ und doch nicht unverdäulich sind.

Von wildem Geflügel finden sich unterschiedliche/ als Schwahnen/ wilde Gän-
se/ Schnee-Gänse/ wilde Endten/ und noch viel dergleichen/ welche alle/ weilen sie sich
in/ an/ und um die Wasser aufhalten/ feucht- und kalter Natur/ dahero auch un-
verdäulicher sind/ und keine so gute Nahrung/ als das zahme Geflügel
geben.

Das XXI. Capitel.
Von den Fischen insgemein.

Nachdeme wir nun auch von den Fischen handeln/ wollen wir solche in zwey
Theile abtheilen/ als

Erst-

Das XXI. Capitel.

daͤuet/ ſtaͤrcket die Natur/ und bringet wieder die Kraͤfften/ denen von Kranckhei-
ten abgematteten Perſonen.

6. Der Auerhahn oder Pirck-Hahn/ hat gleichfalls ein wohlgeſchmack Fleiſch/
zwar nicht ſo ring-daͤuig/ als die welſche Hahnen/ giebt aber gute Nahrung und gu-
tes Gebluͤt/ iſt doch den bloͤden Maͤgen nicht angenehm.

7. Die Trappen haben ein ziemlich hart-daͤuig Fleiſch/ und geben nicht gar
gute Nahrung.

Theils eſſen auch die Kranich; ſie ſind aber hart-daͤuig/ und machen grobes
melancholiſches Gebluͤt/ dahero es beſſer/ daß ſie auſſer der Kuchen bleiben.

8. Die Wachteln haben zwar ein zartes wohlgeſchmackes Fleiſch/ ſind aber
ſehr geil zu eſſen/ und wann man zu viel thut/ koͤnnen ſie wohl ſchaͤdlich ſeyn/ wie ſie
ohne das bey etlichen Gelehrten ein boͤſes Lob haben.

9. Der Kramets-Vogel iſt einer von den Principal-Voͤgeln auf vornehmer
Herren Tafel/ hat ein trocken/ doch wohlgeſchmackes Fleiſch/ und giebt gute Nah-
rung/ wann er aber nicht im Safft gebraten/ ſo iſt er nicht vor bloͤde Maͤgen.

10. Die Lerche iſt ein herꝛliches Voͤgelein/ woran faſt alles/ ſo gar die Bein-
lein/ gut und wohlgeſchmack zu eſſen/ die Nacht-Lerchen ſind den Tage-Lerchen
vorzuziehen. Sie geben gute Nahrung/ und werden leichtlich verdaͤuet.

11. Die Amſel iſt auch ein guter Vogel/ doch etwas trockener und hart-daͤui-
ger/ als der Kramets-Vogel/ giebt gleichwol gute Nahrung.

12. Der Heher wird ſelten aufgetragen/ dann er hat hart-daͤuig und unge-
ſchmack Fleiſch.

Der kleinen Voͤgelein ſind unterſchiedliche/ welche etwan auch auf den Vogel-
Heerden gefangen werden/ als Fincken/ Flachs-Finck/ Hirs-Finck/ Rothbruͤſt-
lein Emmerling/ Gold Finck/ Gruͤn-Finck/ Gaͤgler/ Roth-Schwaͤntzlein/
Zaun-Schluͤpferlein/ oder Koͤniglein/ Gras-Mucke/ und mehr dergleichen/ welche
ein trocken Fleiſch haben/ und doch nicht unverdaͤulich ſind.

Von wildem Gefluͤgel finden ſich unterſchiedliche/ als Schwahnen/ wilde Gaͤn-
ſe/ Schnee-Gaͤnſe/ wilde Endten/ und noch viel dergleichen/ welche alle/ weilen ſie ſich
in/ an/ und um die Waſſer aufhalten/ feucht- und kalter Natur/ dahero auch un-
verdaͤulicher ſind/ und keine ſo gute Nahrung/ als das zahme Gefluͤgel
geben.

Das XXI. Capitel.
Von den Fiſchen insgemein.

Nachdeme wir nun auch von den Fiſchen handeln/ wollen wir ſolche in zwey
Theile abtheilen/ als

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[244/0266] Das XXI. Capitel. daͤuet/ ſtaͤrcket die Natur/ und bringet wieder die Kraͤfften/ denen von Kranckhei- ten abgematteten Perſonen. 6. Der Auerhahn oder Pirck-Hahn/ hat gleichfalls ein wohlgeſchmack Fleiſch/ zwar nicht ſo ring-daͤuig/ als die welſche Hahnen/ giebt aber gute Nahrung und gu- tes Gebluͤt/ iſt doch den bloͤden Maͤgen nicht angenehm. 7. Die Trappen haben ein ziemlich hart-daͤuig Fleiſch/ und geben nicht gar gute Nahrung. Theils eſſen auch die Kranich; ſie ſind aber hart-daͤuig/ und machen grobes melancholiſches Gebluͤt/ dahero es beſſer/ daß ſie auſſer der Kuchen bleiben. 8. Die Wachteln haben zwar ein zartes wohlgeſchmackes Fleiſch/ ſind aber ſehr geil zu eſſen/ und wann man zu viel thut/ koͤnnen ſie wohl ſchaͤdlich ſeyn/ wie ſie ohne das bey etlichen Gelehrten ein boͤſes Lob haben. 9. Der Kramets-Vogel iſt einer von den Principal-Voͤgeln auf vornehmer Herren Tafel/ hat ein trocken/ doch wohlgeſchmackes Fleiſch/ und giebt gute Nah- rung/ wann er aber nicht im Safft gebraten/ ſo iſt er nicht vor bloͤde Maͤgen. 10. Die Lerche iſt ein herꝛliches Voͤgelein/ woran faſt alles/ ſo gar die Bein- lein/ gut und wohlgeſchmack zu eſſen/ die Nacht-Lerchen ſind den Tage-Lerchen vorzuziehen. Sie geben gute Nahrung/ und werden leichtlich verdaͤuet. 11. Die Amſel iſt auch ein guter Vogel/ doch etwas trockener und hart-daͤui- ger/ als der Kramets-Vogel/ giebt gleichwol gute Nahrung. 12. Der Heher wird ſelten aufgetragen/ dann er hat hart-daͤuig und unge- ſchmack Fleiſch. Der kleinen Voͤgelein ſind unterſchiedliche/ welche etwan auch auf den Vogel- Heerden gefangen werden/ als Fincken/ Flachs-Finck/ Hirs-Finck/ Rothbruͤſt- lein Emmerling/ Gold Finck/ Gruͤn-Finck/ Gaͤgler/ Roth-Schwaͤntzlein/ Zaun-Schluͤpferlein/ oder Koͤniglein/ Gras-Mucke/ und mehr dergleichen/ welche ein trocken Fleiſch haben/ und doch nicht unverdaͤulich ſind. Von wildem Gefluͤgel finden ſich unterſchiedliche/ als Schwahnen/ wilde Gaͤn- ſe/ Schnee-Gaͤnſe/ wilde Endten/ und noch viel dergleichen/ welche alle/ weilen ſie ſich in/ an/ und um die Waſſer aufhalten/ feucht- und kalter Natur/ dahero auch un- verdaͤulicher ſind/ und keine ſo gute Nahrung/ als das zahme Gefluͤgel geben. Das XXI. Capitel. Von den Fiſchen insgemein. Nachdeme wir nun auch von den Fiſchen handeln/ wollen wir ſolche in zwey Theile abtheilen/ als Erſt-

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 244. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/266>, abgerufen am 24.11.2024.

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