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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von Torten-Bachen.
Zucker oben darüber/ und mache es zu/ bächet es hernach/ träget es auf/ mit Zu-
cker überstreuet.

18. Guter Brünellen- und Zibeben-Torten.

Nimm die Brunellen und schöne Zibeben/ dünste sie in Wein und Zucker/
und mache einen Taig wie zu den andern Torten/ röste gerieben Eyer-Brod in
Schmaltz/ lege eine Lage unten auf den Boden/ und lege die Brunellen/ Zibeben
und klein geschnittene Mandeln darauf/ Zucker und Zimmet oder Trisaneth/ und
lege wieder eine Lage Brod/ und wieder eine Lage Brunellen/ Zucker oder Zim-
met/ oder Trisaneth/ mache einen Deckel darüber/ undbache es wie andere
Torten.

19. Schlangen-Torten.

Stosse Mandeln mit Rosen-Wasser/ nimm weiß gerieben Brod/ nimm Pi-
stacien-Nüßlein/ ziemlich viel frischer Butter/ zwey Eyer/ nimm gestossenen Zim-
met/ streue es auf den Boden/ nimm ein Eyer-Dötterlein/ frischer Butter und Ro-
sen-Wasser/ wälgere den Taig fein dünn/ schlage es darein/ und bachs.

20. Muscateller-Birn-Torten.

Nimm schöner Muscateller-Birn/ schäle sie sauber/ schwings in Meel/ bache es
nicht gar ab/ mache darnach einen Taig/ wie zu andern Torten/ lege unten in die
Torten-Pfanne ein wenig frischer Butter/ sie legen sich sonsten an/ lege den Taig
darein/ nimm geröst Eyer-Brod oder Semmel-Meel/ lege eine Lage darauf/
Weinbeerlein und Rosinlein/ eine Lage Birn/ streue Zucker/ Zimmet/ oder ein
gutes Trisaneth darauf/ mache es so dick oder so hoch du wilst/ und bachs.

21. Guter Reiß-Torten.

Nimm eine Hand voll saubern Reiß/ siede solchen in einer dicken Milch
gantz trocken und starck/ stosse eine Hand voll abgeschälter Mandeln/ thue den
Reiß darzu/ stoß miteinander/ daß fein klein wird/ thue 2. oder 3. Löffel Zucker dar-
ein/ einen Löffel voll gerieben Semmel-Meel/ ein wenig gutes Rosen- und Zim-
met-Wasser/ rühre es durcheinander/ und schütte es auf ein dünnes Plätzlein von
Eyern gemacht/ streiche es fein glatt/ laß sittiglich bachen/ bis braun wird.

22. Ein
O o o 3

Von Torten-Bachen.
Zucker oben daruͤber/ und mache es zu/ baͤchet es hernach/ traͤget es auf/ mit Zu-
cker uͤberſtreuet.

18. Guter Bruͤnellen- und Zibeben-Torten.

Nimm die Brunellen und ſchoͤne Zibeben/ duͤnſte ſie in Wein und Zucker/
und mache einen Taig wie zu den andern Torten/ roͤſte gerieben Eyer-Brod in
Schmaltz/ lege eine Lage unten auf den Boden/ und lege die Brunellen/ Zibeben
und klein geſchnittene Mandeln darauf/ Zucker und Zimmet oder Triſaneth/ und
lege wieder eine Lage Brod/ und wieder eine Lage Brunellen/ Zucker oder Zim-
met/ oder Triſaneth/ mache einen Deckel daruͤber/ undbache es wie andere
Torten.

19. Schlangen-Torten.

Stoſſe Mandeln mit Roſen-Waſſer/ nimm weiß gerieben Brod/ nimm Pi-
ſtacien-Nuͤßlein/ ziemlich viel friſcher Butter/ zwey Eyer/ nimm geſtoſſenen Zim-
met/ ſtreue es auf den Boden/ nimm ein Eyer-Doͤtterlein/ friſcher Butter und Ro-
ſen-Waſſer/ waͤlgere den Taig fein duͤnn/ ſchlage es darein/ und bachs.

20. Muſcateller-Birn-Torten.

Nim̃ ſchoͤner Muſcateller-Birn/ ſchaͤle ſie ſauber/ ſchwings in Meel/ bache es
nicht gar ab/ mache darnach einen Taig/ wie zu andern Torten/ lege unten in die
Torten-Pfanne ein wenig friſcher Butter/ ſie legen ſich ſonſten an/ lege den Taig
darein/ nimm geroͤſt Eyer-Brod oder Semmel-Meel/ lege eine Lage darauf/
Weinbeerlein und Roſinlein/ eine Lage Birn/ ſtreue Zucker/ Zimmet/ oder ein
gutes Triſaneth darauf/ mache es ſo dick oder ſo hoch du wilſt/ und bachs.

21. Guter Reiß-Torten.

Nimm eine Hand voll ſaubern Reiß/ ſiede ſolchen in einer dicken Milch
gantz trocken und ſtarck/ ſtoſſe eine Hand voll abgeſchaͤlter Mandeln/ thue den
Reiß darzu/ ſtoß miteinander/ daß fein klein wird/ thue 2. oder 3. Loͤffel Zucker dar-
ein/ einen Loͤffel voll gerieben Semmel-Meel/ ein wenig gutes Roſen- und Zim-
met-Waſſer/ ruͤhre es durcheinander/ und ſchuͤtte es auf ein duͤnnes Plaͤtzlein von
Eyern gemacht/ ſtreiche es fein glatt/ laß ſittiglich bachen/ bis braun wird.

22. Ein
O o o 3
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[477/0499] Von Torten-Bachen. Zucker oben daruͤber/ und mache es zu/ baͤchet es hernach/ traͤget es auf/ mit Zu- cker uͤberſtreuet. 18. Guter Bruͤnellen- und Zibeben-Torten. Nimm die Brunellen und ſchoͤne Zibeben/ duͤnſte ſie in Wein und Zucker/ und mache einen Taig wie zu den andern Torten/ roͤſte gerieben Eyer-Brod in Schmaltz/ lege eine Lage unten auf den Boden/ und lege die Brunellen/ Zibeben und klein geſchnittene Mandeln darauf/ Zucker und Zimmet oder Triſaneth/ und lege wieder eine Lage Brod/ und wieder eine Lage Brunellen/ Zucker oder Zim- met/ oder Triſaneth/ mache einen Deckel daruͤber/ undbache es wie andere Torten. 19. Schlangen-Torten. Stoſſe Mandeln mit Roſen-Waſſer/ nimm weiß gerieben Brod/ nimm Pi- ſtacien-Nuͤßlein/ ziemlich viel friſcher Butter/ zwey Eyer/ nimm geſtoſſenen Zim- met/ ſtreue es auf den Boden/ nimm ein Eyer-Doͤtterlein/ friſcher Butter und Ro- ſen-Waſſer/ waͤlgere den Taig fein duͤnn/ ſchlage es darein/ und bachs. 20. Muſcateller-Birn-Torten. Nim̃ ſchoͤner Muſcateller-Birn/ ſchaͤle ſie ſauber/ ſchwings in Meel/ bache es nicht gar ab/ mache darnach einen Taig/ wie zu andern Torten/ lege unten in die Torten-Pfanne ein wenig friſcher Butter/ ſie legen ſich ſonſten an/ lege den Taig darein/ nimm geroͤſt Eyer-Brod oder Semmel-Meel/ lege eine Lage darauf/ Weinbeerlein und Roſinlein/ eine Lage Birn/ ſtreue Zucker/ Zimmet/ oder ein gutes Triſaneth darauf/ mache es ſo dick oder ſo hoch du wilſt/ und bachs. 21. Guter Reiß-Torten. Nimm eine Hand voll ſaubern Reiß/ ſiede ſolchen in einer dicken Milch gantz trocken und ſtarck/ ſtoſſe eine Hand voll abgeſchaͤlter Mandeln/ thue den Reiß darzu/ ſtoß miteinander/ daß fein klein wird/ thue 2. oder 3. Loͤffel Zucker dar- ein/ einen Loͤffel voll gerieben Semmel-Meel/ ein wenig gutes Roſen- und Zim- met-Waſſer/ ruͤhre es durcheinander/ und ſchuͤtte es auf ein duͤnnes Plaͤtzlein von Eyern gemacht/ ſtreiche es fein glatt/ laß ſittiglich bachen/ bis braun wird. 22. Ein O o o 3

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 477. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/499>, abgerufen am 27.07.2024.