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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Allerhand köstliche Speissen von Feigen und Datteln.

8. Ein gutes Essen von Feigen.

Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerstosse sie wohl/ zerlasse sie mit guten
Wein/ streiche sie durch ein Haar-Sieb/ zuckers/ und laß darmit aufsieden/ rühre
es um/ daß nicht anbrenne/ giebe es dann warm oder kalt; wann es kalt und wohl
gesotten ist/ so kanst du es schneiden wie eine Latwerge/ so ist es köstlich zu essen.

9. Gefüllte Feigen zu bachen.

Nimm Feigen und seude sie ein wenig/ daß sie auflauffen/ darnach drucke es
aus/ und lasse sie kalt werden/ nimm Majoran/ Petersilgen/ Salbey/ oder was
man für gute Kräuter haben kan/ hacke es auf das kleineste/ und röste es in einem
Schmaltz/ reibe darnach einen Pfeffer-Kuchen daran/ gilbe und würtze es/ und
fülle die Feigen/ und mache ein Taiglein an mit einem Ey/ thue Zucker daran/ und
bache es in einem Schmaltz/ so ist es recht und gut.

10. Datteln zu dünsten.

Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ röste sie/ lege sie in ein
Tiegelein/ giesse Rheinfall oder Malvasier darüber/ thue auch gestossene Zimmet
und Zucker daran/ lasse es also auf einer Kohlen dünsten/ wann du sie anrichtest/
so streue Zimmet darauf.

11. Datteln in einer gelben Brühe.

Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß sie fein weich
werden; darnach thue sie mit samt dem Wein auch Trisaneth und Zucker in ein
Pfännlein/ laß sieden/ wann sie gesotten richts an/ und bestreue sie mit Zimmet.

12. Ein gutes Mues von Datteln.

Nimm Dattel-Kern/ weiche sie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/
dann hacke es klein/ thue geröstes Eyer-Brod in Wein/ auch die gehackten Dat-
teln/ zuckers/ laß sieden/ richte sie an.

13. Gute Dattel- und Feigen-Würstlein.

Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Rosinen und Mandeln/ hacke sie

wohl

N n n 2

Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Feigen und Datteln.

8. Ein gutes Eſſen von Feigen.

Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerſtoſſe ſie wohl/ zerlaſſe ſie mit guten
Wein/ ſtreiche ſie durch ein Haar-Sieb/ zuckers/ und laß darmit aufſieden/ ruͤhre
es um/ daß nicht anbrenne/ giebe es dann warm oder kalt; wann es kalt und wohl
geſotten iſt/ ſo kanſt du es ſchneiden wie eine Latwerge/ ſo iſt es koͤſtlich zu eſſen.

9. Gefuͤllte Feigen zu bachen.

Nimm Feigen und ſeude ſie ein wenig/ daß ſie auflauffen/ darnach drucke es
aus/ und laſſe ſie kalt werden/ nimm Majoran/ Peterſilgen/ Salbey/ oder was
man fuͤr gute Kraͤuter haben kan/ hacke es auf das kleineſte/ und roͤſte es in einem
Schmaltz/ reibe darnach einen Pfeffer-Kuchen daran/ gilbe und wuͤrtze es/ und
fuͤlle die Feigen/ und mache ein Taiglein an mit einem Ey/ thue Zucker daran/ und
bache es in einem Schmaltz/ ſo iſt es recht und gut.

10. Datteln zu duͤnſten.

Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ roͤſte ſie/ lege ſie in ein
Tiegelein/ gieſſe Rheinfall oder Malvaſier daruͤber/ thue auch geſtoſſene Zimmet
und Zucker daran/ laſſe es alſo auf einer Kohlen duͤnſten/ wann du ſie anrichteſt/
ſo ſtreue Zimmet darauf.

11. Datteln in einer gelben Bruͤhe.

Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß ſie fein weich
werden; darnach thue ſie mit ſamt dem Wein auch Triſaneth und Zucker in ein
Pfaͤnnlein/ laß ſieden/ wann ſie geſotten richts an/ und beſtreue ſie mit Zimmet.

12. Ein gutes Mues von Datteln.

Nimm Dattel-Kern/ weiche ſie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/
dann hacke es klein/ thue geroͤſtes Eyer-Brod in Wein/ auch die gehackten Dat-
teln/ zuckers/ laß ſieden/ richte ſie an.

13. Gute Dattel- und Feigen-Wuͤrſtlein.

Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Roſinen und Mandeln/ hacke ſie

wohl

N n n 2

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[467/0489] Allerhand koͤſtliche Speiſſen von Feigen und Datteln. 8. Ein gutes Eſſen von Feigen. Nimm gute klein gehackte Feigen/ zerſtoſſe ſie wohl/ zerlaſſe ſie mit guten Wein/ ſtreiche ſie durch ein Haar-Sieb/ zuckers/ und laß darmit aufſieden/ ruͤhre es um/ daß nicht anbrenne/ giebe es dann warm oder kalt; wann es kalt und wohl geſotten iſt/ ſo kanſt du es ſchneiden wie eine Latwerge/ ſo iſt es koͤſtlich zu eſſen. 9. Gefuͤllte Feigen zu bachen. Nimm Feigen und ſeude ſie ein wenig/ daß ſie auflauffen/ darnach drucke es aus/ und laſſe ſie kalt werden/ nimm Majoran/ Peterſilgen/ Salbey/ oder was man fuͤr gute Kraͤuter haben kan/ hacke es auf das kleineſte/ und roͤſte es in einem Schmaltz/ reibe darnach einen Pfeffer-Kuchen daran/ gilbe und wuͤrtze es/ und fuͤlle die Feigen/ und mache ein Taiglein an mit einem Ey/ thue Zucker daran/ und bache es in einem Schmaltz/ ſo iſt es recht und gut. 10. Datteln zu duͤnſten. Schneide die Datteln auf/ thue die Kerne heraus/ roͤſte ſie/ lege ſie in ein Tiegelein/ gieſſe Rheinfall oder Malvaſier daruͤber/ thue auch geſtoſſene Zimmet und Zucker daran/ laſſe es alſo auf einer Kohlen duͤnſten/ wann du ſie anrichteſt/ ſo ſtreue Zimmet darauf. 11. Datteln in einer gelben Bruͤhe. Weiche die Datteln in Wein/ bey nahe 2. Stunden/ oder laß ſie fein weich werden; darnach thue ſie mit ſamt dem Wein auch Triſaneth und Zucker in ein Pfaͤnnlein/ laß ſieden/ wann ſie geſotten richts an/ und beſtreue ſie mit Zimmet. 12. Ein gutes Mues von Datteln. Nimm Dattel-Kern/ weiche ſie eine Stunde drey oder vier in guten Wein/ dann hacke es klein/ thue geroͤſtes Eyer-Brod in Wein/ auch die gehackten Dat- teln/ zuckers/ laß ſieden/ richte ſie an. 13. Gute Dattel- und Feigen-Wuͤrſtlein. Nimm Feigen/ Datteln/ Weinbeerlein/ Roſinen und Mandeln/ hacke ſie wohl N n n 2

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 467. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/489>, abgerufen am 24.11.2024.

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