Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Auf unterschiedliche Arten Pasteten-Fülle zu machen.
3. Pasteten-Fülle von Quitten/ Birn und Aepffel.

Nimm die Birn/ Quitten oder Aepffel/ dämpffe oder röste sie in Schmaltz/
thue Hönig/ geröstes Eyerbrod darunter/ auch Weinbeerlein/ geschnittene Man-
deln/ Rosinlein/ Pistacien/ Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Muscaten-Blüh und Cor-
damömlein mit gutem Spanischen Wein daran/ thue es miteinander in die Pa-
stete/ mache es zu/ und bache es wie es seyn solle.

4. Sonderbare Pasteten Fülle von Käs.

Nimm geriebenen Käs/ und so viel geröstes Semmel-Meel/ etliche Eyer/
Saltz/ ein wenig Rahm/ Jngwer/ Saffran/ rühre es wohl untereinander/ thue
Butter darein/ ein wenig guten Wein/ thue es in das Pastetlein/ und bachs.

5. Gute Pasteten-Fülle von Kapaunen oder Hünern.

Nimm das Fleisch von Kapaunen oder Hünern/ hacke es klein mit Wein-
beerlein/ und thue geschnittene Mandeln/ Jngwer/ Nägelein/ Zimmet und Zucker
darzu/ auch Butter und guten Wein/ thue es alles in das Pastetlein/ und bachs.

6. Pasteten-Füll von Wildprät und Fischen.

Alle andere Fülle/ es seye vor Fleisch was es wolle/ mag man/ wie obgemeldt/
einmachen süß oder sauer/ oder in einem Gewürtze/ und nachdeme das Gehäcke ist.

7. Pasteten-Fülle von Lebern.

Nimm eine Kalbs-Lebern/ hacke und röste sie mit Lebkuchen oder Semmel-
Meel in Schmaltz/ man kan auch grüne Kräuter darunter nehmen/ auch Eyer/
Saltz und Gewürtz/ Wein und Butter/ alsdann ein Wenig Essig darein schüt-
ten/ und bachen lassen.

8. Pasteten-Fülle von Lungen.

Nimm die Lungen/ siede sie/ und hacke sie mit Weinbeerlein/ so du wilst/
magst du auch grüne Kräuter darunter nehmen mit Butter und Eyern/ auch guter
Fleisch- oder Hüner-Brühe/ klein geschnittene Citronen-Schaalen/ etc. Wilt du es
aber süß haben/ so thue Zucker und Wein daran/ darnach thue es in das Pastetlein
und bachs.

9. Ein
L l l
Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤlle zu machen.
3. Paſteten-Fuͤlle von Quitten/ Birn und Aepffel.

Nimm die Birn/ Quitten oder Aepffel/ daͤmpffe oder roͤſte ſie in Schmaltz/
thue Hoͤnig/ geroͤſtes Eyerbrod darunter/ auch Weinbeerlein/ geſchnittene Man-
deln/ Roſinlein/ Piſtacien/ Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Muſcaten-Bluͤh und Cor-
damoͤmlein mit gutem Spaniſchen Wein daran/ thue es miteinander in die Pa-
ſtete/ mache es zu/ und bache es wie es ſeyn ſolle.

4. Sonderbare Paſteten Fuͤlle von Kaͤs.

Nimm geriebenen Kaͤs/ und ſo viel geroͤſtes Semmel-Meel/ etliche Eyer/
Saltz/ ein wenig Rahm/ Jngwer/ Saffran/ ruͤhre es wohl untereinander/ thue
Butter darein/ ein wenig guten Wein/ thue es in das Paſtetlein/ und bachs.

5. Gute Paſteten-Fuͤlle von Kapaunen oder Huͤnern.

Nimm das Fleiſch von Kapaunen oder Huͤnern/ hacke es klein mit Wein-
beerlein/ und thue geſchnittene Mandeln/ Jngwer/ Naͤgelein/ Zimmet und Zucker
darzu/ auch Butter und guten Wein/ thue es alles in das Paſtetlein/ und bachs.

6. Paſteten-Fuͤll von Wildpraͤt und Fiſchen.

Alle andere Fuͤlle/ es ſeye vor Fleiſch was es wolle/ mag man/ wie obgemeldt/
einmachen ſuͤß oder ſauer/ oder in einem Gewuͤrtze/ und nachdeme das Gehaͤcke iſt.

7. Paſteten-Fuͤlle von Lebern.

Nimm eine Kalbs-Lebern/ hacke und roͤſte ſie mit Lebkuchen oder Semmel-
Meel in Schmaltz/ man kan auch gruͤne Kraͤuter darunter nehmen/ auch Eyer/
Saltz und Gewuͤrtz/ Wein und Butter/ alsdann ein Wenig Eſſig darein ſchuͤt-
ten/ und bachen laſſen.

8. Paſteten-Fuͤlle von Lungen.

Nimm die Lungen/ ſiede ſie/ und hacke ſie mit Weinbeerlein/ ſo du wilſt/
magſt du auch gruͤne Kraͤuter darunter nehmen mit Butter und Eyern/ auch guter
Fleiſch- oder Huͤner-Bruͤhe/ klein geſchnittene Citronen-Schaalen/ ꝛc. Wilt du es
aber ſuͤß haben/ ſo thue Zucker und Wein daran/ darnach thue es in das Paſtetlein
und bachs.

9. Ein
L l l
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0471" n="449"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Auf unter&#x017F;chiedliche Arten Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle zu machen.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">3. Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle von Quitten/ Birn und Aepffel.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm die Birn/ Quitten oder Aepffel/ da&#x0364;mpffe oder ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie in Schmaltz/<lb/>
thue Ho&#x0364;nig/ gero&#x0364;&#x017F;tes Eyerbrod darunter/ auch Weinbeerlein/ ge&#x017F;chnittene Man-<lb/>
deln/ Ro&#x017F;inlein/ Pi&#x017F;tacien/ Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Mu&#x017F;caten-Blu&#x0364;h und Cor-<lb/>
damo&#x0364;mlein mit gutem Spani&#x017F;chen Wein daran/ thue es miteinander in die Pa-<lb/>
&#x017F;tete/ mache es zu/ und bache es wie es &#x017F;eyn &#x017F;olle.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">4. Sonderbare Pa&#x017F;teten Fu&#x0364;lle von Ka&#x0364;s.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm geriebenen Ka&#x0364;s/ und &#x017F;o viel gero&#x0364;&#x017F;tes Semmel-Meel/ etliche Eyer/<lb/>
Saltz/ ein wenig Rahm/ Jngwer/ Saffran/ ru&#x0364;hre es wohl untereinander/ thue<lb/>
Butter darein/ ein wenig guten Wein/ thue es in das Pa&#x017F;tetlein/ und bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">5. Gute Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle von Kapaunen oder Hu&#x0364;nern.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm das Flei&#x017F;ch von Kapaunen oder Hu&#x0364;nern/ hacke es klein mit Wein-<lb/>
beerlein/ und thue ge&#x017F;chnittene Mandeln/ Jngwer/ Na&#x0364;gelein/ Zimmet und Zucker<lb/>
darzu/ auch Butter und guten Wein/ thue es alles in das Pa&#x017F;tetlein/ und bachs.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">6. Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;ll von Wildpra&#x0364;t und Fi&#x017F;chen.</hi> </head><lb/>
            <p>Alle andere Fu&#x0364;lle/ es &#x017F;eye vor Flei&#x017F;ch was es wolle/ mag man/ wie obgemeldt/<lb/>
einmachen &#x017F;u&#x0364;ß oder &#x017F;auer/ oder in einem Gewu&#x0364;rtze/ und nachdeme das Geha&#x0364;cke i&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">7. Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle von Lebern.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm eine Kalbs-Lebern/ hacke und ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie mit Lebkuchen oder Semmel-<lb/>
Meel in Schmaltz/ man kan auch gru&#x0364;ne Kra&#x0364;uter darunter nehmen/ auch Eyer/<lb/>
Saltz und Gewu&#x0364;rtz/ Wein und Butter/ alsdann ein Wenig E&#x017F;&#x017F;ig darein &#x017F;chu&#x0364;t-<lb/>
ten/ und bachen la&#x017F;&#x017F;en.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">8. Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle von Lungen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm die Lungen/ &#x017F;iede &#x017F;ie/ und hacke &#x017F;ie mit Weinbeerlein/ &#x017F;o du wil&#x017F;t/<lb/>
mag&#x017F;t du auch gru&#x0364;ne Kra&#x0364;uter darunter nehmen mit Butter und Eyern/ auch guter<lb/>
Flei&#x017F;ch- oder Hu&#x0364;ner-Bru&#x0364;he/ klein ge&#x017F;chnittene Citronen-Schaalen/ &#xA75B;c. Wilt du es<lb/>
aber &#x017F;u&#x0364;ß haben/ &#x017F;o thue Zucker und Wein daran/ darnach thue es in das Pa&#x017F;tetlein<lb/>
und bachs.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">L l l</hi> </fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">9. Ein</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[449/0471] Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤlle zu machen. 3. Paſteten-Fuͤlle von Quitten/ Birn und Aepffel. Nimm die Birn/ Quitten oder Aepffel/ daͤmpffe oder roͤſte ſie in Schmaltz/ thue Hoͤnig/ geroͤſtes Eyerbrod darunter/ auch Weinbeerlein/ geſchnittene Man- deln/ Roſinlein/ Piſtacien/ Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Muſcaten-Bluͤh und Cor- damoͤmlein mit gutem Spaniſchen Wein daran/ thue es miteinander in die Pa- ſtete/ mache es zu/ und bache es wie es ſeyn ſolle. 4. Sonderbare Paſteten Fuͤlle von Kaͤs. Nimm geriebenen Kaͤs/ und ſo viel geroͤſtes Semmel-Meel/ etliche Eyer/ Saltz/ ein wenig Rahm/ Jngwer/ Saffran/ ruͤhre es wohl untereinander/ thue Butter darein/ ein wenig guten Wein/ thue es in das Paſtetlein/ und bachs. 5. Gute Paſteten-Fuͤlle von Kapaunen oder Huͤnern. Nimm das Fleiſch von Kapaunen oder Huͤnern/ hacke es klein mit Wein- beerlein/ und thue geſchnittene Mandeln/ Jngwer/ Naͤgelein/ Zimmet und Zucker darzu/ auch Butter und guten Wein/ thue es alles in das Paſtetlein/ und bachs. 6. Paſteten-Fuͤll von Wildpraͤt und Fiſchen. Alle andere Fuͤlle/ es ſeye vor Fleiſch was es wolle/ mag man/ wie obgemeldt/ einmachen ſuͤß oder ſauer/ oder in einem Gewuͤrtze/ und nachdeme das Gehaͤcke iſt. 7. Paſteten-Fuͤlle von Lebern. Nimm eine Kalbs-Lebern/ hacke und roͤſte ſie mit Lebkuchen oder Semmel- Meel in Schmaltz/ man kan auch gruͤne Kraͤuter darunter nehmen/ auch Eyer/ Saltz und Gewuͤrtz/ Wein und Butter/ alsdann ein Wenig Eſſig darein ſchuͤt- ten/ und bachen laſſen. 8. Paſteten-Fuͤlle von Lungen. Nimm die Lungen/ ſiede ſie/ und hacke ſie mit Weinbeerlein/ ſo du wilſt/ magſt du auch gruͤne Kraͤuter darunter nehmen mit Butter und Eyern/ auch guter Fleiſch- oder Huͤner-Bruͤhe/ klein geſchnittene Citronen-Schaalen/ ꝛc. Wilt du es aber ſuͤß haben/ ſo thue Zucker und Wein daran/ darnach thue es in das Paſtetlein und bachs. 9. Ein L l l

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/471
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 449. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/471>, abgerufen am 27.07.2024.