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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das XXXII. Capitel/

wird/ dann giesset man die Weichsel-Suppe daran/ und lässet es auf einer Glut
sieden.

7. Gute Weichsel-Strauben.

Siede Weichseln/ seyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf schlage 3.
oder 4. Eyer daran/ zuckere es wohl/ bachs im Schmaltz; will man/ so mag man ein
Süplein machen/ schlägt Weichseln durch/ und nimmt ein wenig Wein/ und zu-
ckert es.

8. Weichsel-Pastete zu machen.

Nimm schön Wäitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ wälgert 2.
Blätter daraus/ brich frische Weichseln ab/ thue es in eine Pfanne/ gieß ein wenig
Wein daran/ lasse das ein wenig sieden; darnach thue es auf das Taiglein/ mache
das Blätlein darüber/ zuckers wohl/ und stüppe es mit Zimmet-Rinden/ mache
ein Kräntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfanne/ schaue darauf/ daß sie
nicht verbrennet werde/ giebe sie dann kalt.

9. Weichsel-Semmel.

Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ stosse die äussere Rinden darvon/ lege
es dann in süssen Milch-Rahm/ laß erweichen; hernach röste es im Schmaltz ein
wenig braun/ legs in eine Schüssel/ indessen stosse die Weichseln/ koche es mit Zim-
met und Zucker/ treibe es durch auf die Semmeln/ und bestecke die Semmeln mit
länglicht geschnittenen Mandeln/ wie einen Jgel/ magst auch noch mehr Zimmet
und Zucker/ wo es nicht genug ist/ darüber streuen.

10. Amerellen-Suppe.

Nimm Amerellen/ zupffe sie ab/ thue sie in ein Häfelein/ gieß guten Wein
daran/ zuckers/ laß eine kleine Weile sieden; schneide hernach eine Semmel auf/
röste es im Schmaltz/ und richte es darüber/ kanst auch ein wenig gestossene Zim-
met darauf streuen.

11. Amerellen-Torte.

Nimm Amerellen/ zupffe sie ab von den Stielen/ wasch sauber/ mache einen

Taig

Das XXXII. Capitel/

wird/ dann gieſſet man die Weichſel-Suppe daran/ und laͤſſet es auf einer Glut
ſieden.

7. Gute Weichſel-Strauben.

Siede Weichſeln/ ſeyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf ſchlage 3.
oder 4. Eyer daran/ zuckere es wohl/ bachs im Schmaltz; will man/ ſo mag man ein
Suͤplein machen/ ſchlaͤgt Weichſeln durch/ und nimmt ein wenig Wein/ und zu-
ckert es.

8. Weichſel-Paſtete zu machen.

Nimm ſchoͤn Waͤitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ waͤlgert 2.
Blaͤtter daraus/ brich friſche Weichſeln ab/ thue es in eine Pfanne/ gieß ein wenig
Wein daran/ laſſe das ein wenig ſieden; darnach thue es auf das Taiglein/ mache
das Blaͤtlein daruͤber/ zuckers wohl/ und ſtuͤppe es mit Zimmet-Rinden/ mache
ein Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfanne/ ſchaue darauf/ daß ſie
nicht verbrennet werde/ giebe ſie dann kalt.

9. Weichſel-Semmel.

Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ ſtoſſe die aͤuſſere Rinden darvon/ lege
es dann in ſuͤſſen Milch-Rahm/ laß erweichen; hernach roͤſte es im Schmaltz ein
wenig braun/ legs in eine Schuͤſſel/ indeſſen ſtoſſe die Weichſeln/ koche es mit Zim-
met und Zucker/ treibe es durch auf die Semmeln/ und beſtecke die Semmeln mit
laͤnglicht geſchnittenen Mandeln/ wie einen Jgel/ magſt auch noch mehr Zimmet
und Zucker/ wo es nicht genug iſt/ daruͤber ſtreuen.

10. Amerellen-Suppe.

Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieß guten Wein
daran/ zuckers/ laß eine kleine Weile ſieden; ſchneide hernach eine Semmel auf/
roͤſte es im Schmaltz/ und richte es daruͤber/ kanſt auch ein wenig geſtoſſene Zim-
met darauf ſtreuen.

11. Amerellen-Torte.

Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab von den Stielen/ waſch ſauber/ mache einen

Taig

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[518/0540] Das XXXII. Capitel/ wird/ dann gieſſet man die Weichſel-Suppe daran/ und laͤſſet es auf einer Glut ſieden. 7. Gute Weichſel-Strauben. Siede Weichſeln/ ſeyhe es ab/ thut geriebene Semmeln darauf ſchlage 3. oder 4. Eyer daran/ zuckere es wohl/ bachs im Schmaltz; will man/ ſo mag man ein Suͤplein machen/ ſchlaͤgt Weichſeln durch/ und nimmt ein wenig Wein/ und zu- ckert es. 8. Weichſel-Paſtete zu machen. Nimm ſchoͤn Waͤitzen-Meel und 2 Eyer/ mach ein Taiglein an/ waͤlgert 2. Blaͤtter daraus/ brich friſche Weichſeln ab/ thue es in eine Pfanne/ gieß ein wenig Wein daran/ laſſe das ein wenig ſieden; darnach thue es auf das Taiglein/ mache das Blaͤtlein daruͤber/ zuckers wohl/ und ſtuͤppe es mit Zimmet-Rinden/ mache ein Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfanne/ ſchaue darauf/ daß ſie nicht verbrennet werde/ giebe ſie dann kalt. 9. Weichſel-Semmel. Nimm gantze Semmeln ein oder zwey/ ſtoſſe die aͤuſſere Rinden darvon/ lege es dann in ſuͤſſen Milch-Rahm/ laß erweichen; hernach roͤſte es im Schmaltz ein wenig braun/ legs in eine Schuͤſſel/ indeſſen ſtoſſe die Weichſeln/ koche es mit Zim- met und Zucker/ treibe es durch auf die Semmeln/ und beſtecke die Semmeln mit laͤnglicht geſchnittenen Mandeln/ wie einen Jgel/ magſt auch noch mehr Zimmet und Zucker/ wo es nicht genug iſt/ daruͤber ſtreuen. 10. Amerellen-Suppe. Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab/ thue ſie in ein Haͤfelein/ gieß guten Wein daran/ zuckers/ laß eine kleine Weile ſieden; ſchneide hernach eine Semmel auf/ roͤſte es im Schmaltz/ und richte es daruͤber/ kanſt auch ein wenig geſtoſſene Zim- met darauf ſtreuen. 11. Amerellen-Torte. Nimm Amerellen/ zupffe ſie ab von den Stielen/ waſch ſauber/ mache einen Taig

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 518. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/540>, abgerufen am 24.11.2024.

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