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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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als Früchten/ Bildern/ Thieren/ Fischen/ Vögeln/ etc.
dar in dickestem Orte stechen/ und also den Taig nach und nach heraus nehmen/ oder
heben. Nun ist zu mercken/ so man in Verfertigung dieses Taiges/ etwan zu
viel Tragantes genommen hätte/ so muß man mehr Zucker darzu thun/ ist aber deß
Zuckers zu viel darbey/ so muß man mehr Tragant darzu thun.

Allerley Früchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirsing/ Zwetsch-
gen/ Morellen/ Pflaumen/ etc. von Zucker zu giessen/
welches man auch schälen kan.

Nehmet schönen weissen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß gesotten
werden/ alsdann kan man Aepfel/ Birn und dergleichen Früchte darvon in die For-
men giessen.

Die Schalen über das Obst zu machen/ nimmt man schön weiß Wachs/
und zerlässet es über einen gelinden Feuer/ alsdann duncket man die Früchte hin-
ein/ oder übergiesset sie darmit/ daß sie eine schöne dinne Schale bekommen/ dar-
nach gemahlet/ wie es sich gebühret. Zu den Aepfeln oder Birnen wird das
Wachs ein wenig gelb gefärbet. Wann man nun diese Früchte essen will/ so kan
man das Wachs darvon schälen. Diß ist eine schöne Kunst/ und kommet denen
seltzam vor/ die es niemahl gesehen haben.

NB. Man kan auch von Marcipan-Taig solche Früchte machen/ und auf sol-
che Art überziehen/ die Früchte aber müssen vorhero wohl ausgetrocknet seyn/ son-
sten sie das Wachs nicht annehmen.

Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/
und ihnen ihre natürliche Farbe zu
geben.

Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der geläutert/ lasset ihn sieden/ biß er Can-
dir-gleich wird/ thut so viel Rosen-Wasser darzu/ alsdann nehmet die Formen/
welche von Alabaster seyn müssen/ und leget sie ins Wasser/ eine Stunde lang/
ehe man den heissen Zucker darein thue. Wann nun der Zucker hinein gethan/
so drehet in der Hand die Forme um/ biß der Zucker kalt werde/ dann nehmet die
Gestalt der Früchte/ was es auch für welche seyn mögen/ aus/ und färbet sie/ nach-
dem es ihre Art und Natur mit sich bringet.

Aufgeblasene Früchte oder Figuren zu
machen.

Nehmet etwas Tragant in einen Mörsel/ stosset und reibet ihn fein lange/
hernach stosset und knätet Zucker darunter/ so viel als ihr könnet/ nach diesem trei-

bets
Ff fff 3

als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc.
dar in dickeſtem Orte ſtechen/ und alſo den Taig nach und nach heraus nehmen/ oder
heben. Nun iſt zu mercken/ ſo man in Verfertigung dieſes Taiges/ etwan zu
viel Tragantes genommen haͤtte/ ſo muß man mehr Zucker darzu thun/ iſt aber deß
Zuckers zu viel darbey/ ſo muß man mehr Tragant darzu thun.

Allerley Fruͤchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirſing/ Zwetſch-
gen/ Morellen/ Pflaumen/ ꝛc. von Zucker zu gieſſen/
welches man auch ſchaͤlen kan.

Nehmet ſchoͤnen weiſſen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß geſotten
werden/ alsdann kan man Aepfel/ Birn und dergleichen Fruͤchte darvon in die For-
men gieſſen.

Die Schalen uͤber das Obſt zu machen/ nimmt man ſchoͤn weiß Wachs/
und zerlaͤſſet es uͤber einen gelinden Feuer/ alsdann duncket man die Fruͤchte hin-
ein/ oder uͤbergieſſet ſie darmit/ daß ſie eine ſchoͤne dinne Schale bekommen/ dar-
nach gemahlet/ wie es ſich gebuͤhret. Zu den Aepfeln oder Birnen wird das
Wachs ein wenig gelb gefaͤrbet. Wann man nun dieſe Fruͤchte eſſen will/ ſo kan
man das Wachs darvon ſchaͤlen. Diß iſt eine ſchoͤne Kunſt/ und kommet denen
ſeltzam vor/ die es niemahl geſehen haben.

NB. Man kan auch von Marcipan-Taig ſolche Fruͤchte machen/ und auf ſol-
che Art uͤberziehen/ die Fruͤchte aber muͤſſen vorhero wohl ausgetrocknet ſeyn/ ſon-
ſten ſie das Wachs nicht annehmen.

Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/
und ihnen ihre natuͤrliche Farbe zu
geben.

Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der gelaͤutert/ laſſet ihn ſieden/ biß er Can-
dir-gleich wird/ thut ſo viel Roſen-Waſſer darzu/ alsdann nehmet die Formen/
welche von Alabaſter ſeyn muͤſſen/ und leget ſie ins Waſſer/ eine Stunde lang/
ehe man den heiſſen Zucker darein thue. Wann nun der Zucker hinein gethan/
ſo drehet in der Hand die Forme um/ biß der Zucker kalt werde/ dann nehmet die
Geſtalt der Fruͤchte/ was es auch fuͤr welche ſeyn moͤgen/ aus/ und faͤrbet ſie/ nach-
dem es ihre Art und Natur mit ſich bringet.

Aufgeblaſene Fruͤchte oder Figuren zu
machen.

Nehmet etwas Tragant in einen Moͤrſel/ ſtoſſet und reibet ihn fein lange/
hernach ſtoſſet und knaͤtet Zucker darunter/ ſo viel als ihr koͤnnet/ nach dieſem trei-

bets
Ff fff 3
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[781/0805] als Fruͤchten/ Bildern/ Thieren/ Fiſchen/ Voͤgeln/ ꝛc. dar in dickeſtem Orte ſtechen/ und alſo den Taig nach und nach heraus nehmen/ oder heben. Nun iſt zu mercken/ ſo man in Verfertigung dieſes Taiges/ etwan zu viel Tragantes genommen haͤtte/ ſo muß man mehr Zucker darzu thun/ iſt aber deß Zuckers zu viel darbey/ ſo muß man mehr Tragant darzu thun. Allerley Fruͤchte/ als Aepfel/ Birnen/ Pfirſing/ Zwetſch- gen/ Morellen/ Pflaumen/ ꝛc. von Zucker zu gieſſen/ welches man auch ſchaͤlen kan. Nehmet ſchoͤnen weiſſen Zucker/ der/ wie vorhero gemeldet/ muß geſotten werden/ alsdann kan man Aepfel/ Birn und dergleichen Fruͤchte darvon in die For- men gieſſen. Die Schalen uͤber das Obſt zu machen/ nimmt man ſchoͤn weiß Wachs/ und zerlaͤſſet es uͤber einen gelinden Feuer/ alsdann duncket man die Fruͤchte hin- ein/ oder uͤbergieſſet ſie darmit/ daß ſie eine ſchoͤne dinne Schale bekommen/ dar- nach gemahlet/ wie es ſich gebuͤhret. Zu den Aepfeln oder Birnen wird das Wachs ein wenig gelb gefaͤrbet. Wann man nun dieſe Fruͤchte eſſen will/ ſo kan man das Wachs darvon ſchaͤlen. Diß iſt eine ſchoͤne Kunſt/ und kommet denen ſeltzam vor/ die es niemahl geſehen haben. NB. Man kan auch von Marcipan-Taig ſolche Fruͤchte machen/ und auf ſol- che Art uͤberziehen/ die Fruͤchte aber muͤſſen vorhero wohl ausgetrocknet ſeyn/ ſon- ſten ſie das Wachs nicht annehmen. Eine andere Art/ allerhand Sachen aufzuwerffen/ und ihnen ihre natuͤrliche Farbe zu geben. Nehmet ein halb Pfund Zucker/ der gelaͤutert/ laſſet ihn ſieden/ biß er Can- dir-gleich wird/ thut ſo viel Roſen-Waſſer darzu/ alsdann nehmet die Formen/ welche von Alabaſter ſeyn muͤſſen/ und leget ſie ins Waſſer/ eine Stunde lang/ ehe man den heiſſen Zucker darein thue. Wann nun der Zucker hinein gethan/ ſo drehet in der Hand die Forme um/ biß der Zucker kalt werde/ dann nehmet die Geſtalt der Fruͤchte/ was es auch fuͤr welche ſeyn moͤgen/ aus/ und faͤrbet ſie/ nach- dem es ihre Art und Natur mit ſich bringet. Aufgeblaſene Fruͤchte oder Figuren zu machen. Nehmet etwas Tragant in einen Moͤrſel/ ſtoſſet und reibet ihn fein lange/ hernach ſtoſſet und knaͤtet Zucker darunter/ ſo viel als ihr koͤnnet/ nach dieſem trei- bets Ff fff 3

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Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 781. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/805>, abgerufen am 24.11.2024.