Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 3. Erfurt, 1753.
7. Cap. Von Wurzel-Gewächsen. Apothekern und Conditern, die übrigen kan manin frischen Sand in Keller einlegen lassen, doch so, daß ihre Herzen und Keimen ausser dem Sande zu sehen sind. Solte der Sand zu trocken seyn, so müssen sie, nachdem das Einlegen geschehen, etwas begossen werden. Wenn sie eine Zeitlang gelegen haben, und die Blätter fein gelbe und bunt gewachsen sind, so können sie abgebrochen und zum ordentlichen Sallate gebrauchet werden, sie schmecken fast noch angenehmer als die Winter- Endivien. Ob aber gleich dieses eine ungemein gesunde Speise ist, so verlangen solche doch die wenigsten zu essen. Wenn ihre Blätter im Keller nicht volkommen gelbe gewachsen sind, und noch das allergeringste Grünliche daran befindlich ist, so schmecken sie sehr bitter. Wem es nicht wissend ist, der kan, wenn dieser Sallat auf den Tisch ge- bracht wird, keinen Unterschied zwischen dem Winter-Endivien und Cichorien finden. Wenn die Wurzeln gekocht, abgebrühet, und hernach zerspaltet werden, kan man sie gleicher Weise zu den Salläten gebrauchen. Den Samen von diesen Wurzeln zu erziehen, ist ebenfals sehr leicht. Man lässet sie den Winter über im Garten stehen, denn sie erfrieren niemalen. Auf das Frühjahr zeichnet man solche Wurzeln aus, welche recht röthlich und bunt aussehen, die übrigen hebet man zum Gebrauche aus. Auf diese Art bekommet man die allerschönsten buntfarbigen Blätter, und wenn man dieses Aussuchen nicht vornimt, und alle Wurzeln untereinander zum Samen stehen läs- M 2
7. Cap. Von Wurzel-Gewaͤchſen. Apothekern und Conditern, die uͤbrigen kan manin friſchen Sand in Keller einlegen laſſen, doch ſo, daß ihre Herzen und Keimen auſſer dem Sande zu ſehen ſind. Solte der Sand zu trocken ſeyn, ſo muͤſſen ſie, nachdem das Einlegen geſchehen, etwas begoſſen werden. Wenn ſie eine Zeitlang gelegen haben, und die Blaͤtter fein gelbe und bunt gewachſen ſind, ſo koͤnnen ſie abgebrochen und zum ordentlichen Sallate gebrauchet werden, ſie ſchmecken faſt noch angenehmer als die Winter- Endivien. Ob aber gleich dieſes eine ungemein geſunde Speiſe iſt, ſo verlangen ſolche doch die wenigſten zu eſſen. Wenn ihre Blaͤtter im Keller nicht volkommen gelbe gewachſen ſind, und noch das allergeringſte Gruͤnliche daran befindlich iſt, ſo ſchmecken ſie ſehr bitter. Wem es nicht wiſſend iſt, der kan, wenn dieſer Sallat auf den Tiſch ge- bracht wird, keinen Unterſchied zwiſchen dem Winter-Endivien und Cichorien finden. Wenn die Wurzeln gekocht, abgebruͤhet, und hernach zerſpaltet werden, kan man ſie gleicher Weiſe zu den Sallaͤten gebrauchen. Den Samen von dieſen Wurzeln zu erziehen, iſt ebenfals ſehr leicht. Man laͤſſet ſie den Winter uͤber im Garten ſtehen, denn ſie erfrieren niemalen. Auf das Fruͤhjahr zeichnet man ſolche Wurzeln aus, welche recht roͤthlich und bunt ausſehen, die uͤbrigen hebet man zum Gebrauche aus. Auf dieſe Art bekommet man die allerſchoͤnſten buntfarbigen Blaͤtter, und wenn man dieſes Ausſuchen nicht vornimt, und alle Wurzeln untereinander zum Samen ſtehen laͤſ- M 2
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7. Cap. Von Wurzel-Gewaͤchſen.
Apothekern und Conditern, die uͤbrigen kan man
in friſchen Sand in Keller einlegen laſſen, doch ſo,
daß ihre Herzen und Keimen auſſer dem Sande
zu ſehen ſind. Solte der Sand zu trocken ſeyn,
ſo muͤſſen ſie, nachdem das Einlegen geſchehen,
etwas begoſſen werden. Wenn ſie eine Zeitlang
gelegen haben, und die Blaͤtter fein gelbe und
bunt gewachſen ſind, ſo koͤnnen ſie abgebrochen
und zum ordentlichen Sallate gebrauchet werden,
ſie ſchmecken faſt noch angenehmer als die Winter-
Endivien. Ob aber gleich dieſes eine ungemein
geſunde Speiſe iſt, ſo verlangen ſolche doch die
wenigſten zu eſſen. Wenn ihre Blaͤtter im Keller
nicht volkommen gelbe gewachſen ſind, und noch
das allergeringſte Gruͤnliche daran befindlich iſt, ſo
ſchmecken ſie ſehr bitter. Wem es nicht wiſſend
iſt, der kan, wenn dieſer Sallat auf den Tiſch ge-
bracht wird, keinen Unterſchied zwiſchen dem
Winter-Endivien und Cichorien finden. Wenn
die Wurzeln gekocht, abgebruͤhet, und hernach
zerſpaltet werden, kan man ſie gleicher Weiſe zu
den Sallaͤten gebrauchen. Den Samen von
dieſen Wurzeln zu erziehen, iſt ebenfals ſehr leicht.
Man laͤſſet ſie den Winter uͤber im Garten ſtehen,
denn ſie erfrieren niemalen. Auf das Fruͤhjahr
zeichnet man ſolche Wurzeln aus, welche recht
roͤthlich und bunt ausſehen, die uͤbrigen hebet man
zum Gebrauche aus. Auf dieſe Art bekommet
man die allerſchoͤnſten buntfarbigen Blaͤtter, und
wenn man dieſes Ausſuchen nicht vornimt, und
alle Wurzeln untereinander zum Samen ſtehen
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| Zitationshilfe: | Reichardt, Christian: Land- u. Garten-Schatzes. Bd. 3. Erfurt, 1753, S. 179. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/reichart_landschatz03_1753/185>, abgerufen am 23.11.2024. |
