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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerhand niedlichen und köstlichen Mandel-Speissen.

wie einen Ygel/ Zuckere ihn/ darnach lege ihn in eine Schüssel/ giesse eine gute
Mandel-Milch daran.

26. Hirsch-Geweyhe von Mandeln zu bachen.

Nimm wohl abgeriebener Mandeln/ Zucker/ Rosen- und Zimmet-Wasser/
das Weisse von Eyern/ zerstossenes Krafft-Meel/ und in Rosen-Wasser geweich-
ten Tragant/ vermische es untereinander/ und mache einen Taig daraus/ wälgere
Stücklein/ wie Spindel darvon/ schneide sie mit einem Messer in zwey Theile/ und
jeden Theil zinckicht/ bache sie in einem Ofen/ und streue Zucker darauf.

27. Mandel-Mörser-Kuchen.

Stosse die Mandeln gar klein/ weiche eine Semmel in der Milch/ drucke die
Semmel gar wohl aus der Milch/ stosse sie unter die Mandeln/ darnach thue die
Mandeln in eine Schüssel/ mache sie mit Eyern an/ nicht gar zu dicke/ zuckers/ und
thue sie in einen Mörsel/ und lasse ein Schmaltz in dem Mörsel heiß werden.

Das XXIX. Capitel.
Allerhand köstliche Speissen von Fei-
gen und Datteln.

Num. 1. Gebachene Feigen.

MJmm schöne Feigen/ und butze sie fein sauber/ nimm Meel/ und thue Saff-
ran darunter/ rühre es mit gutem Wein ab/ mache den Taig nicht zu dicke/
auch nicht zu dünne/ wälgere die Feigen darinnen um/ und wirffe sie in
heissen Butter oder Schmaltz/ backe sie aus/ so werden sie fein rösch/ bestreue es
mit weissen Zucker/ und giebe es fein warm auf den Tisch/ so ist es gut und wohl-
geschmack.

2. Feigen auf andere Art zu bachen.

Man hacket die Feigen klein/ streichet es auf Semmel-Schnitten/ darnach

leget

N n n

Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen.

wie einen Ygel/ Zuckere ihn/ darnach lege ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe eine gute
Mandel-Milch daran.

26. Hirſch-Geweyhe von Mandeln zu bachen.

Nimm wohl abgeriebener Mandeln/ Zucker/ Roſen- und Zimmet-Waſſer/
das Weiſſe von Eyern/ zerſtoſſenes Krafft-Meel/ und in Roſen-Waſſer geweich-
ten Tragant/ vermiſche es untereinander/ und mache einen Taig daraus/ waͤlgere
Stuͤcklein/ wie Spindel darvon/ ſchneide ſie mit einem Meſſer in zwey Theile/ und
jeden Theil zinckicht/ bache ſie in einem Ofen/ und ſtreue Zucker darauf.

27. Mandel-Mörſer-Kuchen.

Stoſſe die Mandeln gar klein/ weiche eine Semmel in der Milch/ drucke die
Semmel gar wohl aus der Milch/ ſtoſſe ſie unter die Mandeln/ darnach thue die
Mandeln in eine Schuͤſſel/ mache ſie mit Eyern an/ nicht gar zu dicke/ zuckers/ und
thue ſie in einen Moͤrſel/ und laſſe ein Schmaltz in dem Moͤrſel heiß werden.

Das XXIX. Capitel.
Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Fei-
gen und Datteln.

Num. 1. Gebachene Feigen.

MJmm ſchoͤne Feigen/ und butze ſie fein ſauber/ nimm Meel/ und thue Saff-
ran darunter/ ruͤhre es mit gutem Wein ab/ mache den Taig nicht zu dicke/
auch nicht zu duͤnne/ waͤlgere die Feigen darinnen um/ und wirffe ſie in
heiſſen Butter oder Schmaltz/ backe ſie aus/ ſo werden ſie fein roͤſch/ beſtreue es
mit weiſſen Zucker/ und giebe es fein warm auf den Tiſch/ ſo iſt es gut und wohl-
geſchmack.

2. Feigen auf andere Art zu bachen.

Man hacket die Feigen klein/ ſtreichet es auf Semmel-Schnitten/ darnach

leget

N n n

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[465/0487] Von allerhand niedlichen und koͤſtlichen Mandel-Speiſſen. wie einen Ygel/ Zuckere ihn/ darnach lege ihn in eine Schuͤſſel/ gieſſe eine gute Mandel-Milch daran. 26. Hirſch-Geweyhe von Mandeln zu bachen. Nimm wohl abgeriebener Mandeln/ Zucker/ Roſen- und Zimmet-Waſſer/ das Weiſſe von Eyern/ zerſtoſſenes Krafft-Meel/ und in Roſen-Waſſer geweich- ten Tragant/ vermiſche es untereinander/ und mache einen Taig daraus/ waͤlgere Stuͤcklein/ wie Spindel darvon/ ſchneide ſie mit einem Meſſer in zwey Theile/ und jeden Theil zinckicht/ bache ſie in einem Ofen/ und ſtreue Zucker darauf. 27. Mandel-Mörſer-Kuchen. Stoſſe die Mandeln gar klein/ weiche eine Semmel in der Milch/ drucke die Semmel gar wohl aus der Milch/ ſtoſſe ſie unter die Mandeln/ darnach thue die Mandeln in eine Schuͤſſel/ mache ſie mit Eyern an/ nicht gar zu dicke/ zuckers/ und thue ſie in einen Moͤrſel/ und laſſe ein Schmaltz in dem Moͤrſel heiß werden. Das XXIX. Capitel. Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Fei- gen und Datteln. Num. 1. Gebachene Feigen. MJmm ſchoͤne Feigen/ und butze ſie fein ſauber/ nimm Meel/ und thue Saff- ran darunter/ ruͤhre es mit gutem Wein ab/ mache den Taig nicht zu dicke/ auch nicht zu duͤnne/ waͤlgere die Feigen darinnen um/ und wirffe ſie in heiſſen Butter oder Schmaltz/ backe ſie aus/ ſo werden ſie fein roͤſch/ beſtreue es mit weiſſen Zucker/ und giebe es fein warm auf den Tiſch/ ſo iſt es gut und wohl- geſchmack. 2. Feigen auf andere Art zu bachen. Man hacket die Feigen klein/ ſtreichet es auf Semmel-Schnitten/ darnach leget N n n

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 465. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/487>, abgerufen am 24.11.2024.

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